發(fā)文章
發(fā)文工具
撰寫
網(wǎng)文摘手
文檔
視頻
思維導(dǎo)圖
隨筆
相冊(cè)
原創(chuàng)同步助手
其他工具
圖片轉(zhuǎn)文字
文件清理
AI助手
留言交流
主料：
清遠(yuǎn)雞一只。
腌料：
燒鵝鹽、燒鵝醬、花生醬各適量。
料頭：
蒜蓉、新鮮砂姜蓉各適量，白芝麻1兩。
上皮料：
燒雞脆皮水，蛋清。
1、將雞洗干凈，用腌料腌制入味，燒一鍋開(kāi)水將雞燙皮，用雙環(huán)勾勾好，上燒雞脆皮水，掛在通風(fēng)處吹至表皮7成干。
2、將雞均勻刷上蛋清，裹上白芝麻，再次用風(fēng)扇吹干。
3、烤爐預(yù)熱至210度，將雞放入烤爐燒熟取出，上菜時(shí)淋油炸至皮脆即可。
來(lái)自： 悟癡 > 《雞.鴿 .鵪鶉》
0條評(píng)論
發(fā)表
請(qǐng)遵守用戶 評(píng)論公約
燒臘技術(shù)大公開(kāi)！獨(dú)家披露10款燒臘做法與實(shí)用配方！
燒鵝鹽75克，燒鵝醬35克（見(jiàn)下文燒臘配方），九江雙蒸酒3克。2、將燒鵝鹽、醬放入鵝腔內(nèi)，抹擦均勻，肉厚的地方偏多，再放入料頭及雙蒸...
【融合菜】芝麻脆皮雞
【融合菜】芝麻脆皮雞芝麻脆皮雞編輯者 : 小約Yue 來(lái)源 : 紅餐微雜志 于2014-10-22 11:36 發(fā)布 已有 288 人圍觀芝麻脆皮雞濃香的...
燒雞吃出新高度，加入白芝麻，皮香肉滑，燒出的雞皮嘎嘣脆！
燒雞吃出新高度，加入白芝麻，皮香肉滑，燒出的雞皮嘎嘣脆！脆皮芝麻雞相對(duì)于大家來(lái)說(shuō)都比較陌生，不像白切雞，燒雞那么常見(jiàn)，有很多的...
脆皮燒雞想要皮脆肉嫩，制作過(guò)程要避開(kāi)這四個(gè)雷區(qū)！
脆皮燒雞想要皮脆肉嫩，制作過(guò)程要避開(kāi)這四個(gè)雷區(qū)！在廣東有廣式燒鴨、燒鵝，同樣也有燒雞，燒雞一般稱為脆皮燒雞或蒜香吊燒雞，同樣是...
4個(gè)步驟做出不用烤爐的脆皮燒雞?。ê浞剑?/a>
4個(gè)步驟做出不用烤爐的脆皮燒雞！
粵菜美食 脆皮芝麻雞
粵菜美食 脆皮芝麻雞脆皮芝麻雞。原料：廣西走地雞（半只）750克、蛋清、白芝麻、食用油。做法：1、將新鮮雞去凈內(nèi)臟，用鹽焗雞粉料腌...
數(shù)字化燒臘落地體系八大關(guān)鍵，讓你輕松開(kāi)店
關(guān)鍵四：豉油雞水、廣式白切雞、鹽焗鳳爪的數(shù)字化制作與斬件。關(guān)鍵五：吊燒脆皮雞、脆皮乳鴿、脆皮大腸頭的味型制作方法。1.脆皮水的調(diào)...
廣東清遠(yuǎn)雞 、江南百花雞、芝麻脆皮雞等這些配方也公開(kāi)了
廣東清遠(yuǎn)雞 、江南百花雞、芝麻脆皮雞等這些配方也公開(kāi)了。，使雞皮蒸熟后不過(guò)于收縮，然后將雞外皮向下鋪平，再在雞的里皮拍薄干粉。如...
廣式粵菜中燒鴨燒鵝的制作過(guò)程
廣東燒鴨、燒鵝： 肯定與北京烤鴨不一樣的吃法與味道，北京烤鴨其精在于脆皮，而廣東燒鴨、燒鵝，不光皮脆，而且味即是一絕！選料以...
微信掃碼，在手機(jī)上查看選中內(nèi)容
