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答應(yīng)了友友寫這個方子，所以必須擠時間完成，哈哈，那就公私兼顧吧。
為了做這個，專門練了一段時間，做法很簡單，可以根據(jù)個人口味再抹油酥的時候放椒鹽，蔥花，孜然粉（熟的哦），芝麻……
用料
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一，主面團(tuán)，面粉
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240克
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水
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130克
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酵母
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3克
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泡打粉
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3克
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二，油酥
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豆油
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35克
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面
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35克
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鹽
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4克
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三，酥油面
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面
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25克
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豆油
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10克
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四，表面刷料
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豆油
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20克
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雞蛋黃
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半個
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超簡單的北方燒餅的做法
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首先主面團(tuán)和好，表面成光滑，室溫或者烤箱發(fā)酵30-50分鐘，兩倍大即可。
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主面團(tuán)發(fā)酵同時，我們來炒酥油面。把25克的面和10克的油混合，放不粘鍋里小火不斷翻炒，炒制微黃色即可，裝盆散開待涼，酥面就做好了。
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把發(fā)酵好的面團(tuán)手揉排氣泡，搟成長方行的大餅，厚約2毫米。（薄厚也可根據(jù)自己愛好的）總之搟的餅越薄，起的層就越多哦。
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涼透的酥面，加上油酥料，面35克，豆油35克，鹽4克混合均勻。然后用刮刀均勻抹在搟好的面餅上，（如果想放椒鹽，孜然粉……現(xiàn)在可以撒上哦）。順長卷起。
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把卷好的面平均分成四個，（我分成四個量，比較接近外邊買的燒餅大小，呵呵）把每一個面劑子兩頭捏緊然后向中間合攏成圓型即可。蓋上濕毛巾或者保鮮膜醒十分鐘。此時把半個蛋黃和20克豆油調(diào)勻待用。
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把醒好的四個面團(tuán)，一一按遍。拿一個面團(tuán)，用搟面棍從四分之一處開始搟起，搟到四分之三處，然后把面餅旋轉(zhuǎn)四十五度角接著還是從四分之一處搟到四分之三處，厚度約6毫米，發(fā)酵40分鐘，然后均勻的刷上調(diào)好的蛋黃和油即可。200度預(yù)熱烤箱別忘了哦。
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烤箱中層上下溫度200度12分鐘燒餅就KO了。
小貼士
每個烤箱的溫度脾氣不一樣，要根據(jù)自己的烤箱溫度掌握哦。
本人也不是專業(yè)，此菜譜請待參考。面團(tuán)的水分大小要根據(jù)自己的面粉濕度觀察而定。
如果喜歡吃甜的，可以在分成小面劑子后在面劑子的封口按合處開始壓扁，包入拌好的白糖和面粉，如包包子手法。（這可不是酥皮燒餅哦）
自從自己會做燒餅后再也不出去買著吃了，自己做真的很好吃。
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