<香葉.大料.花椒.姜.蒜不扒皮用刀輕輕排一下.到5成油溫時(shí)放入鍋中炸礁之后撈出> 四川辣妹子醬10瓶. 高麗王醬10小袋， 李錦記香辣醬10瓶. 老邊醬2大桶.

三五麻辣底料5小袋.

大袋天津蒜容香辣醬10袋. 香其香辣醬10小袋. 黎紅花椒油4小瓶. 小瓶紅油10瓶.

大有雞粉20小調(diào)料勺. 純AAA香料2小袋. 咖喱粉6小調(diào)料勺. 五香粉7小調(diào)料勺. 鮮味寶8小調(diào)料勺. 蔥粉5小調(diào)料勺. 蒜粉5小調(diào)料勺. 沙姜粉3.5小調(diào)料勺. 白胡椒粉2.3小調(diào)料勺. 牛肉粉裝香精4.5小調(diào)料勺. 桂皮粉3.5小調(diào)料勺. 蘇子粉4.5小調(diào)料勺. 十三香半小袋.

茴香粉4小調(diào)料勺. 牛肉粉25小調(diào)料勺.

濃縮鮮香粉8.5小調(diào)料勺. 麻辣鮮5小袋. 味園2斤.

純二細(xì)樹椒面2斤. 綠麻椒面適量. 香油適量. 一滴香適量. 辣椒精1兩半. 水6到8斤水.

以上的料得自己用磨磨，才純正口味。 2

高麗王1袋500克 大長(zhǎng)今鮮辣醬1袋 泰國(guó)雞醬200克

混合拌油烤板筋心管雞頭月牙骨絕好秘方延邊風(fēng)味 3

魷魚醬的配方;

韓國(guó)戶戶辣醬25克 白糖10克

鮮湯20克

牛肉粉5克拌勻即可.

燒烤醬的配制； 天津四星牌多味辣醬 李牌蒜蓉辣醬 白糖 水 蘋果醬 雞精

芝麻,可以加番茄醬和啤酒 4

刷羊腿料的做法： 辣椒面500克、 孜然粉600克、 花椒粉150克、 精鹽200克、

十三香100克拌勻，

鍋上火，倒入菜油2300克燒至十成熱時(shí)離火，等溫度降至五成熱時(shí)倒入以上調(diào)料粉炒香即成 5

韓式辣燒醬 ; 將泰椒蓉200克， 橙汁100克， 咖喱粉50克， 孜然粉50克， 白糖50克，

醋50克調(diào)勻即可。 6

秘制醬料：

博湖香辣醬5瓶（約1000克）， 泡椒末1000克， 芝麻500克， 細(xì)辣椒面250克， 蒜末1500克， 孜然500克，

花生醬1瓶（約200克）， 麥芽糖1瓶（約200克），

加入色拉油小火炒2分鐘炒香即可。 7

燒烤醬 海鮮醬、

白糖各50克， 泰國(guó)辣雞醬、 叉燒醬、

甜面醬各10克， 排骨醬、 韓國(guó)燒烤醬、

韓國(guó)燒烤粉各30克，

肉寶王5克， 雞粉20克， 攪拌均勻。 8

特制醬料的制作：

50克色拉油燒至五成熱下10克姜米、 10克蒜米中火炒香， 下250克阿香婆、 50克孜然粉、 50克紅油味、 50克麻辣味，

中火炒10分鐘即可。 9

五香腌料： 花椒20克， 小茴香30克， 八角、

桂皮各10克， 草果15克， 干姜30克， 鹽2500克， 小火炒香即可。 特制羊腿醬：

家樂(lè)海鮮醬300克， 剁椒150克， 花椒粉10克， 面醬100克， 孜然粉、 洋蔥蓉、 姜蓉、

蒜蓉各50克， 陳皮蓉10克， 蔥油1千克，

以上原料小火炒制即成 10

秘制醬的制作： 原料：

韓式春醬4盒、

大喜大牛肉粉250克， 韓式辣椒醬250克， 甜面醬2000克， 芝麻醬500克， 蠔油250克， 雞粉150克， 糖250克， 鹽150克， 味精100克， 水2000克， 香油250克，

