簡介:過年了，您家還是紅燒肘子冰糖肘子的做法嗎，是不是有些吃膩了，想不想試試別的口味的豬肘子，下面我就來和大家分享這道香辣豬肘子，應(yīng)該是涼菜類的了，吃起來皮Q肉嫩，香辣適口，肥而不膩，下酒非常不錯哦。

準(zhǔn)備時間：10-20分鐘

制作時間：1-2小時

用餐人數(shù)：1-2人

食材

主料:

肘子:1個

輔料:

煮肘子用料酒:10g

老抽:一小勺

生抽:適量

蔥姜:適量

大料:一個

碗汁用辣椒油:二大勺

糖:一小勺

鹽:適量

蠔油:二勺

料酒:一小勺

香油:二滴

香醋:一小勺

藤椒油:少許

冰水:50g

蒜末:適量

涼拌醬油:一勺

步驟:

1.肘子清洗干凈，毛要弄掉，有條件的用火燒燒表皮，皮會比較干凈。

如果是燒過的肘子用刷子好好刷掉表面的焦黑。

2.先用清水將肘子焯燙一遍去掉血水。

3.再換清水，燒熱 ，加入料酒蔥姜大料，放肘子大火煮。

4.再轉(zhuǎn)小火煮至肘子軟爛熟透。用筷子能輕松扎透即可。不要把皮煮開花，太碎了不好看也不好切。

5.我們將配料表中碗汁用到的調(diào)料放入一個碗中，調(diào)成碗汁備用。調(diào)好可以嘗一下，適量調(diào)整配料。是咸鮮口的

6.將肘子去骨切塊，碼入深盤中。皮朝上。熱的時候去骨，比較容易。

7.淋上碗汁即可食用。

小貼士

肘子不要煮得太爛，能輕松扎透，皮不開花完整即可。去骨切塊。

熱吃皮軟糯，涼吃有嚼勁。