安溪，古名清溪，隸屬福建泉州市，自古以來就是海絲之路的起點。算一算，這是我第三次來到歷史悠久，古韻十足的泉州，而聞名中外的烏龍茶之鄉(xiāng)，鐵觀音發(fā)源地安溪，卻是頭一次來。

細說起來，我和泉州，和安溪還是有些不解之緣的。往大了說，我的家鄉(xiāng)，山西省運城市是一代武圣關公的故里。在我家鄉(xiāng)至今還保留著供奉關公一家五代的家廟，以及歷代皇帝祭祀關公，有“關廟之祖”之稱的天下第一關帝廟。具備忠、義、仁、勇等優(yōu)良品質(zhì)的武圣關公，自古以來，在民間就有很多信奉者。據(jù)資料顯示，目前全國范圍內(nèi)大大小小的關帝廟約有三十余萬座，而在素有宗教博物館之稱的泉州，官方和民間就有大大小小關帝廟千余座。相傳，因明太祖朱元璋信奉關公，自明朝洪武年間，泉州七個古城門修建了七座關帝廟，泉州的各大關帝廟信徒多達數(shù)萬人，各座廟宇香火十分旺盛。泉州民眾對關公的崇拜在全國可謂首屈一指，可舉一例來佐證，在我家鄉(xiāng)的關帝廟中，有一處碑林，皆為近些年全國乃至全球華人來此祭拜關公時捐的功德錢所建。信徒功德錢捐款越多，石碑自然就越高越大。一眼望去，碑林里但凡氣派的石碑多為福建香客出資所建，其中，最高，最宏偉的那幾座石碑皆為泉州信眾捐贈。有此也可見泉州一帶民眾對關公的敬仰之情有多深厚。

說完家鄉(xiāng)與泉州的關聯(lián)，再說回我個人。我自幼是由爺爺帶大，爺爺嗜茶，每天從早到晚，杯中茶水從不間斷。記憶中，似乎就從沒見爺爺喝過白水。爺爺家客廳茶幾上方，有一面貼墻而建的茶柜，里面放有其多年珍藏的各地茶葉。每每打開，茶香撲鼻。爺爺泡茶時，通常我會在一旁側頭觀看，漸漸地，自爺爺口中，我懂得了一些關于各地名茶的歷史，以及相關文化典故。記得有一年冬日午后，陽光和煦，爺爺坐在自家院中，邊用沸水沖泡青葉邊對我說道，這款茶名叫鐵觀音，烏龍茶，產(chǎn)自福建安溪，是我國四大名茶之一。望著瓷杯里上下翻騰的茶葉，好奇的我忍不住問爺爺，這款茶名為何如此獨特？一杯茶過后，一臉滿足的爺爺，笑著說，因為葉子本身肉厚，形似觀音，故得其名。也就是從那時起，安溪鐵觀音作為地域美味的代表和北京烤鴨，四川火鍋，上海大白兔奶糖等一并深深存儲在我腦海深處。

就像有人會誤以為內(nèi)蒙到處都是草原，山西人人都是煤老板一樣，去安溪之前，我也曾先入為主認為作為烏龍茶的發(fā)源地，安溪應該到處都是茶葉店，即便能在城區(qū)看到茶園也不會覺得突兀。初到安溪，剛一下車，我便獨自一人在縣城里四處走了走。安溪縣城不大，卻不失干凈整潔。站在城中向四處望去皆能看到被郁郁蔥蔥植物覆蓋的青山。用手機隨手百度搜索了下安溪縣的介紹，得知全縣海拔千米以上的高山就有一百一十余座。有山就有水，西溪（晉江的支流），舉溪（九龍江的支流）兩條河流穿成而過，千回百轉，滋養(yǎng)著一方水土，自然也滋養(yǎng)著安溪域內(nèi)的萬畝茶園。在城中漫無目的走了十余分鐘，竟沒看到一家茶葉店，這多少讓我有些意外。不過，沒多久我就知道，這只是個美麗的誤會，在安溪三日，從早上睡醒睜開眼，到晚上入睡前，只要愿意，你能隨時隨地喝到清爽怡口的烏龍茶。安溪當?shù)氐奈挠迅嫖艺f，在安溪，無論男女，小到剛上學的兒童，大到近百歲的長者，喝鐵觀音已經(jīng)是生活中不可或缺的一部分。文友的話或許多少略帶夸大，不過在我入住的酒店房間內(nèi)，茶幾上有一組精美的茶具，和兩三款不同包裝的茶葉供住客品茗。這些年，我全國各地，乃至世界各地出差游玩，也只有在福建，這般齊全的茶具，還真是頭一次見到。安溪人對茶的鐘愛由此可見。

