廣東人煲湯講究老火和原汁原味，熬一鍋湯，除了基本的材料，就只加鹽下去，有時候加點姜去腥。就可以了。不加任何調(diào)料，要的就是這原汁原味，這原湯營養(yǎng)。那么在廣東有哪些老火靚湯最受大家歡迎呢？下面就為你介紹廣東十大經(jīng)典老火靚湯，看完讓你也能自己開始煲出自己的一鍋靚湯。

廣東十大最受歡迎的老火靚湯

1.五指毛桃根煲豬腳（或雞）

五指毛桃根煲雞在客家菜館被列為名湯，有很好的保健作用。五指毛桃又稱南芪（即南方北芪）、五爪龍等，具有健脾益氣、化濕舒筋的功效。全國名中醫(yī)鄧鐵濤教授在治療重癥肌無力癥及多種慢性病中多用此藥物。以它來煲豬腳，不但味道鮮美，更為夏日化濕氣、舒筋骨、健脾胃、益氣血的湯品。

（1）材料：五指毛桃根（中藥店有售）100克、豬腳1對、生姜2~3片。

（2）功效：夏日化濕氣、舒筋骨、健脾胃、益氣血

（3）方法：用清水把五指毛桃根洗凈，并稍浸泡片刻；豬腳去毛、甲，并斬為塊狀，然后一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗水量），先用武火煲沸后，改為文火煲約2個小時，調(diào)入適量的食鹽便可。此量可供2~3人用，豬腳還可撈起拌入醬油佐餐用。

2.黨參黃芪燉雞

黨參黃芪燉雞湯是廣東省傳統(tǒng)的漢族名肴，屬于粵菜系。有健脾胃、補氣益血、提高人體免疫力、強壯身體、延年益壽等作用。民間有“黃芪燉雞勝人參”的說法。

（1）材料：工具/原料老母雞半只、黨參30g、黃芪30g、紅棗25g、桂圓肉15g、生姜片少許、鹽少許、清水1.5L。

（2）功效：黨參和黃芪均有補中、益氣、生津的功效，用黨參黃芪燉雞湯，能夠提高免疫力，增強體質(zhì)，非常適合秋冬容易著涼而生病體虛的人。

（3）方法：將老母雞內(nèi)外都清洗干凈，剁成塊備用。將雞塊冷水下鍋，煮開后撈出洗凈。紅棗和桂圓肉洗凈瀝干水分，黨參和黃芪浸泡3-5分鐘后洗凈瀝干水分。

將所有材料都放入電壓力鍋中，加入清水。蓋上鍋蓋按下煲湯鍵，湯煲好后調(diào)入鹽即可。

3.胡蘿卜排骨湯

胡蘿卜排骨湯是廣東傳統(tǒng)的漢族名肴，屬于粵菜。以胡蘿卜100克，葫蘆瓜1個，排骨100克，陳皮少許制作而成。

（1）材料：胡蘿卜100克、葫蘆瓜1個、排骨100克、陳皮少許。

（2）功效：現(xiàn)代生活的壓力、工作繁忙，常常使人感到身心疲憊，睡眠不好，皮膚灰暗。要有好的膚色、好的心情，還需要靠細心調(diào)養(yǎng)。多喝湯就可以在一定程度上緩解這些癥狀。

（3）方法：將胡蘿卜、排骨、陳皮分別洗凈，排骨斬件，備用。取葫蘆瓜洗凈，削去硬皮，切成塊狀，備用。在瓦煲內(nèi)加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后加入上述全部材料，改用中火繼續(xù)煲2小時，加入少許味精。

4.山藥茯苓乳鴿湯

山藥是很好的健脾食物，性平，味甘。《 本草綱目 》中記載說，山藥能夠“益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮”，常吃山藥，既能夠補脾胃的不足，還能清除脾胃的虛熱；茯苓性平，味甘、淡，利水滲濕的作用極佳，還能夠健脾和胃，寧心安神；乳鴿則性平，味咸，肉質(zhì)細嫩，是不可多得的滋養(yǎng)佳品。

用乳鴿燉湯，能夠滋補肝腎，調(diào)養(yǎng)氣血、清肺順氣、強健身體。這三味同煮，既能清濕熱，又能健脾胃，從而很好地排除體內(nèi)的水濕，有利減肥。

（1）材料：乳鴿1只、山藥1根、茯苓20克、姜1塊、鹽適量。

（2）功效：補氣養(yǎng)血補腎陽，去濕熱

（3）方法：乳鴿去內(nèi)臟，洗凈，放入開水中焯燙一下，去血水，撈出瀝干；姜洗凈，切片；山藥去皮，洗凈，切塊；鍋中放入適量食用油，油熱后放入姜片煸炒出香味后，放入乳鴿，炒香；把乳鴿撈出放入沙鍋中，加入適量開水，放入茯苓，小火煲1小時左右，再放入山藥塊煮至爛熟，加鹽調(diào)味即可。

5.黑豆鯉魚湯

黑豆鯉魚湯是廣東省傳統(tǒng)的特色名菜，屬于粵菜系。黑豆的蛋白質(zhì)含量高達36%—40%，相當(dāng)于肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆氨基酸含量豐富，特別是人體必須的8種氨基酸含量。

（1）材料：鯉魚一條約500克、烏豆100克、紅棗4個、陳皮一小片。

（2）功效：溫腎，補中益氣，溫陽化水，利尿消腫之功。

（3）方法：魚洗凈瀝干水，稍煎香；烏豆用鍋爆炒過即倒清水，鏟起置清水中，洗凈撈起，豆衣不要，紅棗去核洗凈，陳皮浸軟刮瓢洗凈，先清水滾開放入所有材料煲開后，慢火煲約3小時即可。

