固態(tài)釀造法與液態(tài)釀造法，區(qū)別就在他們的稱呼上。一個是固態(tài)，一個是液態(tài)，這個主要是指白酒的釀造過程而言的，具體指的就是白酒的加工方式不同的。

液態(tài)釀造法白酒，簡稱液態(tài)法白酒，執(zhí)行國家標準為GB/T20821-2007，它主要是以玉米，薯類等，經(jīng)過糖化發(fā)酵，制作成食用酒精。再用食用酒精進行降度，串香，然后加入各種添加劑進行勾兌調(diào)配，然后再包裝銷售。說簡單一點，液態(tài)法白酒就是食用酒精勾兌白酒，這是國家允許的?；旧纤械拇髲S都有這種工藝的酒。

固態(tài)法白酒，它的執(zhí)行標準就不止一種，比如濃香型醬香型這些都是固態(tài)法白酒，它是中國幾千年傳統(tǒng)釀酒技術(shù)，經(jīng)過代代相傳，不斷改進，繼承而來，它的工藝比較復(fù)雜，口感優(yōu)于液態(tài)法白酒和固液結(jié)合法白酒。

固態(tài)法釀酒，釀造過程大體上是這樣，首先挑選好合適的糧食品種，然后清洗糧食，浸泡糧食，放到蒸桶或者其他蒸東西設(shè)備里，然后初步蒸糧，燜糧，第二次蒸糧，降溫，拌曲，糖化，然后裝進窖池發(fā)酵，大約40天之后進行蒸餾。新酒出來之后，然后裝入陶瓷酒壇進行陳釀，最后再拿出來勾調(diào)包裝。

二者的相同之處，那就是本質(zhì)上來說，不論是哪一種工藝，我們其實喝的都是食用酒精，區(qū)別則在于它們的口感不同，香味不同，發(fā)酵工藝不同，生產(chǎn)成本不同，做出來的酒售價也不同。純糧食酒更加的高端好喝。