1，先把雞蛋打在碗里，4個雞蛋即可，用筷子攪拌均勻。

2，一小塊姜先切片，再切成細條，最后切成碎末、越細越好。（姜無需太多）

3，調汁：取一個小碗，放姜末少許，4勺醋，2勺白糖，1勺料酒，鹽少許，攪拌均勻備用（陳醋最好，調汁是關鍵，不怎么會做飯的，可以攪拌后嘗一下湯汁，根據口味再追加調料）

4，把鍋燒熱，放花生油，油熱后，倒入雞蛋湯，用筷子輔助把雞蛋劃開劃碎，然后再把調好的湯汁倒入，均勻翻炒下，即可出鍋。

以上這種是最簡單的做法。小編比較懶，常用此法。

為了做的更好，且不怕麻煩的寶寶，可以把蛋清和蛋黃分開攪拌。

起鍋，油熱后，先把蛋清倒入，放一半的調料汁，炒好后盛出。

然后，鍋中再次放油，把蛋黃倒入，放入另一半的調料汁，邊翻炒邊用筷子劃來開，然后盛出。

炒好的蛋清，放在盤底。

炒好的蛋黃，放在蛋清上面。

蛋清像蟹肉，蛋黃像蟹黃...一盤色澤金黃，味似螃蟹的家常小炒就新鮮出盤啦、