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江蘇衛(wèi)視播出的第三集《技藝的堅(jiān)守》大家都看了嗎？ 原來，武夷山不僅有正山小種還有武夷巖茶！ 所謂的“醇不過水仙，香不過肉桂”又是一種什么樣的口感？ 日本玉露與恩施玉露有哪些差別呢？ 在武夷山，不僅有紅茶的鼻祖正山小種，還有武夷巖茶！
“巖巖有茶，非巖不茶”，武夷巖茶是中國的傳統(tǒng)名茶，是具有巖骨花香品質(zhì)特征的烏龍茶。產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。
武夷巖茶的產(chǎn)區(qū)中常常提到“三坑兩澗”，它指的是“慧苑坑”、“牛欄坑”、“大坑口”（倒水坑）、“流香澗”和“悟源澗”。這里是武夷山景區(qū)中心，亦是武夷巖茶的核心產(chǎn)區(qū)，古時(shí)稱的“正巖茶”便產(chǎn)于此處，而周邊的巖茶古時(shí)則稱為“半巖茶”和“洲茶”。
“三坑兩澗”的巖谷之間，植被狀態(tài)和遮陰條件較好，谷底有甘泉細(xì)流，夏季日照時(shí)間短，晝夜溫差大；冬季巖谷可抵擋冷風(fēng)?！叭觾蓾尽遍g出產(chǎn)的茶是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)異的茶。正巖茶園土壤通透性能好，鉀錳含量高，酸度適中，茶品巖韻明顯。 正巖茶產(chǎn)量稀少，所以十分珍貴。 肉桂不是調(diào)味品，水仙不是指花。它們是武夷肉桂和武夷水仙，都是武夷巖茶的當(dāng)家代表。
武夷山茶區(qū)有“醇不過水仙，香不過肉桂”的說法。 武夷肉桂是以肉桂樹品種的茶樹命名的名茶，成茶外形緊結(jié)呈青褐色，湯氣香味刺鼻。有點(diǎn)兒辛辣的桂皮味兒，有特殊的“巖韻”。
水仙最大的特點(diǎn)就是茶湯滋味醇厚，有粽葉味兒。 在第三集中，我們看到了日本給茶覆蓋上了黑紗，這是為了減少植物的光合作用，在降低茶樹鮮葉中茶多酚的同時(shí)，又能提高茶葉里葉綠素的含量。
玉露是日本綠茶中品質(zhì)最高的。日本的玉露有海洋的氣息，有淡淡的海苔味兒。 日本的玉露要用50°-60°的水溫來沖泡。 
恩施玉露則是以80°-90°的水溫來沖泡。慢品恩施玉露，滋味醇和，淡而有味，回味甘甜，品飲一杯恩施玉露，是沁人心脾的回味。 
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