種植戶，尤其是種植大戶，十分關(guān)注有機肥質(zhì)量。優(yōu)質(zhì)有機肥必須滿足兩個方面的要求，第一是有機肥的營養(yǎng)性，也就是肥效要好；第二關(guān)心有機肥的安全性，也就是對農(nóng)產(chǎn)品和環(huán)境無害。這兩點主要取決于有機肥產(chǎn)品質(zhì)量是否合格，以及采用的原料。

1、商品有機肥料的質(zhì)量標準

目前商品有機肥料主要包括精制有機肥和生物有機肥。正規(guī)廠家生產(chǎn)的有機肥必須在包裝袋上標注質(zhì)量標準，其產(chǎn)品質(zhì)量指標必須符合所標注的質(zhì)量標準要求。目前精制有機肥執(zhí)行的質(zhì)量標準是農(nóng)業(yè)部NY525-2012標準，主要的質(zhì)量指標是氮磷鉀養(yǎng)分總含量≥5%，有機質(zhì)含量≥45%；生物有機肥執(zhí)行農(nóng)業(yè)部NY884-2012標準，有效活菌含量≥0.2億個/克，有機質(zhì)含量≥40%。這兩種肥料的大腸桿菌含量都≤100個/克，蛔蟲卵死亡率≥95%，重金屬含量也必須小于標準要求。農(nóng)業(yè)部的標準是強制標準，也是最低標準，也就是說任何一家企業(yè)生產(chǎn)的這兩種肥料，其質(zhì)量指標必須達到標準要求，否則就是不合格產(chǎn)品。

比如說精制有機肥有機質(zhì)含量，只要低于45%，且超出了允許誤差，無論其包裝袋上怎么標注，都屬于不合格產(chǎn)品。那么企業(yè)質(zhì)量標準優(yōu)于農(nóng)業(yè)部標準行不行？這是可以的，企業(yè)在生產(chǎn)中可以執(zhí)行企業(yè)標準，但其企業(yè)標準產(chǎn)品指標必須優(yōu)于農(nóng)業(yè)部標準，并且以企業(yè)在包裝袋上印的標準來判定合格產(chǎn)品。

比如說某企業(yè)精制有機肥有機質(zhì)含量包裝袋上可以標注為48%，但實測只有46%，雖然仍高于45%農(nóng)業(yè)部的指標，這時應(yīng)判別為不合格產(chǎn)品。因此判定有機肥料質(zhì)量，首先要看其是否符合質(zhì)量標準，這個需要采集樣品，送有檢驗資質(zhì)的機構(gòu)進行檢測。

滿足質(zhì)量標準的有機肥料，首先在肥效上有了基本保障，并且其產(chǎn)品質(zhì)量指標是明晰的、一致的，農(nóng)戶施肥時可做到心中有數(shù)。同時，滿足質(zhì)量標準在安全性上也有了基本保障，致病菌、蛔蟲卵等衛(wèi)生指標，重金屬含量等環(huán)境指標在安全的范圍內(nèi)，有利于人體健康和環(huán)境、農(nóng)產(chǎn)品安全。

2、有機肥的分類和作用

有機肥主要來源于植物和(或)動物，施于土壤以提供植物營養(yǎng)為其主要功能的含碳物料。經(jīng)生物物質(zhì)、動植物廢棄物、植物殘體加工而來，消除了其中的有毒有害物質(zhì)，富含大量有益物質(zhì)，包括:多種有機酸、肽類以及包括氮、磷、鉀在內(nèi)的豐富的營養(yǎng)元素。因為其來自動植物殘體，所以含有植物生長的絕大多數(shù)養(yǎng)分，不僅能為農(nóng)作物提供全面營養(yǎng)，而且肥效長，可增加和更新土壤有機質(zhì)，促進微生物繁殖，改善土壤的理化性質(zhì)和生物活性，是綠色食品生產(chǎn)的主要肥料。

