帶魚的做法很多，炸帶魚就是其中一種，那么你知道炸帶魚用面粉還是用淀粉呢？悄悄告訴你，兩種都是可以的哦~下面我們就來介紹多風(fēng)味炸帶魚的做法！學(xué)會之后一定能露一手~

油炸帶魚

材料

鮮帶魚500克，蔥末、姜末、鹽、醬油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各適量。

做法

1.將帶魚刮去魚鱗，去內(nèi)臟，剁去頭尾洗凈，切5厘米長段。

2.將切好的魚段放進(jìn)碗里，再加入蔥末、姜末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉后均勻的調(diào)勻腌制，直到入味，拍上面粉。

3.炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁幔卖~段炸至黃色時撈起，待油溫至八成熱時，再下鍋復(fù)炸一遍，魚段呈金黃色即撈出瀝油，裝盤即成。食時附帶一碟花椒鹽。

干炸帶魚

材料

帶魚800克、姜10克，花椒5克，八角5克，豌豆淀粉10克，鹽5克，植物油50克。

做法

1.首先需要將帶魚去掉腸子、去掉頭部和尾部，然后刮鱗清洗干凈后切成5厘米長的小段，用姜末、花椒粉、大料粉、鹽進(jìn)行腌制，最后用淀粉調(diào)水掛漿。

2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，即可食用。

酥炸帶魚

用料

帶魚，淀粉，鹽植物油，五香粉，料酒。

做法

1.帶魚解凍后，收拾干凈，切成等長的段。

2.五香粉、鹽適量，撒在魚段上。

3.加適量料酒，和魚段拌均勻，腌制半小時。

4.腌好的魚段沾上干淀粉。

5.鍋內(nèi)放入適量植物油，燒熱，放入魚段，炸熟即可。

脆皮五香炸帶魚

用料

冰鮮帶魚2條(約700克)，雞蛋1個，五香粉1茶匙，面粉3湯匙，生姜10克，鹽5/4茶匙，白糖1茶匙，泡打粉1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒2茶匙，味精1/4茶匙。

做法

1.帶魚剪去去頭部、魚鰭，去內(nèi)臟清洗干凈，切成段后加入五香粉3/4茶匙、鹽1茶匙、白糖3/4茶匙、胡椒粉、料酒、味精、切片的生姜抓勻腌制2小時，用廚紙吸干魚表面的水分。

2.雞蛋打入碗中，加入面粉、泡打粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙鹽、白糖1/4茶匙和適量水?dāng)嚢璩纱嗾ê?，帶魚分別裹勻脆炸糊。

3.裹好脆炸糊的的帶魚放入7成熱的油鍋內(nèi)炸至2面金黃撈出。

4.鍋內(nèi)油重新加熱至8成熱。

5.放入帶魚復(fù)炸一遍。

6.復(fù)炸大約30-60秒左右控凈油撈出裝盤。