鹵水中增香的辛香料有哪些，其實鹵水用來鹵肉辛香料的組合，去異味后本身就是增肉香味本質(zhì)，增香去異味又是一種，既能去異味，又能增香，留香也是辛香料中不可或缺的。

分享一款去異味、增香去異、留香的香辛料秘方及使用方法。

1、香辛料秘方。桂皮4克、白芷5克、干辣椒15克、小茴香15克、肉豆蔻4克、孜然4克、白豆蔻4克、八角3克、花椒15克、香葉7克等。使用方法及用量，先用清水淘洗干凈，在放入開水鍋中焯水10分鐘裝入料袋中，用量是鹵水的1%左右，可適當調(diào)整。

2、蔬菜料秘方。青椒15克、胡蘿卜8克、香菜8克、芹菜8克、蔥8克、洋蔥8克、姜8克等，全部洗凈瀝水切碎裝入料袋中，用量是鹵水的2%左右。