有機肥料常見的主要有農(nóng)家肥、商品有機肥、綠肥、秸稈等。農(nóng)家肥主要包括土糞、廄肥、堆肥、草木灰等。土糞大家都知道，俗稱黃土搬家，其大部分是土，養(yǎng)分含量低，重量大，勞動強度大。廄肥是家畜養(yǎng)殖時用秸稈、雜草、黃土等物料墊圈形成的有機肥，養(yǎng)分含量比土糞高，但目前零散養(yǎng)殖戶越來越少，廄肥的數(shù)量也很少了。堆肥主要是用秸稈、雜草、畜禽糞便等物料采用封堆自然發(fā)酵，或添加發(fā)酵菌劑發(fā)酵而成的有機肥料。這種肥料是比較優(yōu)質(zhì)的有機肥料。目前常見的主要是畜禽糞便堆制而成的。

商品有機肥主要包括精制有機肥和生物有機肥兩種。相對農(nóng)家肥來講，它養(yǎng)分高，質(zhì)量穩(wěn)定，腐熟度好，病菌和寄生蟲卵、草籽等有害物質(zhì)少，施用方便，勞動強度小，特別是顆粒肥料，可用于機械施肥。這兩種肥料又有所不同。

精制有機肥主要是以提供熟化養(yǎng)分和有機質(zhì)為主，產(chǎn)品以畜禽糞便為主要原料，經(jīng)過添加專業(yè)的發(fā)酵菌劑徹底發(fā)酵腐熟后加工而成。大家都知道，要農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)好，就要施用有機肥料，有機肥料具有那些功能呢？有機肥的不僅能為農(nóng)作物提供全面營養(yǎng)，而且肥效長，可增加和更新土壤有機質(zhì)，為土壤有益微生物提供了食物，促進土壤微生物繁殖，改善根基環(huán)境，釋放生物酶活性土壤固有養(yǎng)分；同時有機質(zhì)可改善土壤的理化性質(zhì)，其具有粘合性和吸附性，有利于土壤團粒結(jié)構(gòu)形成，土壤變得疏松多空，透氣性和保水保肥性增加。有機肥為土壤提供了大量有機養(yǎng)分和活性物質(zhì)，是化學肥料無法提供的。如氨基酸、DNA、RNA、胡敏酸、糖類以及核酸的降解產(chǎn)物，均可供作物直接吸收，并刺激根系生長。其中有機肥含有大量微生物，能加速土壤中有機態(tài)養(yǎng)分的分解和循環(huán)。都說有機肥能改善產(chǎn)品品質(zhì)，到底有哪些具體作用?大量施用化學肥料或養(yǎng)分配比不當均會導致農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)下降，而有機肥和化肥配合施用，可提高作物的蛋白質(zhì)、氨基酸的含量，同時也使蔬菜當中的硝酸鹽含量下降，維生素C含量上升。植物體內(nèi)氨基酸含量的增加，有助于植物的抗旱，從而增強植物抗逆性和抗病蟲害的能力。有機肥的腐熟度極為重要。好產(chǎn)品腐熟度高，肥效持久;腐熟度不夠很容易造成作物燒苗。

生物有機肥的有機質(zhì)含量比精制有機肥略低，其也有為土壤提供有機質(zhì)和全面養(yǎng)分的作用，這點和精制有機肥相同。重點是生物有機肥特別添加了枯草芽孢桿菌、解淀粉芽孢桿菌等功能菌，施入土壤可加快土壤中的枝葉根茬等有機物腐解，增加有機質(zhì)含量，提高土壤肥力，并能在根基形成優(yōu)勢菌群，抑制致病菌繁殖，具有防病功能，也在一定程度上能緩解蔬菜的重茬病。所以生物有機肥同時具有機肥和微生物菌肥的功能，施用更為方便。

市場上還有微生物菌肥，這種肥料主要是添加了多種功能菌，施入土壤能活化養(yǎng)分、防病抗病、提高產(chǎn)量和品質(zhì)等，它和生物有機肥的區(qū)別是功能菌品種多，含量高，一般達到5億/克，但其一般為小包裝，每畝使用量較少，提供養(yǎng)分和有機質(zhì)的作用基本沒有，主要是活化土壤本身的養(yǎng)分。

綠肥一般指種植豆科等具有固氮肥田作用的作物，或淺根系生長量較大的草類通過壓青還田，來提高土壤有機質(zhì)含量，培肥土壤。常見的有三葉草、黑麥草、鼠茅草、毛苕子、苜蓿、油菜、豆類等，也可以自然生草。秸稈主要是粉碎或深埋還田。綠肥和秸稈都是提供有機物料，通過土壤微生物腐解，來提高有機質(zhì)含量，培肥土壤。

