很多媽媽跟我抱怨說(shuō)寶寶的個(gè)子和體重都比同齡人要小，詳聊后才發(fā)現(xiàn)寶寶吃的過于精細(xì)，忽略了粗糧的搭配，導(dǎo)致寶寶膳食不均衡，吸收率降低。

俗話說(shuō)“精糧養(yǎng)不出壯兒”，就是這個(gè)道理，一些育兒大咖崔玉濤、張思萊都提倡寶寶輔食一定要粗細(xì)搭配。

今天我用南瓜、燕麥和核桃搭配，它們所含的膳食纖維素可以預(yù)防寶寶便秘。南瓜和燕麥都是堿性食物，能促進(jìn)核桃中DHA的吸收。不僅如此，燕麥和核桃的顆粒感可以鍛煉寶寶的咀嚼能力，還能讓整個(gè)進(jìn)食過程變得豐富有趣！

南瓜燕麥饅頭

食材：南瓜100克、葡萄干10克、核桃仁20克、酵母粉1.5克、生燕麥片5克、中筋面粉160克

參考月齡：11個(gè)月以上（食材的分量只代表制作量，不代表寶寶的添加量）

提示：適合對(duì)本食材不過敏的寶寶

圖文菜譜步驟

準(zhǔn)備食材：南瓜100克、葡萄干10克、核桃仁20克、酵母粉1.5克、生燕麥片5克、中筋面粉160克

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葡萄干和核桃仁、生燕麥片分別用清水浸泡。

?燕麥片和核桃仁提前一小時(shí)浸泡。

?關(guān)于燕麥的挑選方式我之前有專門寫過一篇文章：粗糧之王，竟會(huì)害了寶寶，商家和推銷員不會(huì)告訴你的秘密！

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南瓜用輔食機(jī)蒸熟之后取重80克搗成泥，核桃仁去衣?lián)v碎。

?如果給10個(gè)月的寶寶吃，這一步我們可以把核桃和燕麥用破壁機(jī)打成粉。

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冷卻至常溫的南瓜泥中加入酵母粉，攪拌均勻后靜置5分鐘。

?南瓜泥一定要冷卻至常溫，如果太燙，會(huì)把酵母燙死。

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中筋面粉中倒入南瓜泥、核桃碎、燕麥片和葡萄干碎，攪拌成面絮。

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攪拌好的面絮倒在揉面墊上，揉成表面不沾手的面團(tuán)。

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蒸鍋里放入50度左右的溫水，把揉好的面團(tuán)放入蒸鍋里發(fā)酵。

?如果水冷了，中途可以加1-2次水，直至面團(tuán)發(fā)酵至2倍大。

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等到面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大時(shí)，就可以拿出來(lái)啦。媽媽們用手指戳洞，如果不回彈就代表發(fā)酵成功了哦~

?如果是用溫水發(fā)酵的話寶媽需要中途多次加熱水，保持水溫一直在50度左右哦。

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二次揉面排出里面的氣體。

?這里需要媽媽們多揉一會(huì)哦，撕開看沒有大氣泡就代表揉面完成了。

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揉成長(zhǎng)條，切成30克左右的小劑子，然后搓圓。

?我們可以根據(jù)寶寶的實(shí)際情況，調(diào)整劑子的大小。

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碗內(nèi)墊硅油紙，放上小面團(tuán)。在蒸鍋中加入50度溫水進(jìn)行二次發(fā)酵，再次發(fā)酵至兩倍大。

?如果沒有硅油紙，可以在碗內(nèi)刷一層薄薄的食用油或用紗布代替。因?yàn)槊鎴F(tuán)要發(fā)酵至兩倍大，所以面團(tuán)之間要留有空隙。

?二次發(fā)酵是為了饅頭更松軟哦。

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發(fā)酵完后冷水上鍋，大火蒸15分鐘，關(guān)火燜5分鐘。

?最后燜5分鐘，可以防止饅頭一下子遇到冷空氣回縮哦。

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金燦燦的饅頭，一端出來(lái)就超級(jí)有食欲，燕麥和南瓜的組合，還有滿滿的粗糧香~給寶寶配粥、配奶都可以哦~

添加要領(lǐng)：

●如果燕麥核桃這些用破壁機(jī)打成粉，揉到面團(tuán)里，10個(gè)月以上寶寶也可以吃哦。

●媽媽們可以一次多做一點(diǎn)，放入冰箱保存，冷藏3天，冷凍7天，隨吃隨取非常方便。

●很多媽媽做發(fā)糕、饅頭總是容易失敗，大多可能是發(fā)酵溫度掌控不好，發(fā)酵最關(guān)鍵的是控制好溫度和濕度哦。

黃媽說(shuō)：

現(xiàn)在每家?guī)缀醵际且粋€(gè)獨(dú)生子女，很容易導(dǎo)致家長(zhǎng)的喂養(yǎng)觀出現(xiàn)了偏移，常采用高糖、高脂肪（主要是飽和脂肪酸攝入過多）、低膳食纖維的不科學(xué)的喂養(yǎng)，這樣很容易讓寶寶小小年紀(jì)就埋下成人疾病的隱患。