我國地大物博，尤其是在農(nóng)村里，各種各樣的野草數(shù)不勝數(shù)，在春季到來之后，這些野草也紛紛開始生長，不過對(duì)于這些瘋長的野草，大多數(shù)農(nóng)民朋友都是很喜愛的，有些也不僅可以食用，還能當(dāng)做草藥來治病，特別是還有些野草，在曾經(jīng)的饑荒年代，還是窮苦人民的“救命菜”，因此更是受到不少老農(nóng)民的喜愛。下面筆者就給大家介紹一種農(nóng)村里的野草，這種野草曾經(jīng)就是一種“救命菜”。

每年3月之后，農(nóng)村的大山里就會(huì)長出這樣一種野草，形似豌豆，但又不是豌豆，這種野草也被農(nóng)民朋友稱之為“野豌豆”，不過許多老人家卻喜歡稱這種野草為“救荒野豌豆”。

筆者曾問過村里的老人家，為什么這么叫它，有老人家說：在以前鬧饑荒的時(shí)候，很多窮苦人吃不上飯，就到山里挖野菜野草來吃，而這種野豌豆就是其中一種充饑野草，被不少農(nóng)民朋友挖回來吃，它不僅可以解決饑餓的問題，而且還很好吃，也救了不少窮苦人的命，因此也把它稱作“救荒野豌豆”。

在筆者記憶中野豌豆一般在5月底開花，不過現(xiàn)在不知道是不是溫度太高的原因，4月中旬過了之后就有不少野豌豆開花了，它開的花也非常像豌豆花。

野豌豆什么時(shí)候吃最好呢？據(jù)有經(jīng)驗(yàn)的農(nóng)民朋友說，一般在初春3月的時(shí)候以及初夏6月的時(shí)候吃比較好，初春的時(shí)候起嫩莖葉可食用，初夏的時(shí)候其根可以食用，其根生吃熟吃都可以。

野豌豆?fàn)I養(yǎng)豐富且味道好，據(jù)了解野豌豆的莖葉含鈣、磷比較高，食用它還能起到一定的補(bǔ)鈣作用，而在4月中旬到5月的時(shí)候，是野外都的結(jié)莢期，這個(gè)時(shí)候的野豌豆?fàn)I養(yǎng)成分卻降低了，粗纖維增加口感不好。

野豌豆除了能當(dāng)野菜食用以外，農(nóng)民朋友還喜歡它的一點(diǎn)，那就是它具有藥用價(jià)值。

據(jù)《全國中草藥匯編》記載，野豌豆全草均可入藥，具有補(bǔ)腎調(diào)經(jīng)、祛痰止咳的功效，在民間常被用于腎虛腰痛、遺精、月經(jīng)不調(diào)、咳嗽痰多等癥狀，外用還可以治疔瘡。使用方法這是將全草洗凈煮水服用亦或是鮮草搗爛敷或煎水洗患處。此外野豌豆的葉及花果藥用還具有清熱、消炎解毒的功效，夏季用野豌豆的葉及花煮水喝還能解熱預(yù)防中暑。

正是由于野豌豆能吃還能藥用，也使得它越來越被人們重視，筆者前幾天去鎮(zhèn)上餐館的時(shí)候，就發(fā)現(xiàn)了餐館里有清炒野豌豆，沒想到這種以前窮苦人民的“救命菜”，如今都賣到了12元一盤，也算是一種稀罕貨了。

筆者提醒：野豌豆在花期和結(jié)果期會(huì)產(chǎn)生一種“氫氰酸”的有毒物質(zhì)，所以如果在這個(gè)時(shí)期想食用野豌豆的話，一定要在沸水中焯1分鐘左右除掉“氫氰酸”，不過筆者建議想吃野豌豆的話最好還是避開這個(gè)時(shí)間段去吃，味道也會(huì)好一點(diǎn)。

各位朋友，你們吃過野豌豆嗎？歡迎留言交流哦！