3、商品有機肥的原料

有機肥特別注重原料，沒有好料就沒有好肥。好的原料養(yǎng)分足，安全性高。有機肥從原料上來看大致分四類：動植物殘體類有機肥，常見的主要有畜禽糞便、有秸稈、菌渣、工業(yè)原料下腳料（油渣、豆粕、淀粉糊、木薯粉、藥渣、蔗渣、煙沫等）；工業(yè)產(chǎn)品有機下腳料（味精渣、酒渣等）類的有機肥；有機廢棄物（生活垃圾、污泥）類的有機肥；礦源（風化煤、草炭、油頁巖等）類的有機肥。從養(yǎng)分含量來看，最好的是油渣、豆粕、淀粉糊、木薯粉；較好的是畜禽糞便、味精渣、蔗渣、菌渣、酒渣、秸稈、藥渣；較差的是煙沫、生活垃圾。風化煤、草炭等礦質(zhì)有機質(zhì)，雖然含有腐植酸和有機質(zhì)，但如果不進行徹底氨化，其施入土壤后不分解，作物不吸收，基本沒有效果，有的企業(yè)為了提高有機肥有機質(zhì)含量，以達到國家標準，所以大量添加這類原料，這種有機肥，不建議施用。有機肥不能光看養(yǎng)分，也要注重安全性。有機肥的安全性，一般我們關(guān)注重金屬含量、抗生素含量，有害病菌、寄生蟲、雜草籽這幾類。正規(guī)的有機肥生產(chǎn)工藝，必須經(jīng)過高溫發(fā)酵，在此過程中有害病菌、寄生蟲、雜草籽可以基本殺死，但對重金屬、抗生素沒有作用。畜禽糞便類有機肥，因飼養(yǎng)過程中飼料及添加劑、動物習性、防疫等原因，有抗生素、重金屬超標的可能?？股匚廴就寥溃环矫鎸ν寥牢⑸镉幸欢ㄒ种谱饔?，影響土壤肥力；另一方面可被植物吸收，或增強土壤致病菌的耐藥性，最終危害人體。重金屬含量超標，會嚴重污染土壤，難以治理，經(jīng)植物吸收后對人體健康造成影響，危害較大。不安全的原料就會有不安全的有機肥。從安全性講，生活垃圾、污泥、礦質(zhì)原料，一般重金屬等有害物質(zhì)含量較高，有一定安全風險。豬糞、雞糞，有抗生素和重金屬超標的可能。另外，油渣、豆粕雖好，但其價格較高，比市場常見有機肥的價格還高，所以有機肥企業(yè)一般不用或只是添加部分原料。綜合養(yǎng)分含量、安全性、價格等因素，我省常見的有機肥原料優(yōu)劣排序為：淀粉糊、牛糞、羊糞、味精渣、菌渣、雞糞、豬糞、秸稈、藥渣。

4、有機肥的使用方法

幾乎所有作物，包括蔬菜、果樹、糧食、花卉、苗木等，都可以施用有機肥。除液態(tài)腐植酸可以追肥外，有機肥一般都做基肥施用。因為有機肥的主要功能是增加有機質(zhì)和養(yǎng)分，因此施用量必須較大才能達到明顯的效果。

農(nóng)家肥一般每畝要施到2000公斤以上，商品有機肥在糧食上一般每畝要施到100公斤以上，蔬菜200公斤以上，果樹400-500公斤，才能有明顯效果。糧食、蔬菜都是播種或定植前施入，果樹較好的施用時期是秋季果實采摘后，這個時候離土壤封凍還有1個月左右，果樹的根系還在活動，果樹也消耗很大，非常需要養(yǎng)分。樹體貯存較多養(yǎng)分有利于果樹越冬和花芽分化，為來年豐產(chǎn)打好基礎(chǔ)。

果樹底肥一般包括全年氮肥用量的30%，磷肥的80%，鉀肥的40%和全部的有機肥。要注意的是因為有機肥含有大量養(yǎng)分，在施入400-500公斤有機肥時，需要減少20%的化肥用量。有的果農(nóng)秋季未施基肥，那春季一定要施，將全年氮肥用量的50%，磷肥的90%，鉀肥的50%和全部的有機肥作為基肥施入，但春季施的效果沒有秋季施肥好。

