對于海邊長大的人來說，海鮮水餃再平常不過了但是海鮮包餃子，最重要的是要新鮮的食材，做不到這一點(diǎn)，還是老老實(shí)實(shí)吃什么紅燒或干燒等重口味的海鮮吧。

海鮮味道鮮美，但做餃子還真需要有一些技巧，否則就暴殄天物了。我還是從一個營養(yǎng)師和吃貨的角度跟大家聊聊吧，把好吃的海鮮水餃給大家羅列一下：

1??韭菜鲅魚餃子

剛打撈上來的鲅魚，身上閃著彩虹一樣的光，肉質(zhì)緊實(shí)而有彈性，剔下魚肉后打成肉泥加入豬油（也有加五花肉的）、蛋清、韭菜末，打成肉餡，用雪花粉做成餃子皮包好，鍋燒開兩次既可煮熟鲅魚餃子。鲅魚餃子蘸汁要用辣根和米醋，這與蒜泥三合油的餃子蘸汁是不同的。

2??皮皮蝦小白菜餃子

海鮮餃子的餃子皮基本上都是一樣的，主要用雪花粉或筋力稍微好點(diǎn)的面粉。皮皮蝦在北方開海之后最肥，去掉尾巴，用搟面杖從頭至尾一搟就把蝦肉頂出來了，然后搭配五花肉剁碎、調(diào)味做餡。小白菜焯水后，擠干凈水剁成末和肉餡一起攪拌均勻，寶成餃子。

3??韭菜苔墨魚餃子

新鮮的墨斗魚去掉內(nèi)臟，和少量五花肉一起剁成肉餡，加鹽和姜汁調(diào)味，摔打稍微上勁。嫩韭菜苔切成末和肉餡混合，包成餃子，但不宜煮時間過長，蓋蓋煮開一次，開鍋點(diǎn)水再煮開一次就差不多了。

4??韭菜海腸餃子海腸子是海里面最鮮美的海鮮了，傳統(tǒng)魯菜中最早用海腸子粉做鮮味調(diào)料的。海腸子翻洗干凈后切成小段，加入韭菜末和炒好的雞蛋碎一起包餃子。海腸餃子只要把餃子皮煮熟了就行了，過火就不好吃了！

5??馬蹄鮮蝦餃

馬蹄鮮蝦餃?zhǔn)歉刍浀貐^(qū)常見的早茶，新鮮的竹節(jié)蝦剝出肉來和五花肉餡、鮮馬蹄碎一起做餡。餃子皮不同于傳統(tǒng)餃子，而是用的澄粉做成透明的餃子皮。蝦餃?zhǔn)钦舫鰜淼模诟写嗄蹚椦?，極為鮮美！

6??白菜春韭蠣蝗餃子

冬天時，遼東和膠東地區(qū)喜歡用新鮮的海蠣子肉、五花肉末和大白菜一起包蠣蝗餃子。包海鮮餃子的禁忌是多放味精，新鮮的海鮮是絕不能放味精的，否則就畫蛇添足了！蠣蝗簡單切碎，和攪好的肉餡一起拌餡，加入殺湯的白菜末包成薄皮大餡的餃子，鮮的一塌糊涂！

總結(jié)：

海鮮是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源，不僅蛋白質(zhì)含高，而且脂肪極低，并且富含?；撬帷\硒等重要的微量元素，常吃海鮮有助于提高免疫力、抗癌。海鮮不建議一次吃得過多、不建議吃海鮮和啤酒，以避免痛風(fēng)。

海鮮包餃子突出的是鮮，所以食材一定鮮活，不要放味精和雞精趕了味兒。餃子皮一定用上好的面粉和面搟皮，一定要餳發(fā)徹底，這樣的餃子才既好吃又營養(yǎng)！