「彩虹蛋糕卷」

蛋白   2個(gè) /  蛋黃   2個(gè) / 砂糖   40g

低筋面粉   55g / 橄欖油（或植物油）   30g

水   30g / 色素 適量 / 淡奶油 適量

1、雞蛋蛋清分離。（盛蛋清的盆要保證干燥無水無油）

2、蛋黃加水，油，用蛋抽攪拌均勻

3、篩入低筋面粉

4、用蛋抽攪拌到無干粉，無顆粒。（放一邊待用）

5、倒入蛋清

6、電動(dòng)打蛋器打至粗泡的時(shí)候加入砂糖

7、分三次加入砂糖，繼續(xù)攪拌

8、蛋白打至濕性發(fā)泡

9、取3分之一蛋白混入蛋黃糊中

10、蛋白分三次加入蛋黃糊，每次都要翻拌均勻 

11、做好的蛋糕糊是非常細(xì)膩的呢

12、蛋糕糊分為4份，每份里面加入不同的色素

13、攪拌均勻

14、裝入裱花袋

15、交替擠入鋪了油紙的烤盤里面，入烤箱的時(shí)候要摔幾下烤盤，震掉空氣。我用的烤盤不是烤箱帶的，是正的8寸正方形深盤哦~烤箱自帶的烤盤太大

16、（上下火，中層160度16分鐘）烤網(wǎng)上冷卻。撕掉油紙

17、打發(fā)好的淡奶油抹到蛋糕上

18、卷起來 冷藏半小時(shí)

19、切塊食用