電飯煲鹵雞腿

用料：雞腿適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、生抽1勺、老抽半勺、水適量

做法：

1.新鮮雞腿幾個(gè)，洗干凈后用剪刀剪一下，方便成熟和入味道（專為兒童設(shè)計(jì)）

2.冷水下鍋，加水、料酒、姜片和蔥花，放水的量是：想吃多少湯放多少水，燒好后基本上還是那點(diǎn)水

3.按燉煮鍵后，等水開的時(shí)候撇去浮末（只有煮飯的功能的電飯煲要多加點(diǎn)水，蒸發(fā)會(huì)比較多，必須看護(hù)。防止溢鍋）

4.撇去浮末后加1勺生抽和半勺老抽

5.蓋上蓋子，煮上1個(gè)小時(shí)就可以吃了

二、電飯煲鹵排骨

用料：排骨500克、醬油60克、味精少許、蔥適量、姜適量、料酒適量

做法：

1.將排骨清洗干凈，冷水下鍋，倒入適量料酒，水加到排骨的2倍，放入蔥姜，蓋上蓋子，按下煮飯鍵

2.待煮開后，撇去浮沫，加入醬油60克，攪拌均勻，蓋上蓋子，繼續(xù)煮飯鍵按下

3.一個(gè)小時(shí)后，進(jìn)入廚房，取消煮飯鍵，已經(jīng)可以開吃拉?？梢赃m當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)味精提鮮

三、電飯煲鹽焗雞

用料：雞肉1只、洋蔥1個(gè)、色拉油少許、食鹽適量、姜1大塊、花椒適量、干辣椒適量、小蔥適量、鹽焗粉適量、白芝麻適量、白糖少許

做法：

1.嫩雞1只（處理好后約1.5斤）洗凈用鹽焗粉抹遍全身，稍加按摩后放入冰箱冷藏腌制一夜

2.電飯煲四周和底部抹上油，擺一層姜片，再擺一層洋蔥

3.腌好的雞放入，淋入少許油，正常煮飯鍵，中途記得翻面一次，受熱均勻

4.自然晾涼后拆骨，用鹽焗粉，自制油辣子（包括干辣椒，花椒，白芝麻，鹽，糖）拌勻，撒蔥花和香菜裝飾

四、電飯煲叉燒肉

用料：梅頭肉或五花肉500g、叉燒醬5勺 腌煮各一半、料酒1勺、蠔油1勺、醬油1勺、姜茸少許、蜜糖少許 可不加

做法：

1.購買接近豬頸部位的梅頭肉1斤切開三片盡量薄些,加適量料酒腌半小時(shí)后加入叉燒醬3勺約20克（淘大或李錦記叉燒醬）

2.蠔油一勺、少許姜茸和醬油用手把肉和醬料抓均勻,讓每塊肉都沾滿醬料蓋好放冰箱冷藏24小時(shí)。

3.電飯煲洗凈擦干倒入少許油把鍋底涂均勻防粘,把腌好的肉平放進(jìn)鍋底腌過的汁就不要了,蓋好按快速煮飯鍵十幾分鐘后用筷子翻面，這時(shí)再叉烤醬2勺或者加點(diǎn)蜂蜜在肉的上面蓋好繼續(xù)煮至跳閘

4.這時(shí)如還有很多水再次翻面按多一次快速煮飯鍵，如肉太厚可再按一次。每次不要煮太多可以讓肉貼著鍋底，這樣肥肉才能出油味道更好

5.煮好等稍涼取出切小片上碟把鍋底的醬汁澆在肉的上面就成了一道美味的叉燒肉了。雖然不像烤的那么香，但這樣做簡(jiǎn)單又方便多吃也不上火哦

五、電飯鍋版香菇臘腸飯

用料：廣東臘腸3根、干香菇3-4個(gè)、香米2勺、生抽15克、花生油30克

做法：

1.將干香菇和臘腸備好，洗凈

2.干香菇用溫水泡發(fā)至心變軟，然后和臘腸一起切成小粒備用

3.將香米洗凈，用泡發(fā)香菇的水加入電飯鍋內(nèi)，用香菇水來煮飯，飯會(huì)更香

4.在煮飯的時(shí)候，我們將鍋中加入油，爆炒泡發(fā)后的香菇丁

5.待香菇的氣味彌漫后，再加入臘腸丁

6.繼續(xù)翻炒至臘腸的油開始溢出，加入生抽，也可以加一點(diǎn)糖來調(diào)味

7.將炒好后的香菇粒和臘腸粒一起倒入電飯鍋內(nèi)，按下煮飯的鍵

8.等電飯鍋的煮飯按鈕跳起來，如果時(shí)間充裕可以再按下一次，讓飯的濕度降低一些，

六、電飯鍋紅燒肉

用料：五花肉、老抽、生抽、姜、糖、料酒

做法：

1.五花肉切成小塊。姜切片。料酒、生抽、老抽、糖和水在小碗里調(diào)好放在肉里的汁。根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)就行，比例自定:P 還有，完全不用放油的喲。

