?山奈

科普中國

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貢獻(xiàn)者趙丹寧詳情

山柰，別名：沙姜、三柰、山辣, 多年生宿根草本， 為姜科山柰屬植物山柰( Kaempferia galanga Linn.) 的根莖，根莖塊狀，單生或數(shù)枚連接，淡綠色或綠白色，芳香；分布于廣東、廣西、云南、臺灣等省區(qū)，栽培。山柰根莖為芳香健胃劑，有散寒、祛濕、溫脾胃、辟惡氣的功效，亦可作調(diào)味香料。在民間，山柰一直作為藥食兩用的植物使用，其根莖、葉常用于白切雞、白斬雞的食用佐料。據(jù)中國藥典記載，其味辛，性溫，有行氣溫中、消食、止痛的作用 ；用于胸膈脹滿，脘腹冷痛，飲食不消。[1]

中文學(xué)名

山奈

別稱

沙姜、三奈、三奈子、三賴、山辣

科

姜科

屬

山柰屬

分布區(qū)域

熱帶地區(qū)

簡介

藥材性狀

山柰是多年生宿根草本植物；塊狀根莖，單生或數(shù)枚連接，色淡綠色或綠白，具芳香氣，味稍辣，根粗壯；無地上莖；葉 2~4 枚，幾乎無柄，平臥于地面上，圓形或闊卵形，質(zhì)薄，綠色，有時葉緣及尖端有紫色，無毛或下面被稀疏長柔毛，干時在上面可見紅色小點；葉脈 10~12 條。穗狀花序自葉鞘中生出，具花 4~12朵，芳香，花期短；苞片披針形，綠色，花萼與苞片等長；花冠管細(xì)長；花冠裂片狹披針形，白色，長1.2~1.5cm，唇瓣闊大，徑約 2.5cm，中部深裂，2 裂瓣頂端各微凹，白色，喉部紫紅色，側(cè)生的退化雄蕊花瓣狀，無花絲，倒卵形，白色，長約1.2cm，頂部與方形冠筒連生。子房下位，3 室，花柱細(xì)長；果實為蒴果。[2]

習(xí)性

山柰喜溫暖、濕潤、向陽的氣候環(huán)境，怕干旱，不耐寒，生長于熱帶、南亞熱帶平原或低山丘陵。4~7 月為抽芽展葉期，8 月以后為根莖生長期，12 月葉枯黃，根莖老熟；花期7~9 月。栽培時需選陽光充足、排灌方便的砂質(zhì)土種植。[2]

性味和功用

辛，溫。歸脾、胃經(jīng)。溫中化濕，行氣止痛。用于胸腹冷痛，寒濕吐瀉，骨鯁喉，牙痛，跌打腫痛等。常用量5—10克。

山柰栽培技術(shù)

山柰是一種易種易管，產(chǎn)量較高的中藥材。[2]

整地

選向陽、排灌方便的夾沙土。施足堆肥，深耕細(xì)耙后，將地塊土壤整細(xì)整平，做成 1.2m 寬的壟，兩邊開排水溝即可。[2]

栽種

山柰是用根莖繁殖的。收獲時選用當(dāng)年生、健壯、無病蟲害及未受凍害的根莖，沙藏越冬做種苗。于第二 年 3 月 下 旬 至 4 月 上 旬 ，按20cm×20cm 的株行距挖穴，每穴栽3 株種苗，呈“品”字形排列。根莖靠穴邊斜插放，芽眼向外，不要倒放或平放。覆土使穴面高于壟面，以利于排水。每畝用種苗根莖 200~250kg。[2]

田間管理

一般栽后 1 個月幼苗開始出土，植株未封行時，應(yīng)及時中耕除草，集合中耕培土。追肥要分 3 次進(jìn)行：第 1、第 2 次分別在 5 月中旬和7 月中旬，第 3 次在 8 月中旬進(jìn)行，肥料以堆肥或圈肥為主。高溫少雨的旱季應(yīng)及時灌水，保證正常的出苗和生長；雨季則要注意排水防澇，否則積水會引起葉片發(fā)黃和爛根。[2]

采收與加工

當(dāng)年 12 月至翌年 3 月，地上葉片枯萎時挖起根莖（幼嫩的根莖留作種苗用），除去葉片及須根，洗凈泥土，橫切成約 3~5mm 厚的薄片，用硫磺熏蒸 1 天以后，攤在竹席上晾曬至足干。切忌火焙，否則氣味散失，色變灰黑。鮮根莖折干率在 20%左右（即 5kg 鮮品折 1kg 干品）。[2]

儲藏養(yǎng)護(hù)