有機肥的使用方法是沿樹冠外沿，開環(huán)狀溝、或條狀溝，深30-40厘米，將有機肥、化肥和土混勻，施入溝內(nèi)，再覆土。第二年環(huán)狀溝往外擴或條狀溝換個方向，再如上操作就行了。有部分農(nóng)戶施肥不將肥料和土混勻，施肥一堆一堆的，這是不行的，因為肥堆附近養(yǎng)分濃度太高，果樹根系根本接近不了，造成肥施的多，果樹缺營養(yǎng)不良，也浪費了肥料。施肥開溝時，對較大的根系，要注意保護。

5、有機肥質(zhì)量的鑒別

目前，市場上商品有機肥品牌很多，質(zhì)量良莠也不齊，特別是生物有機肥，因其技術(shù)門檻相對精制有機肥要高，質(zhì)量問題較多。正規(guī)公司的產(chǎn)品包裝袋上都印有省農(nóng)業(yè)廳或農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的登記證號，可以上網(wǎng)一查真?zhèn)?。但市場上的有機肥，都有登記證號，靠這個方法還不能保證是優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。

有機肥一般采用以下方法鑒別優(yōu)劣：

一是詢問原料和添加物。我省常見的有機肥原料優(yōu)劣排序為：淀粉糊、牛糞、羊糞、味精渣、菌渣、雞糞、豬糞、秸稈、藥渣，以這些為主要原料的有機肥，一般質(zhì)量較好。并要詢問是否添加風化煤等礦質(zhì)有機物，添的越多越不好。

二是看外觀?？赐庥^不是看顏色，不要單純以為顏色越深越好。因其原料不同，有機肥的顏色也不盡相同，從顏色上不好區(qū)分優(yōu)劣。比如用淀粉糊發(fā)酵而成的優(yōu)質(zhì)有機肥，外觀顏色呈灰白色，而畜禽糞便等物料發(fā)酵而成的一般呈黑褐色?？赐庥^也不是看顆粒漂亮不漂亮，有些顆粒有機肥，在造粒時采用了包膜或拋光工藝，看起來又黑又光又圓，其實不一定好，有機肥也沒有必要包膜和拋光。當然從外觀上，顆粒有機肥應(yīng)當顆粒較為均勻，具有一定硬度，粉末少，才能適用機械施肥。

對粉劑的有機肥，可采用手捻法，即取有機肥用大拇指和食指來回碾壓，如果有硌手的感覺，則里面有沙?；蚱渌s質(zhì)。也可仔細觀看，看有沒有沒能看到?jīng)]有腐爛的秸稈等有機物，越多說明腐熟的越不好。顆粒肥也可壓碎來看。

三是泡水法。取一水杯，把有機肥樣品泡在水里，然后用手把泡在水里的有機肥碾碎，攪一下能直觀的看出有機肥的原料；再放置一段時間，如果有機肥與水短時間內(nèi)分層的話說明有機肥比重大，含土較多。另外黑褐色的有機肥，水溶液顏色越深，說明腐熟程度較好，腐植酸等可溶物較多。

四是聞味法。仔細聞一下肥的味道看是否有氨味，糞便的臭味，淤泥味，氨味越大，臭味越大，說明腐熟的越不好，有淤泥味說明添加有污泥，更不好。好的有機肥應(yīng)該是一種徹底腐熟的味道，幾乎聞不到臭味。有的農(nóng)戶誤以為有機肥越臭肥效越好，這錯的就離譜了。

五是菌種測試法。 取一水杯把有機肥放在里面，撒少許水（注意不要泡水，潮濕就行），放在溫暖適宜的地方，好的有機肥會抱團長出白色菌絲，掰開有機肥顆粒會看到里面也有白色菌絲，菌絲越多越好，這說明功能菌含量足，已開始大量繁殖。

六是試驗法。取一盆花，抓一大把有機肥直接撒在花的根莖部，澆上水，好的有機肥會逐漸長出白色菌絲，促進植株生長，質(zhì)量不合格的有機肥會熏苗，植株逐漸萎靡，直至死亡。也可以少量試用，觀察效果，做到買肥心中有數(shù)。