紅油250克， 洋蔥末500克。 11

自制醬料的制法： 韓國(guó)辣醬50克、

李錦記蒜蓉辣椒醬6克、 味精5克、 雞粉5克、

李錦記海鮮醬10克、 蜂蜜10克調(diào)勻， 用半罐雪碧調(diào)稀即可 12

自制辣醬：

鮮紅辣椒200克 加鹽20克、 梨50克、 蘋果50克、 姜15克、 蒜20克、

戶戶牌韓式辣椒醬50克， 一起入攪拌機(jī)攪成醬即可 13

五花肉醬制作： 黃醬2斤、 鮮族辣醬2斤、 味粉3兩、 白糖2兩、

1.25l雪碧半瓶， 攪拌均勻即可 14

孜辣烤醬:

制作:李錦記蒜蓉辣醬250克, 花生醬、 孜然粉、

辣椒粉各100克, 番茄沙司80克, 芹菜汁、 孜然粒、 蘇子粉、 白芝麻、

保衛(wèi)爾牛肉醬、 雞汁各50克, 鹽、 味精、

香油各5-10克,

將上述原料拌勻即成. 15

麻辣烤醬: 制作:

紅油豆瓣醬100克, 花椒香油100克, 紅油150克, 牛肉粉30克, 花椒面10克, 辣椒粉、 番茄沙司、 腰果粉各50克, 柱侯醬20克, 芝麻醬20克, 鹽、

味粉各10克, 雞汁5克,

將各料拌勻即成. 16

刷用醬料配方： 鮮族辣醬0.5斤,

天津利民蒜蓉醬0.5斤, 色拉油0.5斤, 蝦油0.1斤, 香油0.1斤,

白糖0.1～0.5斤（根據(jù)當(dāng)?shù)叵矚g的甜度加糖）, 鹽0.05斤, 味精0.05斤, 雞粉0.05斤, 蠔油0.05斤 17

烤肉蘸料:

(1).辣椒面1斤(中細(xì),辣與不辣各一半，) 蜂蜜. 白糖2兩,

大蔥3兩(切細(xì)), 精鹽1兩, 味精0.5兩, 雞粉0.5兩, 大蒜末8兩, 鮮香菜3兩切末.

用開水將辣椒面泡2小時(shí),然后將上述材料放到一起,慢火熬10分鐘,涼后加蒜末即成.

(2).鮮辣椒糊2斤(大蒜末0.5斤,花生米油炸后粉碎待用,白糖4兩,精鹽根據(jù)辣椒糊的咸淡加入,蘸料香辛料0.5兩用炸花生的油炸香,味精1兩,雞粉0.5兩,番茄醬1斤或用西紅柿2斤絞碎

先用炒鍋炒西紅柿或番茄醬炒10分鐘出色后加上述材料炒熟后,加蒜末、碎花生末拌勻即成 (3).肥牛汁蘸料: 圓蔥2兩、 芹菜2兩、 香菜根莖2兩、 胡蘿卜2兩、 花生米1兩、 蘋果1個(gè)、

冰糖2兩

用水4～5斤燒開加入上述材料熬15分鐘,撈出菜品扔掉,用此水加?xùn)|古醬油3兩,北極鮮醬油3兩,海天醬油3兩,蠔油2兩,再燒開3分鐘,吃用時(shí)用大蔥炸油加入即成 18

孜香辣醬 原料：

孜然粉10克，

阿香婆香辣醬10克， 老干媽風(fēng)味豆豉10克， 辣椒面5克， 美極鮮5克， 紅油50克 20

燒烤醬；

燒烤醬500克， 十三香15克， 味素粉15克， 雞粉35克， 牛肉味王20克， 水少許。