“高峰檸檬鴨”原創(chuàng)于舊邕武公路高峰界牌酒家，因其風(fēng)味獨(dú)特，幾年來早已走出高峰，名聲在外，成為武鳴的一道名菜。

用料  

• 鴨肉 1/4只
• 酸辣椒 紅1個，青1個
• 酸姜 10片
• 酸蒜頭 10個
• 檸檬 1個
• 蒜米 適量
• 花生油 適量
• 耗油 適量
• 醬油 適量
• 豆腐乳 半塊
• 生粉 少許
• 米酒 適量
• 鹽 少許

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  鴨肉洗凈，加入豆腐乳、生粉、醬油、耗油、米酒、鹽，腌15分鐘。

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  將酸姜酸辣椒酸蒜頭和檸檬切碎

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  加入花生油煮熱后加入鹽和蒜米，翻炒至蒜米變黃。

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  加入切碎后的酸姜，酸辣椒酸蒜頭和檸檬，翻炒。

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  加入腌好的鴨肉，翻炒后加入少許水蓋鍋燜5分鐘。

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  開鍋翻炒后再加少許水蓋鍋再燜5分鐘，反復(fù)兩次。

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  待收汁后起鍋。