天氣越發(fā)溫暖了，花紅柳綠的景象指日可待了。一年四季的任何時候，吃面食都是我家的不二之選。

今天烙了餡餅，家人大呼好吃，比平時多吃一盤，只因我用選對了餡兒，那就是油菜。平時我喜歡用油菜來炒菜，做湯或者是作為配菜。但家人尤其是孩子，仍然不太喜歡吃油菜，今天用它做了餡餅，卻頗受歡迎。油菜經過熱水中焯過以后，少了大家不太喜歡的那股味道，同時卻多了些鮮嫩口感。加入肉餡，不管是烙餡餅還是包包子或是餃子，都是不錯的選擇，大大提高了受歡迎的程度。

所需食材：

肉餡500克，面粉500克，油菜600克，鹽4克，醬油3勺，蠔油2勺，雞蛋1個，白糖1勺，香油少許，白胡椒粉少許，蔥姜蒜適量

做法：

面粉倒入盆中，先用開水和部分面，再用涼水把面粉和成團。不要太軟。盆蓋上蓋子，餳半小時

2.利用餳發(fā)的時間制作餡兒。肉餡中加入所需的調料，鹽4克，醬油3勺，蠔油2勺，雞蛋1個，蔥姜蒜適量，白胡椒粉少許，拌勻。（如果覺得干則加水和油）

3.油菜洗凈，熱水中焯一下，切碎。

4.加入到肉餡中拌勻。

5.餳好的面團，分成若干小劑子。

6.按扁搟成皮。

7.包入餡兒。

8.鍋中放油，油六成熱放入包好的生坯，稍按扁，小火烙至兩面金黃，面餅中間略鼓起出鍋。