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今天算你來對了，只要添加一個步驟就可以做出讓你心滿意足拉絲吐司面包。請耐心看完，咱們一步步來。 燙種部分用料：●高筋面粉100克 ●開水150克 ●砂糖20克。因?yàn)檫@種面包的做法很多，為了讓操作更簡單更省事，將高筋粉和糖拌勻沖入開水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)冷卻備用即。 湯種一種防止面團(tuán)老化的面包制作方法，如果你覺得面包不夠柔軟。就可以用湯種來制作面包，為了讓口感更軟，更好吃，這樣做成的吐司就是湯種吐司，燙種吐司面包吃起來確實(shí)好吃，口感柔軟，片片拉絲。感覺超棒，做起來也很簡單。 主面團(tuán)部分用料：●高筋面粉400克 ●燙種100克 （上面制作的湯種）●砂糖70克● 鹽8克 ●雞蛋50克 ●酵母5克牛奶200克（根據(jù)面粉的吸水性增加）●淡奶油25克● 黃油50克 制作步驟：步驟 1 將燙種面團(tuán)燙好備用 步驟 2 將所有材料（除黃油）攪拌至光滑有彈性，加入黃油攪拌至拉開面膜即可，室溫發(fā)酵40分鐘左右
步驟 3 將面團(tuán)分割成150克一個
步驟 4 將面團(tuán)對折
步驟 5 卷成圓柱形
步驟 6 放入吐司模具發(fā)酵
步驟 7 室溫發(fā)酵40分鐘左右，發(fā)酵至模具的8分滿，表面刷蛋液
步驟 8 以烤箱溫度200℃烘烤20分鐘，上色將上火關(guān)掉，在烘烤10分鐘左右 。 西西友情提示：配方中的水份根據(jù)面粉的吸水量，可以適量減少或者增加，我已經(jīng)把燙種部分和主面團(tuán)部分分開，燙種部分完成后冷卻，主面團(tuán)部份中燙種就是燙種部分的面團(tuán)，份量可以自己控制。謝謝大家支持。 |
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?吐司面包，一款熟悉不過的面包，也是讓烘焙小白望而止步的一款面包。那么新手要怎樣才能做出軟軟又拉絲的吐司呢？
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