本文源自《葡萄酒早讀課》第117～124期

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在一些社交場(chǎng)合上，開(kāi)酒、喝酒、倒酒、敬酒是很難避免的，尤其是一些比較高大上的地方，很多人都會(huì)喝葡萄酒，而如果你一個(gè)小小的動(dòng)作讓人發(fā)現(xiàn)你不懂葡萄酒禮儀，那……

為了避免這樣那樣的尷尬，我們?yōu)槟幾艘惶灼咸丫贫Y儀，走南闖北都不怕?，F(xiàn)在，請(qǐng)先欣賞下文章目錄，就知道有多實(shí)用啦～

【1】如何優(yōu)雅地開(kāi)一瓶紅酒？

開(kāi)瓶，在葡萄酒禮儀中雖說(shuō)是基礎(chǔ)中的基礎(chǔ)，但大家切不可忽略其重要性。不會(huì)開(kāi)瓶，不但耗時(shí)耗力，萬(wàn)一還出現(xiàn)斷塞，豈不丟人了。

今天為大家?guī)?lái)的是優(yōu)雅而省力的紅酒開(kāi)瓶法：

開(kāi)瓶器的選擇有很多（如下）

但最為專業(yè)，最受侍酒師歡迎的便是最右的海馬刀。

【步驟一】

用開(kāi)瓶器上的錫箔刀沿著瓶口處圓圈狀突出部分的下端，劃上一圈這里注意不需要把整個(gè)瓶塞都拿掉，只是需要最上面的幾厘米就可以~

【步驟二】

將螺桿對(duì)準(zhǔn)木塞中心，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)，直到整個(gè)螺桿都沒(méi)入木塞。

【步驟三】

用第一節(jié)的金屬卡口扣住瓶口，拇指按住卡口，另一只手上下搬動(dòng)另一端的刀柄；一開(kāi)始先試探著往外拔，直到你感覺(jué)到軟木塞有所松動(dòng)，再開(kāi)始用力。

【步驟四】

用酒刀的第二節(jié)金屬卡口扣住瓶口，再用拇指壓緊；另一只手繼續(xù)往上拉另一邊的刀柄，直到軟木塞拔出酒瓶。

然后，你就輕松優(yōu)雅地開(kāi)瓶成功，還不會(huì)斷塞呢～

【2】如何開(kāi)香檳，帥氣也安全？

開(kāi)香檳前的注意事項(xiàng)：

a. 無(wú)需酒刀，徒手就能開(kāi)；

b. 事先將香檳充分冰鎮(zhèn)，因?yàn)榭梢詼p小壓強(qiáng)，提高開(kāi)瓶的安全系數(shù)；

c. 開(kāi)瓶前，先用布或紙巾擦去瓶上的水珠（可增加轉(zhuǎn)瓶時(shí)與手的摩擦）。

【步驟一】按著劃線，小心除去鋁箔紙

【步驟二】拇指按住酒塞，將鐵絲圈反向轉(zhuǎn)6圈轉(zhuǎn)松

【步驟三】一只手壓住酒塞，另一只手托住瓶底并轉(zhuǎn)動(dòng)瓶身

【步驟四】按住酒塞的手指略微傾斜，慢慢釋放瓶?jī)?nèi)氣壓

最后，“呲”的一聲，如同一聲“少女的嘆息”，香檳就打開(kāi)了～

【3】 史上最好記最實(shí)用的宴會(huì)醒酒技巧

宴會(huì)上的葡萄酒主要為起泡酒、干白、干紅這三種。他們的醒酒時(shí)間各不相同，只有了解了醒酒方法，才能品味到美酒的最佳風(fēng)味呦。

友情貼士：起泡酒和干白適飲溫度低，大家記得提前放入冰桶，冰鎮(zhèn)個(gè)半小時(shí)。冰桶里以冰水混合物為佳。

【宴會(huì)醒酒技巧】

干白和起泡酒一般情況下，是不需要醒酒的，即開(kāi)即飲。

紅酒嘛，教大家一個(gè)小技巧，你盡可以簡(jiǎn)單粗暴分為兩類：一類是簡(jiǎn)單易飲型；另一類為復(fù)雜陳年型。

簡(jiǎn)單易飲型紅酒：價(jià)格普遍在100元左右的日常餐酒。

醒酒建議：開(kāi)瓶20分鐘后飲用，也可直接倒入杯中邊喝邊醒。

* 法國(guó)杜諾干紅葡萄酒

復(fù)雜陳年型紅酒：價(jià)格大于200元，有一定的陳年潛力的優(yōu)秀酒款。

醒酒建議：開(kāi)瓶后倒出一杯的量，醒酒40~60分鐘后飲用，隨后可倒入杯中邊喝邊醒。

* 威瑞田園老藤精釀干紅葡萄酒

【第4期】 如何正確地持杯？

小編作為一名葡萄酒愛(ài)好者，同時(shí)也是一名資深影迷。看到很多好萊塢明星們都用著錯(cuò)誤的持杯姿勢(shì)來(lái)喝酒，真想飛過(guò)去糾正下。

