大家，我是尹小廚，很高興能為你解答這個問題。

云南人的飲食習(xí)慣一日三餐離不開米線，連晚上的宵夜都有米線的身影，在云南最有代表性的就要屬過橋米線了，享譽全國，堪稱米線之最，今天我們要說的是云南另一個米線，也是云南很歡迎的一種，那就是小鍋米線，一碗熱辣辣的小鍋米線下肚，那種滿足感是無可替代的。

小鍋米線是云南人最喜歡的美食，主要特點就是每一份米線一口小鍋，然后在小鍋里舀上高湯，待湯煮沸后，加上剁肉、韭菜、豆芽，酸腌菜、辣椒油和醬油，最后再放米線入鍋．一碗小鍋米線就做成了。

下面我來講一下我做的小鍋米線，是云南小鍋米線與重慶的火鍋米線結(jié)合而成，保留云南小鍋的傳統(tǒng)烹制手法，融入重慶對味道的深挖，創(chuàng)立出自成一格的小鍋米線。

食客可以像吃火鍋一樣選擇自己喜歡的菜品，加入小里面煮制，把每一個菜都定好價，3塊，5塊，8塊不等，材料：米線，牛肉，酸筍，滑肉，酥肉，油豆腐，木耳，海帶，豆腐皮，番茄，豆芽，韭菜，大骨湯，醬油、鹽、味精，雞精，豬油。

我以火鍋味為例。

1、將所有菜都洗干凈，切好備用，

2、小鍋置于灶上，加入大骨湯，放入適量的底料，大火煮滾，然后依次放入油、鹽、味精，雞精，調(diào)好味。

3、然后放入客人選好的菜品，加入米線，煮沸后放入韭菜，豆芽煮到米線軟糯即可。

這樣做可以提高單客消費，客人吃飯可以自由選擇，希望能幫到你，感謝。