魚丸因口感細(xì)膩，更適合老人和孩子而受到大部分人的喜愛，但是市場(chǎng)上的大部分魚丸含有大量的淀粉，并不適合做菜，影響口。今天就教大家做一道味美，口感佳的正宗魚丸，而且一次可以做很多速凍保存。

具體方法如下；

第一步；選魚。魚類的品種不限，但最少選用刺少，肉質(zhì)細(xì)膩的，比如扁口魚，鲅魚等。

第二步；做肉質(zhì)泥蓉。將魚肉片下，平鋪在砧板上揀出細(xì)刺。

第三步，將魚肉用刀背砸成細(xì)泥，盛入容器后加姜汁。雞湯，微量鹽，并用筷子順單一方向用力攪打上勁，成粥狀。雞湯要隨打隨加，使其充分滲入魚泥。

第四步；將清水燒至冒小泡，將魚泥攥入手中，從虎口處擠出，

第五步；入水，魚丸凝結(jié)便可。

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