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今天我們就來說說我們的“國飲”。 茶葉中的營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素和礦物質(zhì)。不過能溶于茶水中的營養(yǎng)素并不多。茶的真正價值不在于這些營養(yǎng)素，而在于其所含的大量植物化學(xué)物質(zhì)，如茶多酚、茶色素、茶氨酸、生物堿（如咖啡因）、芳香物質(zhì)、皂甙等。 茶多酚是茶葉中主要的生理活性成分，占茶葉干重的18%~36%,茶多酚具有很好的水溶性，而且耐熱，很容易溶解在熱水中。茶多酚具有優(yōu)異的抗氧化性和顯著的清除自由基能力，可以抗衰老、抗癌、抗動脈硬化、抗菌消炎、抗病毒、抗輻射、降血壓、降血脂、抗過敏、強心利尿、提高免疫力。 茶葉雖好，也不是人人都能喝的哦。以下人群不宜喝茶?。?！ 1、 茶葉含有咖啡因，所以睡眠質(zhì)量不好的人和容易失眠的人睡覺前不適合飲茶。 2、 咖啡因能促進(jìn)胃酸分泌，增加胃酸濃度，所以胃潰瘍患者喝茶會加重病情，也不適合喝茶。 3、 因為茶葉中所含的茶堿和鞣酸會抑制人體對鐵和蛋白質(zhì)的吸收，所以營養(yǎng)不良、明顯消瘦的人也不適合多飲茶。同理，兒童、孕婦、乳母、缺鐵性貧血患者或有貧血傾向的人均不宜飲茶，尤其不宜飲濃茶。 4、 因為茶葉苦寒，所以最好是喝熱茶，喝冷茶會傷及脾胃。而且茶會加重便秘，所以便秘的人也不要喝茶。 提示：市售的茶飲料≠茶 茶飲料是指以茶葉的水的提取液或者濃縮液、茶粉為原料，經(jīng)過加工制成的飲料,有些還調(diào)入果汁或者制成碳酸型。按照國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，茶飲料應(yīng)該含有一定量的茶多酚。如果茶多酚含量較低或者不含茶多酚，則只能被歸入“茶味飲料”，根本就不含茶葉的健康成分表——茶多酚，而只是添加了茶味香料。好多市售茶飲料只是模糊地標(biāo)注含有“綠茶”或者“紅茶”，沒有明確標(biāo)注具體成分，在茶飲料的配料表中根本就找不到“茶多酚”的字樣。 此外，即使看到了“茶多酚”字樣，也未必就是好，因為茶多酚有較強的苦味，為了掩蓋這種苦味，很多茶飲料會加入大量的糖或者甜味劑，使其保健作用大打折扣。 （作者：周艷麗 國家二級公共營養(yǎng)師/國家高級健康管理師/遼寧省營養(yǎng)師協(xié)會常務(wù)理事/遼陽市健康管理學(xué)會會長） |
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