太好吃了 我也是抱著試一試的心情 來做這個餡料 沒想到不比肉松沙拉醬的差哦 割刀找不到了 剪個刺猬好可愛 此方子做了3個歐包

By 揪揪耳朵 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

• 波蘭種：
• 高粉 50g
• 水 50g
• 酵母 0.5g
• 主面團(tuán)：
• 高筋面粉 150g
• 全麥面粉 30g
• 細(xì)麥面粉 20g
• 酵母 4g
• 水 90g
• 淡奶油 30g
• 糖 45g
• 鹽 4g
• 奶粉 16g
• 黃油 18g
• 奶酪餡：
• 奶油奶酪 120g
• 糖 12g
• 牛奶 12g
• 奶粉 12g
• 其他：
• 肉松 適量

1、先做波蘭種： 低于40度的溫水中放入酵母 靜置2-3分鐘拌勻 放入高粉拌勻

2、拌好后蓋保鮮膜發(fā)酵

3、發(fā)至冒泡泡

4、拉開有絲狀就可以用了 我一般蓋保鮮膜繼續(xù)冷藏一夜再用 不要超過48小時

5、下面做主面團(tuán)： 依次放入 波蘭酵頭 再放入水 淡奶油 糖 高粉 全麥粉 粗麥 奶粉 酵母 快遞揉面15分鐘

6、然后放入鹽和黃油 再揉10分鐘

7、其實除了吐司 其它面包揉到擴(kuò)展即可 不一定非要手膜

8、蓋保鮮膜 發(fā)酵至2倍大

9、發(fā)酵時間做奶酪餡 把奶酪餡隔水拌勻混合即可 放入裱花袋備用

10、發(fā)酵好的面團(tuán) 手指沾高粉戳洞不回縮即可

11、把面團(tuán)取出 拍打排氣

12、分成3個面團(tuán) 蓋保鮮膜 松弛15分鐘

13、松弛后搟成長片

14、分別擠入奶酪餡

15、放入多多的肉松 要比我圖片上再多一倍的肉松才行 照片上的有些少了

16、包起 捏緊 翻面

17、撒高粉

18、隔包 我的隔包刀丟了 用干凈的剪刀剪的 建議大家準(zhǔn)備一個烘焙才用的剪刀 剪好后 進(jìn)行二發(fā) 發(fā)到1.5倍大即可 烤箱上200下190烤25-30分鐘 根據(jù)大小決定時間 上色蓋錫紙 霧面挨著食物

19、出爐晾一下就可以吃了 吃不完的面包放塑料袋密封 冷凍保存 吃之前回溫 或130度烤3分鐘