離家遠(yuǎn)了才更想家嗎？

在外生活了八年，每次路過(guò)新疆菜館的時(shí)候都有點(diǎn)兒走不動(dòng)道兒…

做這個(gè)烤包子的時(shí)候只想著從小吃到大的那種味道，想要還原它又怕自己做不到，出爐的時(shí)候聞見(jiàn)了香味兒，立刻勾起想家的思緒…

用料

1.面粉、鹽、水以及油混合，根據(jù)面粉吸水度調(diào)整水量，一般正負(fù)10-20克?？鞠?、石板220度預(yù)熱。

2.揉成三光面團(tuán)蓋濕布醒20分鐘，面團(tuán)軟硬程度和餃子皮面團(tuán)差不多。

3.洋蔥切丁入鍋炒至微微透明略軟的狀態(tài)。

4.羊肉切丁入鍋炒至大量水份析出---漸漸沒(méi)什么水出來(lái)了。把肉撈出來(lái)拌餡（炒肉析出的水不要了全倒掉）

5.抱歉這步忘記拍了，拌餡兒，就是把羊肉和洋蔥、鹽、黑胡椒粉、孜然粉拌在一起，這里要注意孜然粉只是提味的，主角還是黑胡椒粉，千萬(wàn)不要放多了搶了風(fēng)頭。

6.類(lèi)似疊被子的手法，先折上下在把左右折過(guò)來(lái)，新版烤包子包法依舊用這種方法。

7.刷蛋水（蛋+水），也可以刷油或什么都不刷

8.入預(yù)熱好的烤箱200度20-25分鐘。這里要注意，新版本烤包子的餡料提前炒過(guò)，所以只要外皮上色均勻以后就可以取出來(lái)吃了。

9.烤制過(guò)程中可以看到出水還是有一點(diǎn)，真的只是一點(diǎn)點(diǎn)，烤完出爐的時(shí)候烤紙上的水基本都干了。

10.新版本烤包子表面沒(méi)有刷油也沒(méi)有刷蛋水，看起來(lái)樸素，但因?yàn)橛檬搴婵疽约懊鎴F(tuán)里加了油，表皮更酥脆些。

11.烤包子表面刷了蛋水，看起來(lái)更有光澤一些。

12.皮薄、餡兒足，口味還原度高！