培訓(xùn)課程:

1、講述制作甑糕的原材料及輔料；

2、米、紅棗、蜜棗、花生米等的選取以及處理方法；

3、甑糕蒸制過(guò)程中的注意事項(xiàng)及技巧；

4、甑糕售賣(mài)方式。

在做甑糕之前，黨師傅帶學(xué)員認(rèn)識(shí)和了解了原材料以及米、蜜棗、紅棗、花生米的挑選。別看黨師傅年齡大，給學(xué)員講起來(lái)繪聲繪色，把核心技術(shù)教給徒弟，黨師傅也是樂(lè)在其中。

黨師傅已經(jīng)詳細(xì)的講了一遍，學(xué)員心疼師傅年紀(jì)大，能自己做的盡量不再讓師傅動(dòng)手，但黨師傅還是在一旁注視著，隨時(shí)給學(xué)員指導(dǎo)，恨不得把自己40多年的甑糕經(jīng)驗(yàn)傾囊相授！

在師徒倆的合作下，甑糕上蒸鍋了！白白胖胖的糯米上鋪了一層經(jīng)過(guò)處理的紅棗蜜棗和花生米，已經(jīng)散發(fā)出香味，耐心等待吧！

在蒸制過(guò)程中，黨師傅將時(shí)間把控、火候把控、以及自己多年做甑糕和賣(mài)甑糕的經(jīng)驗(yàn)和技巧等娓娓道來(lái)，讓徒弟少走彎路。

甑糕出鍋了，手機(jī)先吃~！溫馨提示：拍照不光是做紀(jì)念，更重要的是留下成品的樣子，以供后期參考。

做甑糕我們是專(zhuān)業(yè)的，黨師傅一來(lái)，我們的操作間都是甑糕香甜的味道，吸引了很多學(xué)員，大家排好隊(duì)，人人都有份！

給你意想不到的美味，學(xué)甑糕必須找黨師傅！

做法:

一、泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡開(kāi)，淘洗數(shù)遍，去浮沫，瀝水分。

二、裝甑，先棗子、花生米，后米，一層鋪一層，一層比一層多，最后上面再鋪一層紅棗（蜜棗）。

三、火功，一般是大火蒸約兩小時(shí)后改用慢火再蒸五、六小時(shí)。

四、加水，一為甑內(nèi)的棗米加溫水，使棗米交融，二為從放氣口給大口鍋加涼水，使鍋內(nèi)產(chǎn)生熱氣沖入甑內(nèi)。

五、用旺火燒開(kāi)，上汽后取濕布灑上清水，反復(fù)灑水三次，最后用文火燜蒸，五六小時(shí)后即可蒸成。

西安典秦陜西小吃培訓(xùn)學(xué)校給您最正宗、最地道的味道，我們是每個(gè)學(xué)員最堅(jiān)強(qiáng)的后盾，無(wú)論在技術(shù)上，開(kāi)店指導(dǎo)上，我們都會(huì)為每個(gè)學(xué)員做出幫助以及市場(chǎng)上的分析。相信西安典秦，讓我們一起揚(yáng)帆遠(yuǎn)航！