春暖花開

山林間、山坡邊、溪流畔......

各色野菜也在蠢蠢欲動，競相生長

周末出門踏青，順帶采摘野菜

一飽眼?？诟?，想想就讓人發(fā)饞

一場野菜的狂歡就開始了

下面這些野菜你都吃過嗎

香椿頭

最個性

對于香椿，就像“香菜”一樣的存在，有人避之不及，有人感覺這是香香的味道。《舌尖上的中國2》有隆重介紹了香椿：只有中國人才會將它當成美食。

雨前椿芽嫩無絲，雨后椿芽生木質。吃香椿一要吃頭，二要在谷雨前。香椿頭長成只需要兩三天，多一天便老，所以一旦錯過了，那真的是要再等一年！

香椿有很多吃法，其中拌豆腐為上上品。嫩香椿頭，芽葉未舒，嗅之香氣撲鼻，入開水稍燙，切為碎末與豆腐同拌，下香油數滴。一箸入口，三春不忘。

另外比較接地氣的做法就是香椿炒雞蛋，在春天的餐桌上十分常見，金黃翠綠相間，一定要趁熱吃！香味濃，脆！不可多得的時令美食??！

蘆蒿

最珍貴

有句俗語：正月藜，二月蒿，三月作柴燒。這里的月份指的是農歷，說的是吃蘆蒿要看時節(jié)，這個時節(jié)是寶貝的菜蔬，過了時節(jié)就只能是當柴燒的桿子了。

所以吃蘆蒿要趕上好時節(jié)，一盤碧綠的蘆蒿和香干搭配，便是春天里不可多得的美味！

枸杞頭

最治愈

清明節(jié)前后正是吃枸杞頭的最佳時機。這時的枸杞頭最嫩，輕輕用手指折斷能沁出汁水來。葉子是翠綠的，桿子帶點紫色，這個品相最好。

枸杞頭可涼拌、煲湯、做餡、炒肉。我個人偏愛涼拌，枸杞頭用開水焯一下，切細后放入醬油及少許味精及糖，再淋上麻油，一拌那味道香的不得了！綠油油的讓人胃口大開！

馬蘭頭

最清新

雖然大部分已經過了“馬蘭開花二十一”的年齡，但大家對馬蘭頭的熱愛只增不減，連許多餐廳里面香干馬蘭頭已經成為一道必點菜。

以前饑荒年代的盤中餐，如今變成了老百姓野菜時蔬，愈發(fā)難得了。而現在不少年輕的蕪湖人看到馬蘭頭和其他野菜根本傻傻分不清，只知道味道上的差別。

馬蘭頭在路邊十分常見，開著淡紫色小花的就是，吃的話要趁著花還沒開，把頭掐掉，新鮮萌發(fā)的嫩葉片，讓人打心里喜歡。

馬蘭頭獨特的味道讓人一口便忘不了，滿嘴的清香，那種眼前一亮的感覺，滿頭滿腦都跟著瓦亮亮的，只覺得春天都在口腔里盤旋。

小蒜頭

最低調

小蒜頭就是野蒜頭，這東西極香，而且是口口香，越嚼越香，不像家養(yǎng)的，嚼嚼就沒香氣了。比較常見的吃法是煎雞蛋，如果多的話，可以腌起來做小菜吃。

野生的小蒜頭極其低調，低調到市場上很難買到，倒是在老山的田野里，長了大片的野蒜，夾雜在草叢里的纖細葉片一不小心就會被忽略，看起來更像是小蔥，拔了大把回家一次可以吃個痛快。

苜蓿頭

最溫柔

苜蓿有時候和四葉草有點傻傻分不清，四葉草上有白色的紋路，苜蓿沒有。四葉草上開的小白花，苜蓿的標志外形是在于點點小黃花和圓潤鮮嫩的三片小葉。另外四葉草是用來尋找好運的，至于苜蓿是...用來吃的！

直接清炒，焯燙后再加點白酒煸炒，就成了四月天最討喜的時令小菜。柔嫩碧綠的嫩葉在白酒的激發(fā)下把草本清香發(fā)揮至最大，入口即化的溫柔讓誰都拒絕不了。

薺菜

最流行

薺菜算是餐桌上最常見的野菜了，薺菜水餃甚至是許多店的招牌特色。另外薺菜春卷、薺菜包子，甚至還有很少見的薺菜湯圓，薺菜做餡的菜，總能在眾多口味中脫穎而出。

吃薺菜要趁早，白花開起來那就老了，吃起來口感差很多。不過到了農歷三月三，傳統(tǒng)是要吃上一份“薺菜花煮雞蛋”，吃了一年不頭疼。

豌豆頭

最內涵

幾種野菜里，最有內涵的大概就屬豌豆頭了。《詩經》里的“采薇采薇，薇亦作止”。這“薇”就是豌豆頭的古稱。春日初生的豌豆頭細軟如絲，葉片則好似尚未豐滿的羽翼。讓人好生歡喜?。?/p>

清炒最能體現本味，口感十分溫柔纏綿，唯一缺點就是吸油，油放少了會有生澀感。

馬齒筧

最可愛

幾場春雨之后，馬齒莧就會出現在菜園、田埂或是路邊的空地上，一叢叢有著紫紅色莖干、橢圓形葉片，開著細碎小黃花，捏上去肉呼呼的植物長得很茂盛，一節(jié)一節(jié)的，掰斷后還會流黏水。

馬齒莧可不是我們常吃的那種莧菜，而是隸屬于馬齒莧科馬齒莧屬，是不折不扣的多肉植物。配上水辣椒，蒜頭，醋和麻油涼拌一下，就讓能人食指大動了。

春天的野菜最美味，

哪一道是你忘不了的春天味道？

溫馨提示

市民踏青時摘野菜，最好選擇自己熟悉的，若不能準確識別，最好別挖。有些生長在垃圾堆附近的野菜，長期生在污染地帶，不建議食用。

春季是蟲卵復生的季節(jié)，新摘的野菜一定要仔細清洗，必要時可先用開水燙一下再食用，以免引發(fā)腹瀉等問題。

在食用野菜后，若出現了惡心、嘔吐、腹瀉等食物中毒反應，應盡快排出毒物，并在第一時間內趕到正規(guī)大型醫(yī)院診治，同時盡可能保留或重新采集野菜的樣本。

把春天吃進肚子，

這些野菜中，你最愛吃哪種？