6.阿膠紅棗烏雞湯

（3）方法：將烏雞、瘦肉洗凈切成小塊，紅棗洗凈去核，桂圓洗凈。鍋內(nèi)燒開水，放入雞肉、瘦肉焯去血漬，再撈出洗凈。將烏雞、阿膠、瘦肉、紅棗、桂圓、姜片放入燉盅內(nèi)。加入適量的清水，隔水慢火燉2小時。燉好后加入適量的鹽調(diào)味即可食用。

7.茶樹菇無花果老鴨湯

茶樹菇無花果老鴨湯是廣東人喜歡的老火湯之一。老鴨滋陰 ,因此用于調(diào)補、食療時,會多選用老鴨煲湯。老鴨性溫味甘,入脾、胃、肺、腎經(jīng),功能滋陰補血。

（1）材料：鴨肉半只、茶樹菇50克、無花果20克、食鹽5克、姜3片、枸杞子10克。

（2）功效：茶樹菇可是一種高蛋白，低脂肪，無污染，無藥害，集營養(yǎng)、保健、理療于一身的純天然食用菌。其藥用保健療效高于其他食用菌。且有滋陰壯陽、美容保健之功效，對腎虛、尿頻、水腫、風(fēng)濕有獨特療效，民間稱之為“神菇”。

（3）方法：將茶樹菇洗凈，用溫水浸泡10分鐘左右，剪去頭部的蒂，切成段。老鴨洗凈斬成塊，鍋內(nèi)燒水，水開后將老鴨塊放水里焯水。湯鍋內(nèi)加入8碗水，將老鴨、無花果、姜、茶樹菇一起放到鍋里。開大火煮開，再轉(zhuǎn)小火煮1.5-2小時，關(guān)火前10分鐘將枸札加入湯中，最后加鹽調(diào)味即可。

8.蘿卜羊肉湯

羊肉既能御風(fēng)寒，又可補身體，對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。

（1）材料：蘿卜1000克，羊肉500克，精鹽、胡椒粉、蔥、姜各適量。

（2）功效：補中安臟，健脾養(yǎng)胃

（3）方法：將羊肉去筋膜，切成約3厘米方塊，先入沸水鍋內(nèi)焯一下，除去血水，撈出瀝水后放鍋內(nèi)，注入適量清水。蘿卜去表皮，沖洗干凈，切成菱形片待用。

先將羊肉鍋置武火上放入蔥、姜，燒沸后，改用文火煮約30分鐘，再放入切好的蘿卜同煮至羊肉熟爛，裝肉和湯入碗內(nèi)，用鹽、胡椒粉調(diào)味即成。

9.人參烏雞湯

人參雞湯是食料滋補中的佳品，具有補脾益肺、生津止渴、安神定志、補氣生血等功效。但由于各種人參功效不一，因此煲湯時應(yīng)注意人參的選用，并不是每個人都適宜用人參雞湯來滋補的。作為中華料理的滋補名菜，人參燉烏雞湯也十分的有名。

（1）材料：鮮人參2支、烏雞半只、豬展200克、枸杞3克、姜3克、蔥3克、紅棗10克、鹽5克、雞粉5克

（2）功效：益智健腦，增強記憶力和免疫力。

（3）方法：將母雞洗凈，剁頭去腳，除內(nèi)臟。 雞肝 雞肫 雞心留用。均刀斬成4×5厘米小塊，用大火上鍋，把熟豬油燒熱，將雞肉、 雞肫、 雞肝和蔥結(jié)姜片一起下鍋爆炒。

注意爆炒是至關(guān)重要的一環(huán)，要使雞肉金黃而不失鮮嫩，待香氣撲鼻時，加入清湯1500毫升、料酒、 枸杞、 西洋參、 大棗，燒開后小火燉至雞肉熟爛，調(diào)入精鹽、味精、白胡椒即可。

10.豬腳姜

豬腳姜，也叫姜醋豬腳，是廣東最具特色的滋補佳品之一。它也是廣東產(chǎn)婦坐月子的傳統(tǒng)食補方，在廣東當(dāng)?shù)亟o探望寶寶的親朋好友端一碗豬腳姜是傳統(tǒng)習(xí)俗，就連大牌港臺明星也不例外。

目前，豬腳姜早已不再僅僅是產(chǎn)婦的“專利”，而成為廣受女性朋友甚至是港臺明星追捧的小吃之一。尤其是對于氣血兩虛，體質(zhì)偏寒，一到冬天就手腳冰涼的女性，效果尤佳。

（1）材料：豬腳500g，雞蛋4只，黃姜300g，海天添丁甜醋1瓶，海天黑米醋3湯匙，冰糖適量。

（2）功效：適合女人食用，開胃提神，補血補鈣。有養(yǎng)顏美膚，溫經(jīng)補血、防御感冒的作用。

（3）方法：雞蛋生水入煲，煮8分鐘；撈起后立即浸入冷水，等待片刻；待雞蛋冷卻后小心剝?nèi)サ皻?；黃姜去皮、洗凈、切厚片、輕輕拍以拍松纖維更入味，然后晾干水份；鍋內(nèi)加少量油，放入姜片，小火煸炒；炒至姜片微微發(fā)干，盛出待用；豬腳去毛、洗凈，放入沸水鍋中焯燙；豬腳變色后撈出，洗去浮沫，瀝干多余水份；煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋；再倒入黑米醋，大火煲開；加入已經(jīng)剝殼的雞蛋；再倒入炒干的姜片，再次煲開；最后放入豬腳，大火煲開后轉(zhuǎn)中小火；煲至豬腳皮軟即可（約1.5小時）。