2.把切好的姜片碼在電飯鍋底部

3.碼上切好的五花肉，再把調(diào)好的汁倒進(jìn)去，稍稍蓋過肉就好。

4.蓋上電飯鍋，選擇煮飯就OK。然后你就可以啥也別管去忙自己的啦。

5.等電飯鍋跳到保溫香噴噴的紅燒肉就可以出鍋啦。完全不用擔(dān)心肉會(huì)老掉。超嫩超好吃的喲

七、電飯鍋版排骨燜飯

用料：肋排500g、胡蘿卜一根、土豆一小顆、蔥、姜、蒜、生抽、料酒、白糖、油、蠔油、香菇

做法：

1.胡蘿卜、土豆、香菇洗好切丁

2.排骨滾水綽一下，去血水，然后倒料酒，生抽，姜絲腌制20分鐘

3.電飯鍋里倒油，平時(shí)炒菜的量，放進(jìn)排骨按下煮飯鍵，蓋上蓋子，等油滾了，排骨兩面金黃差不多就可以了，倒生抽料酒白糖蔥姜蒜翻炒

4.切好的香菇胡蘿卜土豆丁倒進(jìn)去，加入兩匙蠔油，翻炒一下，蓋上蓋子繼續(xù)燜，然后就可以把米淘干凈放進(jìn)去加少量水開煮

5.盛飯，撒蔥花

八、電飯鍋煲仔飯

用料：臘腸2根、姜絲少許、小油菜7、8棵、醬油3湯匙、糖1茶匙、海鮮醬油2湯匙、芝麻油半湯匙、水與調(diào)料1:1的比例

做法：

1.臘腸切片，越薄越好。調(diào)味料混合備用。淘米加水比平時(shí)煮飯稍少一些。按煮飯鍵

2.在最后剩10分鐘左右，打開電飯鍋把臘腸碼放在上面，加入姜絲，淋入醬汁，蓋好蓋子。

3.焯一遍小油菜，在飯煮好后放入電飯鍋，再燜五分鐘。電飯鍋煲仔飯的做法 步驟3

4.打開電飯鍋攪拌一下，即可出鍋

九、電飯鍋鹵豬蹄

用料：豬蹄、生抽、老抽、蔥、姜、香葉、桂皮、冰糖、辣椒絲、鹵料包

做法：

1.豬蹄飛水后，浸泡下，洗去浮沫

2.把蔥、姜、香葉、桂皮、冰糖、辣椒絲和料包，放到電飯鍋

3.放入生抽（保證生抽足量，保證咸度）

4.再放入老抽（老抽適量，上色足夠即可）

5.放入豬蹄塊

6.加入足夠多的清水，沒過豬蹄表面3cm

7.蓋上鍋蓋，選擇肉類檔，燜煮越30分鐘即可

十、電飯煲-玉米燉排骨

用料：排骨一根、玉米兩根、鹽少許

1.將排骨和玉米剁成小塊。

2.倒入電飯煲中，加入水，沒過食材。

3.按下電飯煲上的煮粥鍵。

4.待電飯煲跳至保溫，加入少許鹽即可。

紅燒排骨

用料：豬大排500克、色拉油適量、食鹽1小勺、醬油1勺、冰糖35克、姜2片、蒜4瓣、八角1個(gè)、桂皮1塊、香葉2片、蔥白1根、黃酒4勺

做法：

1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開（用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發(fā)）