山柰一般貯存于陰涼干燥處，溫 度 28℃以 下 ， 相 對 濕 度 70%~75%。安全水份在 85%~13%。本品易蟲蛀，受潮生霉，貯存過久變色、散味。儲藏期間，保持環(huán)境干燥、涼爽，定期檢查，發(fā)現(xiàn)吸潮或輕度生霉、蟲蛀，及時晾曬通風(fēng)，嚴(yán)重時用磷化鋁熏殺。[2]

山柰的生物活性

山柰揮發(fā)油及部分單體化合物具有良好的抗炎、抗氧化、抗癌防癌、殺線蟲等一系列生理活性。動物毒性試驗研究表明，急性毒性試驗經(jīng)口服用 5g /Kg的山柰乙醇提取物，對照組及試驗組均無死亡率也無明顯的體質(zhì)、器官畸變，亞急性毒性試驗顯示每天以 25, 50 或 100 mg/kg的劑量經(jīng)口服用，連續(xù)飼喂 28 天，對照組及試驗組均無明顯的體質(zhì)、器官畸變。由此可見，山柰是一種安全、低毒的天然產(chǎn)物，其單體化合物及揮發(fā)油具有很大的開發(fā)潛力。如果立足國內(nèi)豐富的山柰資源進(jìn)行深度開發(fā)， 將具有重要的學(xué)術(shù)意義與應(yīng)用價值。[1]

抗腫瘤活性

劉彥芳等人研究山柰揮發(fā)油對人胃癌細(xì)胞裸鼠原位移植瘤增殖和轉(zhuǎn)移的影響，結(jié)果表明山柰揮發(fā)油有抑制胃癌細(xì)胞增殖的作用：各用藥組與對照組相比較，裸鼠原位腫瘤明顯縮小(P<0.05)，其中聯(lián)用組抑瘤作用最顯著(P<0.05)，薛穎等以來自鼻咽癌病人的 EB 病毒早期抗原(EBV- EA)陽性抗血清為研究對象，發(fā)現(xiàn)山柰揮發(fā)油中的對甲氧基肉桂酸乙酯成分具有較強(qiáng)抗促癌藥理活性；其中順式 - 對甲氧基肉桂酸乙酯的IC50 (半數(shù)抑制濃度)為 5.5 μmol·L- 1，反式 - 對甲氧基肉桂酸乙酯的 IC50 為 9.5μmol·L- 1；順式體的抗促癌活性與姜黃素(IC50 值 5.4 μmol·L- 1 )相當(dāng)，而反式體的抗促癌活性也比已經(jīng)報道過的熊果酸(IC50 值 20 μmol·L- 1)、蟒牛兒醇(IC50 值 16μmol·L- 1)等作用略強(qiáng)。[1]

殺線蟲活性及抗氧化活性

Choi對取自 27 個科的姜黃、八角茴香等 40 種藥用植物的甲醇提取物過行殺線蟲活性試驗，結(jié)果顯示山柰提取物的殺線蟲能力最強(qiáng)。且其殺線蟲活性與肉桂酸乙酯成份有關(guān)，研究表明 60μgmL- 1 的反式肉桂酸乙酯及對甲氧基肉桂酸乙酯殺線蟲活性達(dá) 100%。Vankar通過對姜科的高良姜等六種植物進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)山柰具有抗氧化活性，但其抗氧化活性稍遜于高良姜。[1]

鎮(zhèn)痛及抗炎作用

Sulaiman通過對動物模型的研究，發(fā)現(xiàn)山柰的水提取物具有明顯的鎮(zhèn)痛及抗炎作用，而且山柰葉子水提取物的鎮(zhèn)痛作用及抗炎效果比根莖的水提物更顯著。[1]

藥理作用

山奈素對金黃色葡萄球菌及傷寒桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等均有抑制作用。有抑制大鼠植入羊毛球的發(fā)炎作用。山奈素含有多個酚羥基，且具有較強(qiáng)的抗氧化作用。山奈提取物對許多人體酶有抑制作用，如可抑制酪氨酸酶的活性。

山奈根提取物有很好的防曬效果，酒精濃度越高，提取物的防曬效果越好。山奈根提取物中的對甲氧基肉桂酸乙醋等成分在280~320nm區(qū)域有寬而強(qiáng)的吸收，對皮膚無刺激，安全性好，是一種理想的防曬劑。[3]

副作用

山奈的二氯甲烷提取物對鹽水小蝦致命性測試顯示，ED50為（7.92±0.13）μg/mL。山奈根狀莖的乙醇提取物對小鼠的急性毒性惻試發(fā)現(xiàn)，小鼠按5g/kg口服未見死亡，服用組與對照組在身體和器官重量方面沒有明顯的差別。畸形性和組織病理方面的變化也未觀察到。當(dāng)小鼠每天按25mg/kg,50mg/kg，100mg/kg服用山奈根狀莖的乙醇提取物來研究亞急性毒性時，服用28天沒有發(fā)現(xiàn)與對照組在身體和器官重量方面有明顯的差別。

