陜西羊奶，大而不強(qiáng)？

　　在傳統(tǒng)的乳制品中，羊奶一直占有一席之地，但份額與牛奶比較起來(lái)，有數(shù)量級(jí)的差距。2013年的大奶慌，讓陜西的羊奶產(chǎn)業(yè)進(jìn)入一個(gè)新的興奮期。

　　我們分析羊奶市場(chǎng)的情況，可以總結(jié)出以下的四個(gè)特點(diǎn)：

　　1、 發(fā)展迅速，但整體市場(chǎng)規(guī)模小。

　　在牛奶迅猛發(fā)展的十幾年間，羊奶也在持續(xù)發(fā)展。但由于基數(shù)小，整體市場(chǎng)規(guī)模比較小。按照產(chǎn)品的包裝方式，可以把乳制品分為包裝產(chǎn)品和散裝兩類(lèi)。目前，陜西牛奶產(chǎn)業(yè)中，原奶轉(zhuǎn)化為包裝產(chǎn)品的比率非常高。而羊奶原奶轉(zhuǎn)化為包裝產(chǎn)品的比率比較低。這種現(xiàn)象個(gè)根源還是市場(chǎng)需求不夠旺盛，市場(chǎng)規(guī)模還比較小，特別是本地市場(chǎng)規(guī)模很小。

　　2、 產(chǎn)地和需求地不統(tǒng)一。

　　陜西是羊奶生產(chǎn)大省，但卻不是需求大省。在中國(guó)的版圖中，羊奶需求比較旺盛的市場(chǎng)仍然集中在東南沿海市場(chǎng)和逐步發(fā)展起來(lái)的發(fā)達(dá)城市市場(chǎng)，其中福建市場(chǎng)、廣東市場(chǎng)的需求量是比較大的。

　　這樣，羊奶也面對(duì)著和曾經(jīng)的牛奶一樣的問(wèn)題，即產(chǎn)地和需求地距離比較遠(yuǎn)。

　　這個(gè)特點(diǎn)決定了，羊奶的產(chǎn)品形態(tài)以奶粉為主，當(dāng)然，同樣也孕育著長(zhǎng)保質(zhì)期液態(tài)羊奶的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。

　　3、 羊奶市場(chǎng)培育不夠。

　　消費(fèi)者對(duì)于羊奶的認(rèn)知遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于對(duì)于牛奶的認(rèn)知。牛奶的高滲透率得益于國(guó)家、行業(yè)的持續(xù)不斷的教育。由于缺乏集中的消費(fèi)者教育，大部分消費(fèi)者對(duì)于羊奶的認(rèn)知仍處于比較模糊的狀態(tài)。由于產(chǎn)業(yè)規(guī)模比較小，能夠獲得的政府支持力度自然就不會(huì)很大。

　　4、 發(fā)展前景看好。

　　但從產(chǎn)品本身來(lái)看，羊奶的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)于牛奶是行業(yè)的共識(shí)。隨著越來(lái)越多的產(chǎn)品和品牌出現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)于羊奶的認(rèn)知也在不斷提升，羊奶的發(fā)展前景是看好的。特別是在牛奶市場(chǎng)受原奶制約的情況下出現(xiàn)萎靡，更是給羊奶的發(fā)展帶來(lái)了千載難逢的好機(jī)遇。

　　陜西是羊奶的生產(chǎn)大省，但不是需求大省，這是陜西大而不強(qiáng)的一個(gè)原因。

　　可以說(shuō)，正是看到了羊奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景，才會(huì)有越來(lái)越多的產(chǎn)品和企業(yè)出現(xiàn)。但多并不代表好，陜西羊奶能否發(fā)展起來(lái)，要看整體羊奶產(chǎn)業(yè)鏈的完備情況和健康情況。

　　陜西羊奶產(chǎn)業(yè)鏈情況

　　陜西羊奶產(chǎn)業(yè)鏈情況基本上與牛奶類(lèi)似，即以羊奶加工企業(yè)為核心，開(kāi)始發(fā)展集中擠奶，開(kāi)始形成一部分集中擠奶站，而養(yǎng)殖、技術(shù)支持整體還算完備。

　　養(yǎng)殖方面，起步比奶牛養(yǎng)殖基礎(chǔ)要好。目前，已經(jīng)出現(xiàn)了眾多的規(guī)模養(yǎng)殖戶。同樣，由于奶牛飼養(yǎng)的成本比較高，而奶山羊養(yǎng)殖成本相對(duì)較低，因此散養(yǎng)農(nóng)戶的數(shù)量比較大。

　　由于目前市場(chǎng)化的程度比較高，因此大規(guī)模的奶山羊養(yǎng)殖就自然伴生了各種技術(shù)供應(yīng)和支持。

　　目前，陜西已經(jīng)出現(xiàn)了一些規(guī)?；纳a(chǎn)加工企業(yè)，主要以羊奶粉的加工為主，有部分企業(yè)加工液態(tài)羊奶產(chǎn)品。

　　隨著規(guī)?；髽I(yè)對(duì)于原料奶要求的提高，必然伴隨著集中擠奶、集中養(yǎng)殖的出現(xiàn)。

　　可以說(shuō)，陜西羊奶產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)基本形成，各項(xiàng)功能也基本健全，但核心問(wèn)題還在于整體處于自組織的狀態(tài)，缺乏產(chǎn)業(yè)鏈的有序發(fā)展和整體規(guī)劃。

　　在市場(chǎng)需求逐步提升的情況下，自組織的羊奶產(chǎn)品發(fā)展很迅速。但同樣也面對(duì)著許多在牛奶產(chǎn)業(yè)曾經(jīng)出現(xiàn)的問(wèn)題。比如，原奶質(zhì)量的問(wèn)題，原奶收購(gòu)管理的問(wèn)題，奶山羊養(yǎng)殖戶抗風(fēng)險(xiǎn)能力不足的問(wèn)題，在各細(xì)分領(lǐng)域缺乏領(lǐng)導(dǎo)型組織的問(wèn)題，各細(xì)分領(lǐng)域無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)的問(wèn)題等等。

　　可以說(shuō)，陜西羊奶產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈還比較脆弱，健康程度也不是很高，而這可能會(huì)成為制約羊奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心問(wèn)題。

　　陜西羊奶產(chǎn)業(yè)雖然大，但缺乏真正有影響力的核心企業(yè)，這是羊奶產(chǎn)業(yè)大而不強(qiáng)的第二個(gè)原因。