比如：《了不起的蓋茨比》和《權(quán)利的游戲》

但是你知道端杯肚為什么是不專業(yè)的握杯姿勢(shì)嗎？

原因一：端杯肚，我們手掌的溫度會(huì)使葡萄酒的溫度升高，使得酒液溫度超過(guò)了最佳侍酒溫度，從而對(duì)口感造成有一定的影響。

原因二：可以避免指印留在杯身，以免影響對(duì)酒的觀賞。

那么正確的握杯姿勢(shì)該怎么拿？

【1】持杯柄

食指、中指和拇指三個(gè)手指握住杯柱上（即杯子部分和底座之間），小指自然地放在杯座上固定。

【2】握持酒杯杯座

友情提示：這種持杯，在你站立拍照時(shí)使用，更顯氣質(zhì)哦。

【5】你經(jīng)常會(huì)遇到，并且一定要知道的宴席倒酒禮儀

通常，正式酒會(huì)和西式晚宴都有服務(wù)人員負(fù)責(zé)倒酒。但總有些輕松場(chǎng)合，總免不了客人們互相倒酒的。

葡萄酒和白酒可不同，當(dāng)有朋友給你斟酒了，這個(gè)時(shí)候如果你捧起酒杯以示禮貌，恐怕只是給對(duì)方倒酒增加了不少難度。

【 正確的回應(yīng)操作是什么？】

任何禮貌的出發(fā)點(diǎn)，都是換位思考（即站在別人的角度去想問(wèn)題）。

首先，你觀察下，目前酒杯擺放位置，他/她倒起酒來(lái)，是不是最方便的。若不是，你要趕緊將杯子挪到對(duì)方比較方便倒酒的位置，之后看著對(duì)方以示尊敬。酒倒的差不多時(shí)，再向?qū)Ψ奖硎靖兄x，以示停止。

宴席之上，更講究“禮尚往來(lái)”。

如果是你給別人倒酒的話，需要等對(duì)方酒杯接近喝完的時(shí)候再詢問(wèn)對(duì)方是否需要續(xù)杯。倒的時(shí)候，避免瓶口與杯沿接觸。

【6】為什么倒酒不能倒?jié)M？不同的葡萄酒，該倒多少才合適？

倒酒看似很簡(jiǎn)單，但是記住千萬(wàn)別把酒滿上，紅葡萄酒建議大家可將酒倒至杯中的1/3處，即約在杯身直徑最大處就足矣。

因?yàn)?，只要留有足夠的空間，客人在搖晃酒杯是才不至使酒液溢至杯外；同時(shí)，也能留有足夠的杯內(nèi)空間，讓其更好地聚集香氣。

白葡萄酒，不需要過(guò)多地晃杯，以倒至酒杯的1/2為佳。

不過(guò)，香檳這類的起泡酒不一樣，它們不需要晃杯，所以也不受“三分之一規(guī)則”的限制。為了更好地觀察起泡酒“蹭蹭”上升的微小氣泡，建議大家可倒至香檳杯的2/3-3/4處。

【7】敬酒的實(shí)用技能GET!!!

用餐時(shí)，人們常常會(huì)用敬酒來(lái)相互表達(dá)祝福和感謝，并拉近彼此距離。葡萄酒的敬酒，可比白酒、啤酒講究得多。

敬酒的話，席間相鄰的朋友可以互相輕碰酒杯。如果距離較遠(yuǎn)，互相舉杯示意即可。敬酒的時(shí)候，重點(diǎn)要看著對(duì)方的雙眼以示禮貌。

【如何碰杯更禮貌？】

碰杯的時(shí)候要注意，不能碰杯口。因?yàn)楸谑蔷票畲嗳醯牡胤街?，太用力或位置不?duì)會(huì)發(fā)生酒杯破損與酒液濺出的窘?jīng)r。

正確的操作是：輕輕地用自己的酒杯碰一下對(duì)方的杯肚（酒杯最寬的地方），我們中式禮儀習(xí)慣碰杯時(shí)將杯沿壓低一點(diǎn)（低于客人的杯沿）以示尊重。

入口時(shí)，請(qǐng)記得要禮貌地看著自己杯子里面，而不要望著跟你碰杯或其他人的臉。哪怕彭于晏或迪麗熱巴，剛從你面前走過(guò)，也要把持住喝完酒再瞅??。

【8】喝酒如何不沾杯，女性品酒更優(yōu)雅

喝酒時(shí)最不可忽略的一點(diǎn)，即保持酒杯干凈。直男們不擦口紅，不礙事。但對(duì)于眾多愛(ài)美女士來(lái)說(shuō)，酒杯真的太容易沾唇印了??。那樣臟臟的酒杯看起來(lái)，真心不優(yōu)雅。

該如何是好呢？我們?yōu)榇蠹姨峁┝?種解決辦法，大家盡可以按需選擇哦～

為保萬(wàn)無(wú)一失，這3種辦法中有1條核心原則：即不要頻繁地轉(zhuǎn)動(dòng)你的杯子，盡量從酒杯的一處喝酒，避免過(guò)多唇印。

【1】餐前先去洗手間卸除唇膏，餐后再另行補(bǔ)妝。但是對(duì)于全場(chǎng)都想保持美麗社交的女性來(lái)說(shuō)，它好像真不是最佳選擇。

【2】選擇防掉色的唇膏或唇釉來(lái)加持，也是好主意吶。