2.開鍋后會(huì)慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇干凈后，將排骨撈出備用

3.冰糖敲碎

4.鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小

5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發(fā)出來，顏色也變成淺褐色

6.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒

7.倒入少許醬油上色

8.放入大料、香葉、桂皮

9.姜片、蔥段、拍過的蒜

10.倒入半碗黃酒

11.倒入開水沒過排骨

12.蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘

13.湯汁還有三分之一時(shí)調(diào)入鹽，中火收汁。出鍋盛盤

二、紅燒雞翅

用料：雞翅中8個(gè)、食鹽1/2茶匙、醬油30克、冰糖5克、雞精1/3茶匙、姜3片、蒜4瓣、料酒15克、植物油1湯匙、小蔥2根、水適量

做法：

1.將雞翅中清洗干凈，瀝干水分

2.將炒鍋燒熱倒植物油，下入姜片和蒜煸出香味

3.下入翅中煎至兩面完全變色

4.淋入料酒(15克)翻炒均勻

5.淋入普通醬油(30克)翻炒均勻

6.沖入適量熱開水持平雞翅表面，蓋上蓋子，開大火煮約10分鐘左右

7.加入適量冰糖(看自己的喜好加多加少)，撒入適量細(xì)鹽(先嘗下，覺得淡再加鹽)

8.蓋上蓋子，繼續(xù)煮約5分鐘左右，將湯汁完全收干狀態(tài)，撒入雞精和蔥花，拌勻即可出鍋裝盤

三、紅燒豬蹄

用料：豬蹄2個(gè)、料酒1湯匙、花椒1小把、桂皮4段、八角5個(gè)、香葉3片、干辣椒3個(gè)、蒜4瓣、姜6片、細(xì)香蔥5根、冰糖6粒、生抽3湯匙、老抽1湯匙

做法：

1.將豬蹄洗凈，切成塊狀，用清水浸泡1小時(shí)出血水

2.豬蹄冷水下鍋，倒入料酒和姜片，焯一下水

3.將豬蹄撈出，去除豬毛，用清水沖洗瀝干水分

4.熱鍋倒油，倒入花椒，用小火將花椒炒出香味，撈出花椒

5.將八角、桂皮、干辣椒、香葉倒入鍋中煸炒出香味

6.下豬蹄，煎至表皮金黃

7.倒入料酒、生抽、老抽，攪拌均勻，加入清水沒過豬蹄，加入蒜、姜、蔥大火煮開，小火慢燉1小時(shí)

8.加入適量冰糖調(diào)味，大火收汁，撈出即可

四、紅燒雞爪

用料：雞爪750克、冰糖10克、姜2片、八角2個(gè)、花椒1小把、桂皮2小片、料酒1湯匙、生抽2湯匙、老抽3湯匙、香葉2片、十三香半茶匙

做法：

1.準(zhǔn)備好食材和各種香料

2.雞爪沖洗干凈后，逐個(gè)減去指甲。

3.鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開后繼續(xù)煮三分鐘

4.把雞爪撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干

5.雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪

6.煮開后，加一湯匙料酒

7.加入兩片姜

8.加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽

9.把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。(沒有茶包袋就直接放入鍋中)

10.放入冰糖

11.加入半茶匙十三香

12.再次煮開后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可

五、紅燒獅子頭

用料：三肥七瘦的豬肉、荸薺（沒有荸薺也可以用藕）、雞蛋、蔥姜、小油菜、鹽、玉米淀粉、李錦記紅燒汁

做法：

1.荸薺洗凈去皮切細(xì)丁

2.獅子頭肉丸，肉用三肥七瘦，五花肉也可以，必須是肉粒和肉茸的中間狀態(tài)口感才好，偏肉粒炸不成團(tuán)，偏肉茸口味膩

3.將豬肉洗凈，去筋膜，切成肉丁，再剁一小會(huì)

