練習(xí)1。

來(lái)自蘭州的魚(yú)，是以草魚(yú)、鯰魚(yú)、黑魚(yú)等淡水魚(yú)為主要原料，結(jié)合西北四川烹飪技術(shù)的特點(diǎn)和火鍋鍋品制成的食物，新鮮的肉，香辣可口，回味無(wú)窮。

原材料：

一條草魚(yú)，大約半公斤；有生菜、芹菜、大蒜螺栓可用。

調(diào)味品：

鹽、豆瓣、花椒、干辣椒、香料（八角、糊辣仔雞、山奈酚），一點(diǎn)點(diǎn)糖；少量的生姜和大蒜；雞蛋5個(gè)；植物油

制作方法：

（1）先將草魚(yú)洗凈，將魚(yú)頭和骨頭分開(kāi)，魚(yú)片切成薄片，然后放入碗中，加入適量鹽、胡椒粉和雞蛋碼，味道約十分鐘。

（2）熱鍋，加入植物油（3兩）將熱、豆瓣、花椒、干辣椒、香料（八角、生姜、大蒜、山柰酚）倒入鍋中，翻炒，加水（湯更好）、適量的糖后，雞后的金額水沸騰時(shí)，加入配菜煮，撈到碗底菜。

（3）先把魚(yú)頭和魚(yú)骨放在火里煮一會(huì)兒，然后把魚(yú)片一個(gè)一個(gè)地放入鍋內(nèi)，然后把魚(yú)片切成湯的碗，把魚(yú)片切成碗。

（4）鍋洗凈，倒入植物油，燒開(kāi)關(guān)火，加入花椒、干辣椒、香倒入魚(yú)片。

注意事項(xiàng)：

1。碼魚(yú)片，鹽一定要適量，太咸太咸，不要太弱。

2。要加的水是合適的。

二，Qiang pan fish

它是因?yàn)橹谱鞣椒ǘ妹?。吃的方法是火和涮菜吃魚(yú)。它主要在西北地區(qū)流行。天然香料和辣椒的特點(diǎn)突出，肉Huanen，味鮮粉條罐塞。前景與東北地區(qū)的水煮魚(yú)相當(dāng)。味道又辣又辣。這是一種干鍋。

5，蘿卜蘿卜火鍋

四川泡菜是主要原料。吃的方法是煮魚(yú)和水煮魚(yú)。它是四川很受歡迎的火鍋。光的特點(diǎn)可以隨意調(diào)節(jié)，是一種麻辣酸菜湯濃，否則味道強(qiáng)烈，食欲強(qiáng)。它的前景在各省具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。嘗酸味。罐式。

6。熱鍋火鍋

它以辣椒出名。吃飯的方法是蘸盤(pán)子和盤(pán)子。它主要在云南和其他地方流行。是辣椒醬特有的香味，沒(méi)有人為提姆的感覺(jué)。它的前景可以伴隨試銷。味道又辣又辣。它屬于涮涮鍋。

7、番茄火鍋

它以西紅柿為主要成分命名。這是嬌嬌的火鍋湯。其特點(diǎn)是壺型美觀，口味獨(dú)特，天然酸，微辣而不辣，特別適合輕口味。味道很淡。它屬于涮涮鍋。

8、麻辣雞火鍋

它是這個(gè)中心自己創(chuàng)造的罐子。吃的方式是點(diǎn)燃食物和湯涮涮鍋后。是干而香濃，辛辣突出，與眾不同，不選雞，斟酒最好。是專業(yè)養(yǎng)雞場(chǎng)不可缺少的一道菜。它有很強(qiáng)的購(gòu)買(mǎi)力。味道很辣。這是一種干鍋。

9、芋頭雞

是一個(gè)支流流火鍋雞。吃的方法是火和涮菜吃。是更受歡迎和愉快，新鮮雞肉，駿河太郎脆柔軟光滑，獨(dú)特的調(diào)味碗，在四川。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。味道很辣。它屬于冷鍋。

山西菜味鮮美、脆、爽口、脆。鮮，是突出的原料風(fēng)味，湯，果汁，如“烤魷魚(yú)”和“干崩潰，或使用先進(jìn)的南方肉絲”，以增加鮮湯，如“蝴蝶汁”和“海參湯底負(fù)擔(dān)”。甜蜜，有意義?；蛴梅杏椭苯訚苍诶泵妗⑹[、蒜、姜、蔥、蒜、油、姜Sixiang混為一體，如“炒肚片”；或胡椒、辣椒、生蔥為清涼油，升溫慢，味道盡可能多的油，辣椒油，辣椒油，蔥，然后用于烹調(diào)，如“黃蔥燒海參”；或用各種香料和配料蒸或煮，香味，入熱油炸配料，再入，香；或直接用香花，如“漢桂雞片”。

制作方法：

羌鯉魚(yú)與鯉魚(yú)生產(chǎn)

主要材料：

200克鯽魚(yú)4克（可用于任何魚(yú)類）

調(diào)料品:

蔥10克，生姜10克，紅辣椒5～6, 15胡椒粉，醬油，醋，鹽，油，糖，淀粉，酒量。

生產(chǎn)過(guò)程：

1、清洗魚(yú)控網(wǎng)水，放一層薄薄的干淀粉（可防止棒煎魚(yú)）。

2、燒熱炒鍋放油鍋，防止魚(yú)煎兩面Sheng。

3，鍋油和小火炒胡椒和胡椒粉。

4。加入新鮮姜和姜炒熟。

5。把醬油和醋煮到炸魚(yú)里，同時(shí)放水。沒(méi)有魚(yú)可以做。

6。加入鹽和糖，大火煮開(kāi)，文火煮20分鐘。

7，火可以果汁，魚(yú)放在剩下的湯中泛出汁，汁澆在魚(yú)上，撒上cilantra

美味：一定要在鍋里生一點(diǎn)火，以免燒焦。一個(gè)冷鍋油炒魚(yú)，魚(yú)控制水，并擦干淀粉，如炸魚(yú)，魚(yú)不會(huì)破發(fā)點(diǎn)。