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一、雙椒肉拌面 用料：豬肉、青紅椒、芹菜、醬油、面條 做法： 1.豬肉剁成沫，青紅椒切丁，芹菜切??； 2.燒開水，水滾后放入面條； 3.將面條煮到剛熟撈出過冷水； 4.鍋里放油，燒熱后放入肉沫快速炒散； 5.炒至肉沫變色后放入醬油翻炒香； 6.隨后放入青紅椒丁、芹菜丁翻炒； 7.放入煮好的面條，加適量鹽，拌勻后就可以了 二、番茄雞蛋拌面 用料：番茄、雞蛋2、面條、香菜、蔥花、水、花椒粉、胡麻油、鹽 做法： 1. 蔥花、香菜、西紅柿，洗凈切碎。 2. 盆中加入雞蛋+鹽+花椒粉，打散。 3. 不銹鋼鍋中加水，水開后，下入面條，中間加兩次水，煮至熟。 4. 煮熟后，撈入已經(jīng)晾涼的白開水中。 5. 電火鍋1檔火力加熱鍋體，倒入胡麻油 6. 油熱后，倒入攪拌好的雞蛋液。 7. 劃散炒熟，盛出。 8. 電火鍋中加入胡麻油+蔥花+花椒粉熗鍋 9. 倒入切好的西紅柿塊兒，翻炒出湯。 10. 倒入之前炒好的雞蛋碎，翻炒均勻，加鹽拌勻，關(guān)閉電火鍋電源。 11. 面條控水，撈入碗中，放入炒好的番茄炒蛋。 12. 表面撒少許香菜，拌勻即可 三、香菇肉醬拌面 用料：面條、豬絞肉、海米、香菇、香磨豆豉醬、花生醬、甜醬油膏、紅蔥頭油、香油、鹽 做法： 1.香菇提前1小時(shí)泡水至軟，洗凈后切成小丁備用 2.海米洗凈，把海米剪成小塊狀 3.豬肉洗凈切小塊剁成肉末，或者用攪拌機(jī)攪成豬絞肉均可 4.鍋中下炸好的紅蔥頭油和紅蔥頭酥，下海米煸炒出香味 5.加入香菇丁一同煸炒 6.加入豬絞肉，所有原料炒勻，炒到豬肉發(fā)白的熟 7.加入香磨豆豉醬和花生醬炒勻 8.加入適量水，把醬熬到熟，水略收，醬略稠的狀態(tài) 9.加入1大勺甜味醬油膏炒勻 10.再用1大勺玉米淀粉加入3大勺水調(diào)勻，把醬收汁上漿，嘗嘗味道，不夠咸再調(diào)入適量鹽碼味即可 11.喜歡香油的可再淋入一些香油 12.鍋中燒開水，把壓好的面條下到鍋中煮，不時(shí)用筷子劃拉幾下，煮約3分鐘，撈出面條瀝干水，加入香菇肉醬和黃瓜絲拌一拌即可食用 四、涼拌面 用料：黃瓜一根、面條少許、老干媽少許、大蒜兩瓣、香菜一小把。 ① 面條下鍋煮熟，過涼水，撈出瀝干水份；面里調(diào)入少量的油攪拌均勻，防止黏連，接著放入冰箱冷藏。【做法】 ② 香菜洗凈切碎，將面鋪在香菜上。 ③ 調(diào)入大蒜末、牛肉醬（老干媽），拌入黃瓜絲即可。 五、雞絲涼面 用料：面條、黃瓜、雞胸、胡蘿卜、香菜、蒜、醋、生抽、鹽、糖、雞精、香油 做法： 1. 準(zhǔn)備食材，雞胸，黃瓜，胡蘿卜 香菜 2. 鍋內(nèi)放清水，加少許鹽，料酒，蔥，姜，八角，先快速將胡蘿卜絲段生，撈出后，再把肉煮熟，放進(jìn)涼水放涼，去掉外面薄薄透明的皮 3. 按雞胸的紋理，撕開成細(xì)細(xì)的絲 4. 半成品，雞絲，香菜末，黃瓜，胡蘿卜絲，打保鮮膜后入冰箱 5. 面條煮熟后過冷水 6. 加入香油，攪拌均勻，放在容器內(nèi)，入冰箱 7. 果仁碎炒香，香蔥切碎，麻醬兩勺，醋兩勺，料酒兩勺，生抽兩勺，糖一勺，鹽半勺，雞精一勺，香油一勺，蒜末適量，攪拌均勻 8. 把醬料和蔬菜等和面拌均勻就好，再放點(diǎn)辣椒，美味 本文配圖源于網(wǎng)絡(luò)。 |
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