4.肉餡中加入一勺淀粉，再加入一個(gè)雞蛋，分次加入清水或者高湯，每次加入的量要少

5.肉茸用四根筷子順時(shí)針開始上勁，25圈一個(gè)回合，兩個(gè)回合摔打肉餡一次，一般200圈左右就成了

6.蔥姜洗凈，拍碎，切末加入肉餡

7.加入剁碎的荸薺丁，加入適量生抽、食鹽

8.然后用手捏握出丸子，鍋中倒入適量油。七成熱放入肉丸，炸至外表呈金黃色撈出瀝油

9.肉丸子最怕開裂，用大火定型小火慢炸即可，炸好的丸子撈出控油

10.將鍋中的油倒出，留點(diǎn)底油，加入姜片蔥段，加入紅燒汁，加一些清水

11.水開加入肉丸，慢燉十五分鐘，汆燙幾顆油菜做青頭

12.在砂鍋內(nèi)擺好青菜，湯汁漸濃，放入幾顆冰糖化開，勾芡，加入鹽和雞精，裝盤即可

六、紅燒土豆

用料：土豆500克、植物油40克、蔥5克、姜5克、水淀粉6克、食鹽2克、味精1克、高湯150克

做法：

1.將土豆去皮洗凈，斜切成小塊；蔥切段；姜切片。

2.鍋內(nèi)倒油燒熱，加入蔥段、姜片熗鍋，烹入醬油，加入適量清湯，燒開后放入土豆塊。

3.土豆塊軟熟時(shí)，放入精鹽、味精，用水淀粉勾芡，出鍋即可

七、紅燒鯽魚

用料：鯽魚1條、豆瓣醬2湯匙、老抽1/2湯匙、醬油1湯匙、黑胡椒粉1/2茶匙、清水2湯匙、食鹽1/2茶匙、黃酒1茶匙、小蔥1根、蒜3瓣、姜1塊、植物油2湯匙

做法：

1.鯽魚洗凈，斜刀切3-4刀，然后放置瀝干水分

2.碗中加入豆瓣醬、1/2湯匙老抽，再加入1湯匙醬油

3.添加1/2茶匙黑胡椒粉，加入2湯匙清水，然后拌勻放置備用

4.將姜切片，蒜切成丁，鍋內(nèi)放油燒熱，放入姜片爆香

5.把瀝干水分的鯽魚放鍋內(nèi)煎，煎至兩面變焦黃

6.加入黃酒或料酒，加蓋燜2分鐘

7.然后倒入調(diào)好的醬汁，加蓋小火燜兩分鐘

8.加入蒜丁后，再加鹽調(diào)味，然后大火收汁

9.最后加入蔥段，即可出鍋食用

八、紅燒雞塊

用料：雞1只、食鹽5克、醬油5克、蔥1根、蒜3瓣、料酒5克、白糖5克、植物油5克

做法：

1.準(zhǔn)備材料：1只雞，剁成塊

3.準(zhǔn)備的調(diào)味料：蒜、料酒、大蔥、白糖、醬油、鹽

4.倒進(jìn)盆內(nèi)加蒜、料酒、大蔥、醬油等拌勻，腌30分鐘

5.撈出控干，下入熱的植物油鍋中，倒入適量的清水

6.放入白糖，加入剛才浸泡過的汁，將湯汁收干就可以起鍋

九、紅燒牛腩

用料：牛腩500g、土豆500g、姜片適量、八角1個(gè)、香葉2片、花椒一小撮、干辣椒5個(gè)、老抽15ml、料酒15ml、鹽4g、糖2g

做法：

1.牛腩洗凈，瀝干水份備用（個(gè)人建議買帶點(diǎn)肥肉的牛腩，燉出來會(huì)更香）紅燒牛腩的做法 步驟1

2.鍋熱后倒少量油，待油溫?zé)狡叱蔁釙r(shí)，放牛腩煸炒

3.當(dāng)牛腩的血水徹底炒干直至出現(xiàn)焦糖色后，調(diào)中小火，加入姜片、八角、香葉、花椒和干辣椒炒勻

4.當(dāng)調(diào)料炒出香味后，烹入料酒炒勻

5.再倒入老抽炒至牛腩均勻裹上色

6.加入足量開水大火燒開后，撇去浮沫，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火燜燒。

7.燒牛腩的同時(shí)，土豆去皮洗凈，切成與牛腩大小相當(dāng)?shù)膲K，入油鍋中炒至表面微焦

8.當(dāng)牛腩燒至軟爛后，將炒好的土豆加入牛腩鍋中，繼續(xù)燜10-20分鐘，最后調(diào)入鹽和糖拌勻后大火收汁即可

十、紅燒日本豆腐

用料：日本豆腐適量、柿子椒1個(gè)、干香菇適量、胡蘿卜適量、雞蛋清少許、食鹽適量、味精少許、蔥少許、姜少許、生抽少許、淀粉少許、白砂糖適量

做法：

1.將日本豆腐小心拆開包裝，切成2厘米左右的片狀；

2.將其他蔬菜材料切成薄片，備用；

3.將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金黃色撈出，備用；

4.鍋內(nèi)倒入少許色拉油，將蔥姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調(diào)味；

5.最后把炸過的豆腐倒入，小心翻動(dòng)，否則會(huì)破碎影響觀感；

6.起鍋時(shí)加入少量（半湯匙）糖,若有高湯更好,和糖一起加入,1分鐘后關(guān)火