春天的一大樂趣，莫過于去郊外挖野菜了，逢到周末天氣好，帶一把剪刀，一個(gè)袋子，就可以忙忽半天，然后吃到自己新鮮采摘的野菜，可比去菜場買來讓人開心得多。

這個(gè)周末就去郊外采了不少野菜：薺菜、野蔥、鼠曲草還有草頭，薺菜不多，不夠做一盤菜，就包餃子吧。江南地區(qū)，素來有薺菜鮮肉大餛飩，是很有名也很好吃的點(diǎn)心，但今天我想試試做成薺菜鮮肉餃子，味道應(yīng)該不會(huì)差吧。

薺菜不僅鮮美可口，而且營養(yǎng)豐富，所含的蛋白質(zhì)、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿卜素含量與胡蘿卜相仿。薺菜所含的纖維素還能促進(jìn)新陳代謝，實(shí)在是春天里應(yīng)該多吃的野菜。

今天的薺菜不多，剛好了包了30個(gè)餃子，舍不得一下子全吃掉，先煮上幾個(gè)拍照嘗鮮，余下的當(dāng)明天的早餐吧！

主料：薺菜100克，肉末200克，餃子皮250克約30只

輔料：生抽5毫升，鹽適量，姜2片，芝麻油5毫升

摘來的薺菜只有這么點(diǎn)，很寶貴

揀擇干凈，洗凈以后只有這么點(diǎn)了。

肉末放在大碗里

加適量鹽，生抽，再加一點(diǎn)點(diǎn)水，朝一個(gè)方向攪上勁，備用

燒開半鍋水，薺菜焯水后撈起，在冷水中沖涼

薺菜切細(xì)末，姜切細(xì)末加在肉末上

加點(diǎn)芝麻油再朝一個(gè)方向攪上勁。

買了一斤的水餃皮，最后只用了一半，另外一半我做成野蔥雞蛋餡了，因?yàn)樗j菜餡不夠了。

一張餃子皮里加適量餡料，買了的皮比較干，可以準(zhǔn)備一小碗冷水，四邊抹一圈

包成你喜歡的樣子。

一個(gè)一個(gè)放在餃子盒子里，不立刻吃的話，可以封個(gè)保鮮袋，放在速凍箱里，第二天早上取用一些，水餃煎餃都可以。

先煮幾個(gè)嘗個(gè)鮮，自己采來的野菜特別香！

好吃的薺菜餃子，配一碟子醋，讓人很滿足。