- 醬爆豬肝-

Stir－fried Pork Liver with Brown Sauce

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清明放假，有點(diǎn)兒空閑時(shí)間，在家做做飯是一個(gè)不錯(cuò)的休閑選擇。而最適合這個(gè)時(shí)節(jié)給父母家人做的一種食材就是豬肝。因?yàn)?/span>春季是肝氣旺盛生發(fā)的季節(jié)，也就是養(yǎng)肝的最佳時(shí)節(jié)。豬肝味甘、苦、性溫，歸肝經(jīng)，有補(bǔ)血、排毒、明目的功效，同時(shí)豬肝含有豐富的鐵、麟，它也是造血不可缺少的原料。

豬肝呢，喜歡它的人就會很喜歡，覺得它的味道醇厚濃郁，口感細(xì)膩鮮嫩；不喜歡的人呢也堅(jiān)決不喜歡，覺得它腥氣過重。其實(shí)處理得當(dāng)?shù)呢i肝，根本吃不出腥氣。小時(shí)候我媽媽做的豬肝菠菜湯，只有清爽鮮香的味兒留在我的記憶里。我想一是因為以前的食材好，二則是因?yàn)樗龝幚怼?/span>

今天教大家的這道醬爆豬肝就更是一道北方人特別喜歡吃的豬肝做法，臺灣的飯店里也經(jīng)常有這道菜。濃郁的醬汁爆炒豬肝，不僅給它提了味兒，同時(shí)也增加了它的鮮香嫩滑。假日里，不妨給自己和家人做做看。

- 難度 Difficulty -

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中級

- 時(shí)間 Time -

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浸泡時(shí)間：60分鐘

制作時(shí)間：30分鐘

- 食材 Ingredients -

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豬肝 1塊

蔥 1段

姜 1塊

白醋 1湯匙

料酒 1湯匙

生抽 1湯匙

老抽 1/2湯匙

白胡椒粉 1茶匙

淀粉 1茶匙

糖 1茶匙

鹽 1茶匙

（注：1茶匙大約等于5克，鹽的量可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整）

- 小貼士 Tips -

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 1. 豬肝要倒入冷水中浸泡去除血水

 2. 倒入少許白醋去腥后，要用清水洗凈并擦干

- 做法 Steps-

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 1. 將豬肝放入冷水中浸泡1小時(shí)去除血水，撈出瀝干水分后備用

 2. 接著剔除豬肝表面的筋膜，將豬肝切成薄片放入碗中備用