山奈根狀莖的己烷提取物對兔子的皮膚刺激性測試沒有發(fā)現(xiàn)畸形性、組織病理方面的變化和刺激性現(xiàn)象。因此目前認(rèn)為山奈根提取物外用是安全的。[3]

在化妝品中的應(yīng)用

山奈揮發(fā)油可用于食品和化妝品香精的調(diào)配。

山奈提取物和巴松1789按質(zhì)量比1:1和0.05:3配制成的己二酸二異丙

醋的溶液，經(jīng)紫外光和夏天正午的太陽光照射測試，發(fā)現(xiàn)對UVA有很好的防曬效果，且山奈提取物中的防曬成分對巴松1789光穩(wěn)定性有提高。以山奈提取物為主作防曬劑制備的防曬奶液，SPF值可在6~30之間，且對皮膚無刺激。

酪氨酸酶的抑制率達(dá)50%。在化妝品中加人質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.1%~1%的山奈提取物就可以防止化學(xué)物質(zhì)引起的皮膚刺激和皮膚變色（如紅斑）。[3]

山柰及其偽品的鑒別

山柰是常用中藥，為姜科植物山柰 Kaempferia galanga L.的干燥根莖。近年來在檢驗過程中發(fā)現(xiàn)有大量苦山柰充之，苦山柰與山柰為同科植物，很難區(qū)分，且食用過量易中毒，不可藥用。為確保臨床用藥的安全有效，現(xiàn)將山柰及其偽品山柰的鑒別方法介紹如下。[4]

性狀特征

山柰：根莖橫切片呈圓形或近圓形，直徑 1～ 2 cm，通常厚約 3～ 5 mm,外表面紅棕色，切面類白色，富粉性，質(zhì)堅脆易折斷，有的可見明顯的內(nèi)皮層，中柱部比皮層部稍突起，氣芳香，味辛辣。斷面用水、乙醇浸泡 ,溶液、斷面均無色。

偽山柰：根莖橫切片形狀與山柰相似，直徑 0. 5～ 1. 5 cm，外表面黃褐色，皺縮、味苦、斷面用水浸泡變成淡淡的黃色，用乙醇浸泡，溶液及斷面均變成淡黃色。[4]

理化鑒別

取樣品粉末 2 g，加乙醇 10 mL，置水浴上加熱回流 10 min，放冷、濾過。取濾液 1 m L，加3% 碳酸鈉溶液 1 mL，加熱 3 min,放冷后，加重氮苯磺酸試液 1～ 2滴，山柰溶液變成紅色。苦山柰溶液無變化。[4]

薄層鑒別

取樣品粉末 2 g，加石油醚 10 mL，回流提取 10 min，濾過。取濾液 1 mL。揮散石油醚，加甲

　　醇 10 mL溶解，取 2μL點于硅膠 G板上，以石油醚：乙酸乙酯 ( 85∶ 15)為展開劑，展距 14 cm，

　　用 10%磷鉬酸乙醇液顯色，山柰可見 5個斑點，苦山柰可見 9個斑點。[4]

紫外吸收比較

儀器：島津 UV -200S型分光光度計。

樣品制備：取樣品粗粉 1 g，加乙醇 100m L，浸泡 12 h，過濾，取溶液 1 mL 稀釋成50mL，測定紫外吸收光譜，山柰在 210 nm，226nm，310 nm有最大吸收，苦山柰在 207 nm，310nm有最大吸收 。[4]

山柰與苦山柰的主要區(qū)別

藥材顏色：外表面紅棕色；外表面黃褐色。

藥材斷面：斷面無變化；水浸泡后斷面呈淡黃色，乙醇浸泡后溶液、斷面均呈淡黃色。

　　藥材氣味：辛辣；苦。

薄層層析：5個斑點；9個斑點。

重氮苯磺酸反應(yīng) (紅色)：(+ )；(- )。

紫外吸收圖譜：210 nm和 226nm 有吸收，E210/E310為0. 6 < 1； 207 nm、 310nm 有吸收，E207/E310為1. 4>1。[4]

討論

雖然山柰與苦山柰的紫外吸收圖譜圖形上較接近，在 210 nm附近和 310 nm處都有最大吸收，但苦山柰在 226 nm處無最大吸收，特別是山柰的 E210 / E310 < 1,而苦山柰的 E207 /E310> 1。因此，紫外光譜法可作為鑒別山柰與苦山柰的主要方法之一。