自古以來，茶葉與酒并為國飲，然而有趣的是，酒和茶，前者如同血氣方剛的少年，后者則像溫文爾雅的淑女。史書中記載，無論是戰(zhàn)士上戰(zhàn)場之前，還是偉人做出某項重大決定之后，往往都會喝掉一碗醇酒，所以才會有”將進酒，杯莫停“”烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯“等騷人墨客在酒精促使下，寫出的千古名句。關于酒的詩句聽上去，就是那么地獨立于世，瀟灑自如。而茶呢?相對于酒來說，茶就靈性得多。生于青山，長于幽谷，飲盡山靈水秀，自然蘊蓄著人間風情。唐朝詩文推崇的茶之道，精髓在”和、清、敬、寂“四個字。說到茶，是“寒夜客來茶當酒“描寫的寒冬夜行者在雪夜赴約，等待他的是一杯滾燙香濃的熱茶。也是”蕭然幽興處，院里滿茶煙“的深夜一人在蕭蕭竹林中，聽著颯颯風聲，品著一杯清茶，幽幽地品嘗著寂寞與孤獨。更是”茶里乾坤大，壺中日月長“的人生哲思。由此可見，酒喝的越多越亂性，使人癲狂，而茶則養(yǎng)性，一杯清茶能使人心靜如水，遠離世俗塵囂。

說來慚愧，在都市待久的我，日常喜歡喝咖啡，每逢節(jié)假日或好友小聚，也喜歡小酌幾杯好酒。唯獨沒有養(yǎng)成喝茶的習慣。我無喝茶的喜好，自然就更不懂茶。在安溪三日，無論是在現(xiàn)代化的星級酒店茶室，還是在千年古寺清水巖，亦或是在農(nóng)家茶園都喝到清甜回甘的鐵觀音。一路作陪的當?shù)匕蚕挠眩勒詹璧陌l(fā)酵程度和制作工藝，給我介紹我所喝的那杯茶是屬于清香，濃香，還是沉香型。以及不同類型茶湯入嘴的口感區(qū)別。茶喝多了幾杯，聽人普及些鐵觀音的常識，似乎也能喝出茶與茶的區(qū)別。這一路，喝到最好，也是最貴的一泡茶，當屬在西坪鎮(zhèn)的深山中喝到的傳說中的”魏十八“。落日余暉中，國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)烏龍茶（鐵觀音）制作技術代表傳承中魏月德先生，在自家的山中小院中，拿出一小包裝金燦燦的袋裝茶，名為”魏十八“。看到這樣的名字，難免好奇有何典故。魏先生邊手法嫻熟地沖泡著茶，邊笑吟吟地對我說，”魏十八“這個名字叫法有幾層含義，也有幾分巧合。首先，魏先生的姓名”魏“字筆畫數(shù)是十八畫，再有鐵觀音的制作手藝不多不少需要十八道，再次，十八歲是一個人一生中最風華正撓的年紀，故取此名。聽完魏先生的解釋后，再喝那杯茶仿佛口感都起了變化。一旁同行的西坪鎮(zhèn)向導看我喝茶的樣子欲言又止，在我追問下，她輕聲說道，”魏十八“之所以是”魏十八“，魏先生有一點沒有說明，那就是這款茶葉，年產(chǎn)量極少，好年份也不過十斤出頭，少時也只有兩三斤，不達標準的，魏先生是絕對不會做成”魏十八“這個品牌的，所以這款茶在市場上賣的略貴，一斤售價在人民幣十八萬左右，所以，這也是”魏十八“的內(nèi)涵之一。聽到此言，望著杯中晶瑩剔透的茶湯，財迷的我粗略一算，若一斤售價真為十八萬，那一泡茶的價格在三千元左右，而我手上這一杯看似普通的清茶也得有五百元。而在這幽靜深山中，僅魏先生當天拿出來招待我們的茶葉，粗算一番，差不多頂?shù)纳衔以跓狒[的帝都一個月的工資還多，這不免讓我啞然失笑，一時間找不出在大都市拼搏奮斗的意義所在了。

離開安溪時，我從來時對烏龍茶的略知一二，到已多少能品出一杯好的鐵觀音的美妙出所在。這算是此次安溪之行我最大的收獲。在飛回北京的飛機上，不知為何，閉上眼睛我又想起去世不久的爺爺。我十八九歲時，爺爺不止一次品著茶篤定地對我說，待你人到中年，你一定會像我和你父親一樣，身材發(fā)胖，好酒，抽煙，嗜飲茶。每次他說這話時，我都不以為然，心想這幾件事對我來說是如此的遙不可及。但隨著年紀的增長，我真的應驗了爺爺當年所說，偶爾抽煙，聚餐時小酌，且身材也一年比一年發(fā)福。只剩飲茶的習慣，尚未養(yǎng)成。不過我想，這趟安溪行結束，爺爺當初對我的預言恐怕全要實現(xiàn)了。