無所謂誰要當選王，關鍵是能服務我們的健康！了解它的營養(yǎng)和吃法

最近天氣氣溫下降，小編給大家推薦這8款堅果，不僅營養(yǎng)價值滿分，還能幫你在這個冬季抵抗寒冷的氣溫。大家一起吃堅果來御寒吧！

榛子

? 降脂又降壓

在“世界四大堅果”中，榛子不僅被人們食用的歷史最悠久，營養(yǎng)價值也最高有著“堅果之王”的稱號。榛子中不飽和脂肪酸和蛋白質含量非常豐富，胡蘿卜素、維生素C、維生素E、維生素B以及鐵、鋅、磷、鉀等營養(yǎng)的含量也十分可觀，這些在四大堅果中占據優(yōu)勢。

? TIPS：

每次吃榛子不宜超過30克，可以炒熟后直接當零食食用，也可以在煮粥、煲湯時加上一小把。

? 食譜推薦

- 巧克力榛子醬 -

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核桃

? 防皮膚干燥皸裂

美國飲食協(xié)會建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其是中年老人和絕經期婦女，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等能保護心血管，對預防冠心病、中風、老年癡呆等也同樣效果顯著。核桃預防冬季皮膚皸裂。核桃富含歐米伽-3脂肪酸的食物有助于由內而外預防皮膚干燥，這種脂肪酸可保持皮膚健康。

? TIPS：

每天服用核桃仁的重量應在20~40克左右，大約相當于4~5個核桃。同時應該適當減少其他脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養(yǎng)，所以不要剝掉這層薄皮。核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。

? 食譜推薦

-香蕉核桃面包 -

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大杏仁

? 潤肺、清積食、散滯

《本草綱目》中列舉了杏仁的三大功效：潤肺、清積食、散滯。杏仁富含蛋白質、微量元素和維生素。具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對干咳無痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用。富含不飽和脂肪酸的杏仁能同時保護心臟和皮膚細胞，為肌膚提供滋養(yǎng)。另外，杏仁中的抗氧化劑如維生素E和類黃酮對皮膚粗糙老化有明顯改善作用。

? TIPS：

將杏仁與麥片一塊吃，營養(yǎng)健康又美味，放入沙拉里也是個不錯的選擇。

? 食譜推薦

- 自制杏仁奶 -

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板栗

? 養(yǎng)胃健脾，補腎強筋

板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品，而且能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾、厚補胃腸的作用。

? TIPS：

每次約10個為宜。中醫(yī)認為板栗能補脾健胃、補腎強筋、活血止血，對腎虛有良好療效，故又稱“腎之果”。不過栗子生吃難消化，熟食易滯氣，一次吃太多會傷脾胃，每天最多吃十個就可以。

? 食譜推薦

- 筍干燒栗子 -

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花生

? 補血又護心

每100克花生可提供身體每日所需的蛋白質一半以上。常吃花生有養(yǎng)血補血、補脾潤肺、滋潤肌膚的效果?！稜I養(yǎng)學》期刊上一篇文章指出，吃花生最多的人，患冠心病的風險能減少35%。研究人員認為，花生中的脂肪酸構成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白（壞膽固醇）的含量，讓心臟更加健康。

? TIPS：

新鮮花生最好連殼煮著吃，煮熟后的花生不僅容易消化吸收，而且可以充分利用花生殼和內層紅衣的醫(yī)療保健作用。

腰果

? 補充體力，消除疲勞

腰果含有豐富的油脂，不僅可以潤腸通便，還有助于潤膚美容。腰果中維生素B1的含量僅次于芝麻和花生，有補充體力、消除疲勞的效果。

? TIPS：

對于過敏體質的人建議最好不要食用腰果，不了解自己體質的人，在首次吃腰果時，可先吃一兩粒，待十幾分鐘后，如果不出現(xiàn)過敏現(xiàn)象可以繼續(xù)吃。

