“白色情人節(jié)”起源于歐洲，歐洲人對過“白色情人節(jié)”已有一定的歷史，并已形成了相當成熟的習俗。相傳，2月14日，男孩送女孩給禮物（一般為玫瑰花和巧克力）。經(jīng)過一個月的考慮和考察，到了3月14日，如果女孩回贈男孩禮物（一般送純手工曲奇），就表示女孩認可男孩，可以談戀愛了。因此3月14日又稱為白色情人節(jié)。相比2月14日的熱烈，3月14日的故事表明了它更當是一個甜蜜的、相會的日子。

??？你不會做曲奇？別擔心，小廚君可以幫助你。好好學，別搞砸了。

▎《花環(huán)曲奇》

圖文來自——頁家小貓

『食材』

原味曲奇:黃油:125g，糖粉:55g，淡奶油:90g，低筋面粉:200g，食鹽:一小撮

『步驟』

1、黃油室溫軟化至可以用刮刀按壓開來 (夏天2小時就可以，冬天最好提前24小時從冰箱取出到室內(nèi)）

2、稱好糖粉

3、準備好裱花袋，裝入裱花頭

4、將糖粉和一小撮鹽過篩入黃油，攪拌均勻

5、啟動打蛋器，中低速開始打發(fā)黃油

6、中間要時不時把盆子邊緣和打蛋器上的黃油刮下，以便更好的打發(fā)均勻

7、一直打發(fā)至如圖羽毛狀，蓬松且發(fā)白

8、90克淡奶油分兩次加入打發(fā)好的黃油

9、先加入45g，中速打均勻

10、直至淡奶油和黃油完全融合，出現(xiàn)如圖羽毛狀

11、加入剩下的45g淡奶油

12、重復上面步驟，將淡奶油和黃油充分打均勻

13、過篩低筋面粉入打好的黃油里

14、刮刀像炒菜手法一樣，輕輕壓拌，略有干粉不怕，即可裝裱花袋

15、在這里想告訴大家，之前很多朋友說到曲奇很難擠，主要還是黃油打發(fā)不到位。 實踐中得出這樣的結論，左邊黃油為打發(fā)夠時間的，右邊則打發(fā)不到位。 (可見末尾小貼士提示)

16、如果需要加入可可粉或抹茶粉，請將可可粉或抹茶粉加入步驟12的黃油中，攪拌均勻，再過篩低粉大致壓拌均勻如圖。 (用量參考末尾小貼士)

17、將面粉混合物裝入裱花袋中

18、烤盤鋪上油紙，裱花嘴離油紙約5mm高處開始擠，用畫圈圈的手法

19、烤箱預熱上下火170度，烤20分鐘。 每個烤箱火力會有區(qū)別，所以期間多觀察曲奇烤的情況

20、烤好的曲奇放烤架上晾涼

21、巧克力幣裝入裱花袋，隔水60度融化，降溫至40度，再加熱至60度融化，擠上曲奇，再加上各種堅果、果干裝飾，自然晾涼至巧克力凝固即可

小貼士：a. 關于黃油打發(fā)的問題，夏天10多分鐘即可，冬天南方室內(nèi)沒暖氣的情況下，我打了有快20分鐘才到位。(打發(fā)情況詳見步驟圖15。) b. 刮刀像炒菜手法一樣，輕輕壓拌，略有干粉不怕，但千萬不要過度壓拌到起筋。 c.步驟16提到的，要做其他口味的曲奇的話。請在步驟12，羽毛和淡奶油打發(fā)完全后先加入抹茶粉打勻，再加入低粉拌勻。(抹茶粉、可可粉、紅曲粉、紫薯粉、南瓜粉等等，加入2-3g即可。) d.想一次做多個口味，可一次性做雙倍量。同樣于步驟12將打好的黃油分成4等份，加入花果粉拌勻，再拌低筋面粉即可。 e.食材請一定盡可能選擇優(yōu)質的哦！相信我，優(yōu)質的食材做出來的食物真的會更不一樣！

要做出好擠又好看的曲奇，其實是可以的，只要你給點耐心，前期工作做到位，是可以事半功倍的！

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