坊間一直流傳一個說法：葡萄酒瓶的凹槽越凹，酒的品質(zhì)越好！下面我來說說這種說法是否正確，葡萄酒的凹槽到底有啥用：

葡萄酒瓶凹槽的作用

1，積存酒體中的沉淀物

早起的葡萄酒釀造技術(shù)比較落后，在釀造后，只能用過濾的方式減少酒中的雜志，但這樣仍然不能完全去除酒液中的沉淀物，所以，采用有凹槽的瓶底明，能夠聚集酒中的沉淀物，讓其落于瓶底，減少酒中的雜質(zhì)。所以，有時候越需要長期儲存的酒其凹槽越深。

2，有利于葡萄酒淳化固定

凹槽，有利于葡萄酒淳化固定，另外，早期的葡萄酒，在儲藏時是需要滾動的，底部的凹槽能夠使得其能夠在滾軸上固定

3.更加堅固，防止酒瓶爆炸

凹槽產(chǎn)生的曲線結(jié)構(gòu)，能夠使得瓶子更加堅固，更不容易爆裂。所以，一般來說氣泡酒一類，例如香檳的瓶底凹槽都比較深

4，有利于持酒，更加優(yōu)雅

這最后一作用象征意義更大吧。訓練有素的服務生將拇指插在凹槽，能夠單手持瓶，更加優(yōu)雅

葡萄酒的優(yōu)劣與凹槽并無直接關(guān)系

人們的推測是，正如上所說，凹槽是用來聚集沉積物，凹槽越深，表明葡萄酒都是能夠并且需要長期儲存的優(yōu)質(zhì)AOC類葡萄酒。這個邏輯可能以前適用，但是現(xiàn)在隨著葡萄酒釀造技術(shù)的發(fā)展，去除葡萄酒沉淀物已經(jīng)相當容易，凹槽用于沉淀雜質(zhì)的作用已經(jīng)不再那么重要！用凹槽區(qū)別酒的質(zhì)量也就不再有什么說服力了