七是網(wǎng)絡(luò)查驗法。通過網(wǎng)絡(luò)查詢有機肥生產(chǎn)企業(yè)的信息，登錄企業(yè)網(wǎng)站，了解其原料、生產(chǎn)工藝、設(shè)備的先進性、產(chǎn)品出廠檢驗等情況。目前市場上生物有機肥包裝袋上有的企業(yè)有效菌含量標注2億/克，比國家標準高數(shù)倍。生物有機肥關(guān)鍵在菌種質(zhì)量上，但微生物眼睛看不見，加夠了沒有，加的什么菌種都不能很快發(fā)現(xiàn)，不能排除有些企業(yè)鉆空子，忽悠人。怎么鑒別呢？首先大家要明白理論上生物有機肥有效菌含量是可以達到2億的，標注2億，那你就必須達到2億，否則就是不合格產(chǎn)品。功能菌多了是好，但企業(yè)的成本將會增加，肥料價格會相應(yīng)高一些。

所以買生物有機肥不能貪便宜，要選擇正規(guī)企業(yè)的產(chǎn)品，可信度會高很多。大家通過網(wǎng)絡(luò)查詢，可以初步了解企業(yè)菌種的生產(chǎn)設(shè)備，看看具備不具備菌種選育、提純、擴繁的設(shè)備條件和技術(shù)條件。對種植大戶和合作社來說謹慎選好肥特別重要，條件允許的話應(yīng)當實地考察。此外，長期合作的也可以抽樣檢測。

另外，有機肥一般分為粉劑和顆粒的，有的農(nóng)戶認為顆粒的肥料好，其實不是這樣的。從施用效果來看，粉劑和顆粒沒有多大區(qū)別，但造粒會造成成本增加，一般精制有機肥顆粒比粉劑每噸要貴100多元，這個就是造粒的成本。生物有機肥顆粒比粉劑貴的更多一些，因為除了造粒成本，烘干會殺死一部分菌種，因此要在造完粒進行二次加菌，成本又上升了。因此，不是機械施肥的農(nóng)戶，大可不必非要買顆粒肥不可，畢竟買粉劑會省下10-15%的肥料款，效果又不受影響，何樂而不為呢？

有的農(nóng)戶會問，我用畜禽糞便自己堆制的有機肥和商品有機肥哪個好。如果自己有較多的畜禽糞便資源的話，當然可以堆肥，畢竟不用花錢呀。如果要買畜禽糞便來堆肥，那首先得算算帳，看看合不合算。我們用精制有機肥來算算帳。如果是鮮糞的話，一般加工成精制有機肥，需要三噸糞便才能加工一噸精制有機肥。三噸畜禽糞便，加上運費，大概需要500元左右。購買的畜禽糞便，可不是工業(yè)產(chǎn)品，它沒有標準可言。

養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中為了給畜禽創(chuàng)造干爽的環(huán)境，會在沒有清理的糞便中加入爐渣和泥沙等無機物質(zhì)，在純度上先打了折扣。再加上畜禽糞便又臭又重，堆肥可是個體力活，現(xiàn)在勞力又貴，又需要場地，堆個幾噸肥，只夠一畝地用的，勞務(wù)費還不得化幾百元。農(nóng)戶自己堆肥一般是自然發(fā)酵，高溫季節(jié)需要1-2個月，寒冷季節(jié)需要3個月以上，下雨養(yǎng)分還會流失，而且在畜禽的糞便中本身還含有粗纖維、粗蛋白和未被畜禽消化的飼料成分。

傳統(tǒng)發(fā)酵是很難完全分解這些物質(zhì)的，并且發(fā)酵不完全，溫度達不到，可能含有較多的病菌、蟲卵、草籽等，所以堆肥的質(zhì)量是和工廠專業(yè)菌種發(fā)酵的是不能比的，商品有機肥的養(yǎng)分含量有國家標準強制規(guī)定，是有保證的。加上商品有機肥40公斤袋裝，搬運、施用都方便，買來馬上就能用，一畝地500公斤粉劑精制有機肥給你送到家，也不過五、六百元，大家自己可以算算那個合算。

劉梅