? 食譜推薦

- 純素腰果醬意大利面 -

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松子

? 抗衰老、潤膚美容

你絕對想象不到，在松子中含有極為豐富的維生素E，可以說是說有堅果中的冠軍。維生素E的主要功效有美容養(yǎng)顏、抗衰老等，是廣大女性最為親密的朋友。在松子中含有大量的礦物質如鈣、鐵、磷、鉀等，這些物質都能給機體提供豐富的營養(yǎng)成分，強壯筋骨，消除疲勞。

? TIPS：

松子是腦力勞動者的健腦佳品，每天食用量20~30克為宜。

? 食譜推薦

- 最好吃的意大利青醬 -

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開心果

? 控制血壓

兩把帶殼開心果所含的鉀，比一根香蕉更多。鉀對調節(jié)血壓至關重要，能平衡食鹽過多帶來的負效應。鉀進入人體后可以對抗納所引起的升壓和血管損傷，因此適量攝入鉀對控制血壓很有益處。開心果中的脂肪成分是油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，有軟化血管的作用，所含維生素E能抗衰老、增強體質。

? TIPS：

要讓開心果保持新鮮，買回家后的儲存方式有很重要。首先要把開心果放在一個冷凍、密封的容器里，會放在冰箱長期保存；去殼后的開心果要保持脆性，就要烘烤10至15分鐘。凡是放在大型容器里的開心果都要定期搖晃以保證新鮮。

堅果怎么吃更有營養(yǎng)？

? 選擇原味的堅果

堅果在被加工成各種品味后，會用去大量的鹽及香精、糖精、人造奶油等物質，味道越重、香味越濃，則其添加的越多，吃這樣的堅果，就會伴隨著高鹽、高糖攝入所帶來的的健康隱患。

? 生吃&浸泡堅果更有營養(yǎng)

生食堅果是最好的方式，因為生食可以保留堅果的大部分營養(yǎng)，不過腸胃功能不好的人生吃堅果可能會胃脹不舒服。而浸泡堅果能夠激活堅果里的酶，更利于身體消化吸收堅果的營養(yǎng)。因為，只有將堅果浸泡才能釋放出脂肪分解酵素（ lipase，一種酶可以代謝脂肪），激活堅果中的營養(yǎng)。此外，浸泡能改善堅果的口感，更利于咀嚼，口感變得甜脆。

? 最好選擇閉口的

堅果商為了人們吃的方便，現(xiàn)在很多堅果會被提前去殼，或者是把外殼打開、打破，這樣吃起來更省事更，其實堅果沒有了外面這層“殼”的保護，果仁暴露在空氣中更容易脂肪酸敗、加速氧化和變質。因此，堅果盡量選擇完整、團口的。

? 霉變的堅果切勿吃

發(fā)苦霉變的堅果可能含有黃曲霉毒素，黃曲霉毒素是目前發(fā)現(xiàn)化學致癌物中最強的物質之一，其毒性是劇毒毒藥砒霜的68倍，1?；ㄉ狞S曲霉毒素已經超過了人體所承受的最大量，經常攝入會增加患肝癌風險。因此，吃到發(fā)苦發(fā)霉的堅果，一定不要嫌麻煩，不但要馬上吐出來，而且要再用清水把口漱干凈。

?“ 哈喇味”的要丟棄

堅果中含有大量不飽和脂肪酸，儲存不當或長時間存放會產生脂肪氧化酸敗，也就是我們常說的“哈喇味”。堅果炒貨放置時間越久，過氧化值就越高，氧化的脂肪不僅營養(yǎng)價值降低，還會產生有害物質，引發(fā)人體的衰老，不宜食用。

? 吃堅果要適可而止

堅果吃起來口感酥，味道香，但也不能多吃，因為堅果里面含有大量油脂的緣故，堅果的熱量非常高，吃多了容易導致我們肥胖，心腦血管疾病，所以每天適量地食用一小把（30g）就行了。把握住量最重要。