蝦仁炒萵筍
材料：冰鮮蝦仁15個(gè)，萵筍一條，蒜三瓣，朝天椒兩個(gè)，鹽適量，水淀粉（淀粉半匙加水三匙混勻）。 做法 1.蝦仁室溫解凍，加一匙料酒和少許鹽腌制十分鐘； 2.萵筍切條，朝天椒切段，蒜切末； 3.炒鍋?zhàn)⒂?，三四成熱時(shí)下入蝦仁滑至變色撈出； 4.原油放入蒜末和朝天椒煸出香味，放入萵筍炒勻； 5.放滑過的蝦仁，調(diào)入適量鹽，略翻炒，最后調(diào)入水淀粉炒勻即可。 菠菜拌雞蛋
食材：菠菜1把、雞蛋3個(gè)、油食量、鹽適量 做法 1、雞蛋去殼裝碗中用筷子打散 2、鍋中加入適量油，燒熱后，倒入打散的雞蛋炒至金黃后盛出備用 3、菠菜用清水清洗干凈，放入燒開的開水中，快速翻動幾個(gè)撈出瀝干水份 4、將焯水后的菠菜倒入炒好的雞蛋中，加入少許鹽拌均勻即可 橄欖油桃仁烤菠菜
材料：菠菜250克，鹽少許，橄欖油兩匙，生核桃仁適量。 做法 1.將菠菜摘洗干凈，燒水，水沸后放入菠菜焯燙變色，取出過水，擠干水分（不要擠得太干）； 2.將菠菜切段，放入盆中，調(diào)入鹽和橄欖油拌勻，均勻平鋪在盤中； 3.在菠菜上面撒一些核桃碎，烤箱預(yù)熱，150度烤8－10分鐘，即可。 蒜泥拌粉絲菠菜
材料：粉絲50g、雞蛋2枚、菠菜適量、植物油1茶匙、精鹽1茶匙、大蒜1頭、生姜適量、香醋1茶匙、生抽1茶匙 做法 1、粉絲用清水浸泡至軟后用開水焯燙至透明，控水備用。 2、生姜切碎用蒜臼子砸成泥。 3、放入蒜瓣調(diào)入1/2茶匙精鹽，用力砸成蒜泥。 4、砸好的蒜姜泥調(diào)入生抽、香醋拌勻，靜置20分鐘。 5、菠菜擇洗干凈后切成長段用開水焯燙，過涼水后控水備用。 6、雞蛋磕入干凈碗里調(diào)入1/2茶匙，用力攪打成均勻雞蛋液。 7、炒鍋燒熱在鍋底抹上薄薄一層油，倒入打好的雞蛋液的1/3，小火攤成雞蛋餅，依次把剩余的蛋液攤成蛋餅。 8、把攤好的蛋餅切成寬條。 9、把焯燙好的菠菜、粉絲、雞蛋餅絲，盛到大些的容器里，調(diào)入砸好的蒜姜泥拌勻，講究些的可調(diào)入少許的香油提味增香。 素炒三丁
食材：玉米粒140g、胡蘿卜160g、萵筍170g、姜1片、大蔥半根、白糖4g、淀粉2g、食用油25g、鹽、雞精各適量、水100ml 做法：胡蘿卜、萵筍切丁，姜切條，大蔥切碎備用。鍋里先倒入食用油，然后依次放入大蔥、姜、胡蘿卜、萵筍、玉米粒，然后調(diào)入白糖，倒入100ml水，按【干鍋.豆角茄子】鍵?！靖慑?豆角茄子】鍵開始工作至8分鐘時(shí)，水分快蒸發(fā)完，菜已熟，調(diào)入適量鹽和雞精攪拌勻，將淀粉加適量水?dāng)嚢?，倒入鍋中勾芡，即可出鍋?/span> 韓式拌萵筍
材料：萵筍1根，青椒個(gè)，紅椒1個(gè)，蔥1根。 調(diào)料：鹽適量，韓式辣椒醬1勺，韓式糖稀1勺，熟芝麻適量，辣椒粉適量，香油適量。 做法 1、準(zhǔn)備好所有的食材。 2、萵筍去皮切片，加入鹽腌制片刻。 3、青紅椒洗凈切絲。大蔥切絲。 4、萵筍擠去水分，所有食材放入碗中，加入韓式糖稀。 5、加入韓國辣醬， 6、再加入熟芝麻，辣椒粉，全部拌均勻即可，也可放入冰箱冷藏片刻更爽口。 豌豆?fàn)F排骨
