酥脆的香蔥小餅，誰能拒絕美味的誘惑呢？家人比較注意養(yǎng)生，作為餡料的蔥油，都要用橄欖油。絕密配料，您可以試試，一點橄欖油的明顯味道都嘗不出來，這種做法，相當(dāng)健康又不營養(yǎng)美味的口感。

FJ意大利原裝進口油脂分離鍋

原料：中筋面粉 溫水 芝麻油 鹽 糖 低筋粉 花椒粉 蔥油 香蔥 

大蔥 餡料 小蘇打 泡打粉（可不加）

1. 中筋面粉加入清水和芝麻油（可加泡打粉，我沒加）倒入BIANCO破壁（養(yǎng)生）料理機打成團，放冰箱冷藏醒發(fā)。（不需要第二天早上吃的小伙伴們，醒面時間要一個小時）。

2. 冷鍋冷油（200克），放入蔥白小火炸制蔥油，注意蔥白炸至淺棕色即可關(guān)火，利用余溫再炸一會兒。避免炸過頭。制作酥餅只需要使用50克，剩下的蔥油可做蔥油拌面，或是涼拌菜。小碗中放入低筋面粉、花椒粉混合均勻，再淋入50克熱蔥油，攪拌均勻后加入白糖和食鹽混合，放冰箱冷藏。

3. 第二天早上取出醒好的面團，室溫回溫十五分鐘左右，搟成方型面片，除去四邊1厘米以外的部分均勻地刷上油酥，蔥綠部分切成蔥花并撒一點點小蘇打拌和，再將蔥花鋪在面片上。

4. 由下至上卷起面片，卷成如圖的長條型。

5. 用刀將長條型面胚切成大小均勻的五段，每一段將兩頭朝中間折起，用手指按緊。

6. 用搟面杖將面劑搟成牛舌狀。

7. 由一側(cè)向另一側(cè)卷成如圖圓柱狀。

8. 按步驟6的方法再將兩頭折向中間，按緊。

9. 繼續(xù)搟成牛舌狀。

10. 表面沾上白芝麻，用手拍拍緊，再刷上一層蔥油。烤盤表面刷一層蔥油，將沒有芝麻的那一面朝下放在油脂分離鍋上。

11. 烤制表皮酥脆，翻面再烤十幾分鐘即可。