茶道茶文化發(fā)展到現(xiàn)代，是相當(dāng)多的。而且，全國各地不同的風(fēng)俗習(xí)慣有不同的禮儀。比如問題中的敲幾下，茶藝茶桌上的禮儀“叩手禮”。這應(yīng)該是功夫茶圈一帶比較頻繁使用的“暗語”，表示謝謝，重視之意。除了功夫茶圈，還有四川成都“蓋碗茶”的暗語，更是多樣化。如成都的茶館，碗蓋朝下靠著地蓋的邊緣， 含義：堂倌（服務(wù)員），請給我添水。茶俗中的白族三道茶，非常有人生哲理：主人依次向賓客敬獻苦茶、甜茶、回味茶，寓意人生是“一苦、二甜、三回味”的歷程。昆明九道茶，是云南昆明書香門第接待賓客的飲茶習(xí)俗，分為品茶、凈具、投茶、沖泡、論茶、勻茶、斟茶、敬茶、飲茶九道程序。湖北三道茶，則第一道洗塵，第二道飲用，第三道充饑。等等。

 

       正是很多繁復(fù)的茶禮，茶藝文化，才有多姿多彩的華夏人文文化。不過，到了現(xiàn)代的社會，日益繁忙的工作，許多虛浮的，陳舊的規(guī)矩是被淘汰了。但是，一些基本，簡單的茶道上的禮儀，應(yīng)該還是要保存和發(fā)揚的。因為和我們的人性追求雅致，文明，待客禮儀息息相關(guān)。

       茶藝茶桌上的“謝茶禮”，也稱“叩手禮”，敲幾下，是有講究的。

       不同身份敲的手勢不一樣：

       如果客人是一個人，就用中指輕叩；

       兩個人（特別是夫妻），則用食指和中指一起叩；

       如果是更多人去（全家老少，親戚朋友），最年長的那個客人，要代表大家用五個手指一起輕叩。

       如果喝茶者是長輩，一般是用食指在桌上輕敲兩下，或者有些長輩是不敲的，直接點點頭。

       如果喝茶者是晚輩，要表示尊敬，一般是食指和中指在桌上輕敲兩下。

     總體來說，這樣是比較麻煩，慢慢傳承下來后，輕叩還是保持著，但是用什么手指、多少個手指，已經(jīng)沒有人刻意去沿用了。

       茶藝茶桌上的除了“謝茶禮”，“叩手禮”，還有一些禮儀還是要注意的，現(xiàn)在簡單總結(jié)一下：

       第一，茶不要倒“十分滿”，應(yīng)該是“七分滿”

       所謂“酒滿敬人，茶滿欺人”，“盈滿則溢”，茶水倒得太滿，容易燙倒端茶的朋友。茶水濺出，不但尷尬，還很危險。這是一種讓朋友方便的待客之道。

       第二，除了“叩手禮”，還有“伸掌禮”。

       “伸掌禮”和“叩手禮”差不多，也是掌壺人給我們倒茶時，表示尊重和感謝的意思。

       第三，尊重長輩的禮儀

       我們掌壺倒茶的主人，在斟茶的時候，次序是要注意的。一般從年紀，輩分比較大的親戚朋友先倒茶。這是我們?nèi)A夏文明，“長者為尊”的優(yōu)良傳統(tǒng)。一般是邊斟茶邊跟對方說“請喝茶”。泡茶的那個人或者斟茶的那個人，給所有人都倒上茶了，才能給自己杯子斟茶。

       第四，倒完茶后，壺嘴不要對著客人。

       我們給茶友們倒完茶后，放下茶壺，壺嘴要離茶友一定的距離，并且不要對著茶友的方向。這是因為不但不禮貌，而且會讓茶壺的熱氣冒到茶友的臉上，這樣就很失禮了。當(dāng)然，蓋碗茶不在此列。

       第五，作為茶客，喝茶時不要皺眉。

       作為客人，到了主人家喝茶品茶，切記一點。不要在喝茶時皺眉，這樣表示茶葉苦澀不好喝，會讓主人覺得不好意思。

       第六，不給客人喝第一泡茶。

       第一泡茶是沖洗茶葉，需要倒掉的，不能給客人喝。不然別人會覺得你不尊重。

      第七，要及時換茶。

       茶葉泡過幾次顏色轉(zhuǎn)淡，就需要換新茶葉再泡了，如果一直不換泡著讓客人喝，對方會覺得你不大歡迎他。另外，如果中途來了新客人，為了對新客人表示歡迎，也是換了壺中的茶葉再泡的。