食材：排骨腩肉300克、豌豆250克、紅蘿卜30克、香芹20克、香蒜1根、姜蒜15克 調(diào)味料：油適量、鹽1茶匙、糖1茶匙、生抽1湯匙、蠔油1茶匙、料酒1茶匙 做法 1.排骨切小塊，蒜子切大粒，香芹香蒜切段，姜切片，紅蘿卜切片。 2.排骨腩肉加入鹽，糖，生抽，料酒抓勻，腌制20分鐘。 3.起鍋，放油，下排骨腩肉煎香。 4.加入開水沒過肉面，大火燒滾后，轉(zhuǎn)中火燜20分鐘。 5.接著加入姜蒜，豌豆，紅蘿卜繼續(xù)燜15分鐘。 6.調(diào)入適量鹽，糖，蠔油。 7.臨出鍋前把香芹與香蒜放入，即可盛入砂鍋中，天氣冷，邊加熱邊吃，那熱騰騰的感覺很爽哦。 豌豆涼粉
涼粉配料：豌豆淀粉80克，冷水300克，沸水600克 調(diào)料：鹽、糖、生抽、香醋、花椒油、辣椒油、香油、紅油豆豉，蒜末、蔥末、熟花生碎 做法 一、要使用豌豆淀粉，而不是豌豆粉 二、取80克豌豆淀粉，用300克冷水混合攪拌均勻 三、將600克水煮沸后沖入粉糊中，邊沖邊攪拌，粉糊會變成半透明的啫喱狀 四、將粉糊倒進(jìn)鍋里中小火加熱 五、加熱期間不停攪拌使其受熱均勻，并防止糊底，直至粉糊變得濃稠 六、離火后將粉糊倒入容量晾涼，冷藏保存 七、食用前可切條切塊，或用專用的涼粉刮刮成絲 八、調(diào)制喜歡的調(diào)料，我用到鹽、糖、生抽、香醋、花椒油、辣椒油、香油、紅油豆豉混合后，配蒜末、蔥末、熟花生碎 春筍醬鴨燒
食材：鴨子、春筍、禾然有機(jī)醬油、有機(jī)豆瓣醬、柱候醬、姜、蒜、花椒、冰糖 做法 1、鴨子收拾干凈斬塊，瀝干水分，春筍去殼對半切開煮約20分鐘。 2、鍋燒熱潤鍋后，加少許油，下鴨子中火翻炒。如果鴨子出水多，可將鍋?zhàn)觾A斜把炒出來的水倒掉。 3、保持中火，炒至鴨子出油后，斜鍋，下冰糖炒至溶化。 4、等冰糖炒勻后下花椒、生姜和大蒜翻炒出香味。 5、加入兩勺豆瓣醬和一勺柱候醬，烹入少許料酒，調(diào)小火繼續(xù)翻炒，直到醬料均勻地包裹在鴨塊上。 6、下焯過水切塊的春筍。加適量醬油炒勻。加開水基本沒過鴨子，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉約45分鐘至鴨子酥爛，開大火收汁即可。 春筍燒肉
材料：五花肉，竹筍，姜，洋蔥。 調(diào)料：鹽，糖，黃豆醬，生抽，料酒，香葉，八角，花椒。 做法 1、材料準(zhǔn)備好。竹筍切滾刀塊。豬肉切一口丁。 2、準(zhǔn)備糖鹽香料，姜蔥切碎。竹筍塊加鹽炒水。肉塊加料酒蔥姜焯水。炒鍋油，放糖炒出色兒。下蔥姜香料炒香。 3、下肉塊，加黃豆醬，生抽鹽，料酒翻炒均勻。視情況加上熱水，有的鍋具可以不加的 4、大火燒開轉(zhuǎn)小火，加上竹筍，慢燉至肉爛。出鍋即可。 油燜春筍
用料：竹筍，一根紅椒，一根小蔥，適量生抽，2大勺老抽，1大勺白糖，1大勺 做法 1.竹筍剝皮，去掉老根，一剖四瓣，然后切成滾刀塊。 2.燒一小鍋水，水開后加一小勺鹽，放入竹筍，焯燙大約3-5分鐘。 3.焯好的竹筍撈出來過涼水，然后瀝干水分，紅椒切圈，小蔥切碎。 4.鍋里倒比平時(shí)炒菜略多的油，油熱以后下竹筍翻炒。 5.炒到竹筍邊緣有些金黃色的時(shí)候放入兩勺生抽。 6.接著放入一勺老抽，翻炒均勻后，放入紅椒和一勺白糖。 7.翻炒十幾秒加入熱水，蓋上蓋子燜煮大約5-8分鐘，開蓋收汁裝盤。 美食小貼士 1、竹筍焯水需要稍煮，加上鹽可以入底味兒。 2、豬肉焯水加料酒蔥姜可以很好去腥。 版權(quán)歸作者和文學(xué)城所有，轉(zhuǎn)載請注明海外吃貨 |
|
|
