今天海寶要和大家聊一聊螃蟹，吃了這么多年的螃蟹，海寶還是第一次見蟹殼上長“老虎頭”的，居然還是咱國產(chǎn)的大螃蟹，它就是中華虎頭蟹。說起來許多人都不知道，這種螃蟹青島就有，然而由于太稀少，很少被擺到市面上販賣。它的味道比一般螃蟹要鮮美的多，而且特別肥美，被譽為極品海鮮。

中華虎頭蟹在我國黃渤海均有分布，由于生長太緩慢，所以價格昂貴，隨著海洋環(huán)境的不斷污染，本來對水質(zhì)要求就很高的虎頭蟹，更是越來越稀少了。半斤重的虎頭蟹至少要生長三四年，但在虎頭蟹的產(chǎn)地，少數(shù)漁民還是能有幸見到和吃到的。

虎頭蟹外形奇特，廣泛分布于中國東南沿海、長江口、山東半島、渤海灣、遼東半島等海域。朝鮮半島、菲律賓也有分布，是近海溫水性大型蟹類，生活在淺海泥沙底。淡海水交界處的鹽度及海底環(huán)境非常適合虎頭蟹生長，它們喜歡生活在江河入?？诘臏\海沙灘里，近似于兩棲海洋生物。虎頭蟹產(chǎn)卵時，在河流入海處含鹽成分較淡的淺灘上進行交配繁殖。

虎頭蟹如此稀少，是因為它們喜歡在入?？跍\灘產(chǎn)卵，海水漲潮時，會把大量的虎頭蟹幼苗沖進淡水河里，生存環(huán)境的改變，導致虎頭蟹在很小時就遭遇了生存危機。只有少量幸運的虎頭蟹苗生存下來。另外，近年來，海底的沙灘環(huán)境發(fā)生了變化，加上過度捕撈，也是造成虎頭蟹“家園”縮小，捕撈量越來越少的原因之一。

虎頭蟹目前在國內(nèi)還沒有打開知名度，出了產(chǎn)蟹地的當?shù)厝耸煜?，外人很少見過。當?shù)厝税鸦㈩^蟹當成稀罕物種對待，許多漁民都養(yǎng)成了一個習慣，抓獲小的虎頭蟹時都會放生，這樣是為了保護它們的繁殖生態(tài)鏈條。

虎頭蟹到了5月就開始產(chǎn)卵繁殖，有漁民嘗試著養(yǎng)殖，可是兩年多過去，虎頭蟹才長了一兩多重，而大部分虎頭蟹幾乎沒長多少重量，由于虎頭蟹認知度太低，加上生長期過于緩慢，一直沒進行大面積養(yǎng)殖。所以，見過的虎頭蟹都是野生的。

每年麥收后，你就抓不到虎頭蟹了，因為這時候，它們都躲進沙灘里蛻殼，每一次蛻殼，能長一到二兩重。重量在3—4兩的虎頭蟹，每斤140元，二兩左右的100元，超過半斤的賣到了200元。一只虎頭蟹價格平均在60元。

虎頭蟹開春后最為鮮美，每年的清明過后，氣溫回升，藏在沙灘里的虎頭蟹就開始蠢蠢欲動了。這時候，就到了捕撈的絕佳時機。而秋季往往比春天更為稀少。因虎頭蟹生長于淺海的沙灘中，海水中的鹽分較淡，這是虎頭蟹味道鮮嫩的主要原因。

想享受鮮美的虎頭蟹，那一定要清蒸，千萬不要紅燒而暴殄天物。細細品嘗，虎頭蟹有香、甜、鮮三種味道，既具有河蟹的香氣，又具有海蟹的鮮味，還帶點貝類的微甜，是海鮮中的極品。蟹肉蘸上姜汁，無比的美味，簡直是天上珍饈。