食材準(zhǔn)備：排骨，土豆，青紅椒。

將買回來的排骨段放入清水中清洗干凈。

準(zhǔn)備一口干凈的煮鍋，加入適量的水燒開后將洗好的排骨放入鍋中，加入少量的料酒后將排骨煮開，將煮開的排骨表面的臟沫打出，然后將煮好的排骨撈出鍋。

炒鍋中加入適量的食用油，加入1勺豆瓣辣醬和火鍋底料，翻炒均勻后加入八角，桂皮，蔥段，姜片，干辣椒，花椒，草果，香葉。

將所有的調(diào)味品在鍋中翻炒均勻后將之前煮好的排骨段倒入鍋中進(jìn)行翻炒。

將排骨翻炒均勻后，往鍋中加入1勺鹽，適量的生抽，老抽，料酒，將所有的調(diào)味品和排骨翻炒均勻，將排骨段炒至金黃色即可。

將翻炒好的排骨段中加入適量的清水，然后等水燒開后轉(zhuǎn)小火，燉50分鐘左右。

將土豆洗凈后刮皮切成大小差不多的土豆塊，青紅椒洗凈切丁。

將切好的土豆塊倒入燉夠時(shí)間的排骨段中，翻炒均勻后蓋上蓋子燜5分鐘左右。

等土豆和排骨段燜好后將切好的青紅椒丁倒入鍋中進(jìn)行翻炒，翻炒均勻后即可出鍋。