對于魚類，cathy一直有的高度的熱情，不僅因?yàn)閏athy喜歡魚類鮮香的口感，而且還因?yàn)橹袊用裆攀持改弦竺咳嗣恐苤辽傩枰匀魏ｔ~，所以在我們家，基本是兩天就會吃一次魚，什么龍利魚、多寶魚、鯽魚、海鱸魚都是輪番上陣，而在這些魚中，要說cathy和老公最喜歡的魚，小黃魚必屬其中之一

其實(shí)對于很多人來說，小黃魚的做法從來都是簡單粗暴的油炸，不可否認(rèn)油炸出來的小黃魚酥脆鮮香，但是它里面的脂肪含量實(shí)在是太高了！所以cathy從營養(yǎng)的角度出發(fā)，對小黃魚的做法進(jìn)行了改良和優(yōu)化，用更少的油鹽以及調(diào)味料，創(chuàng)造出了今天的這道低脂香煎小黃魚，分享給大家~

【cathy邊吃邊營養(yǎng)—低脂香煎小黃魚】

主料：小黃魚

輔料：鹽，蔥姜蒜，干辣椒，花椒，八角，五香粉，料酒，辣椒粉，孜然粉

難易度：中等

制作時(shí)間：30min

【菜譜步驟】

1、首先將小黃魚化凍洗凈，用刀輕輕刮去表面的鱗片，隨后用刀剪去小黃魚的魚頭，cathy推薦用v字型剪法，這樣可以保留更多的魚肉，隨后用剪刀剪開小黃皮的肚子，去掉內(nèi)臟以及黑膜，用水清洗干凈備用

2、在鍋中加入少量的水，將其先準(zhǔn)備好的花椒，八角，干辣椒，蒜蔥姜放入鍋中，大火燒開收湯至剩余一半的水，晾涼備用

3、在小黃魚上倒上料酒，撒上五香粉、鹽，放入蔥姜蒜

4、隨后將鍋中晾涼的大料水以及大料一并倒入小黃魚盤中，用手將小黃魚以及佐料抓勻，腌制半個(gè)小時(shí)左右

5、等到小黃魚腌制好了以后，在電餅鐺上刷上薄薄的一層油，將去掉香辛料的小黃魚擺在電餅鐺上煎制，一面煎至金黃后翻面煎另一面，注意不要粘鍋

6、等到小黃魚煎熟了以后，另取一個(gè)盤子，在里面加入適量的孜然粉，辣椒粉，五香粉攪拌均勻，這道香煎小黃魚的蘸料就做好啦，取一個(gè)小黃魚沾一點(diǎn)料，入口滿嘴鮮香，簡直不能更贊！

【cathy營養(yǎng)小課堂】

1、用水代替油來煮佐料會在很大程度上減少能量的攝入

2、小黃魚富含DHA、EPA，對于大腦的發(fā)育非常有幫助

3、小黃魚是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，非常利于人體吸收和利用，cathy建議大家多吃