大家好，今天給大家介紹一下【海參】，據(jù)資料記載，全世界約有1100多種海參，中國(guó)約有140多種，絕大多數(shù)海參不能食用。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全世界有40種可食用海參。中國(guó)可食用海參占一半，達(dá)20種。我們通常吃的說(shuō)的指的海參多是指刺參比如遼參。海參是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動(dòng)物，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。 海參全身長(zhǎng)滿肉刺，廣布于世界各海洋中。我國(guó)南海沿岸種類較多，約有二十余種海參可供食用，海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據(jù)《本草綱目拾遺》中記載:海參，味甘咸，補(bǔ)腎，益精髓，攝小便，壯陽(yáng)療痿，其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動(dòng)脈硬化以及抗腫瘤等作用。隨著海參價(jià)值知識(shí)的普及，海參逐漸進(jìn)入百姓餐桌。生活環(huán)境決定海參品質(zhì)。

為什么很多人買海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據(jù)《本草綱目拾遺》中記載:海參，味甘咸，補(bǔ)腎，益精髓，攝小便，壯陽(yáng)療痿，其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參

圖一

市面上流通的海參有大概有幾種，如果你想買海參，價(jià)格特別便宜，小編想說(shuō)那你就別買了，買一點(diǎn)別的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品更好，因?yàn)槟阗I的也不是好的海參，沒(méi)有什么功效。

海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，每百克水發(fā)海參含蛋白質(zhì)14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，以及維生素B1、維生素B2、尼克酸等。海參含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。加上其肉質(zhì)細(xì)嫩，易于消化，所以，非常適宜于老年人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人食用。

圖二

泡發(fā)方法；將干海參先用冷水沖洗干凈，然后將海參放入到無(wú)油的鍋里，注意，一定要無(wú)油，不然會(huì)引起海參的回縮。用小火慢煮，水開之后關(guān)火，將海參在熱水中浸泡一會(huì)。等水溫與體溫差不多之后，然后將海參撈出。放進(jìn)冷水中浸泡7天要注意的是，要同樣無(wú)油，如果是炎熱的夏天，應(yīng)該把浸泡海參的盆蓋上保鮮膜放入冰箱中，以防細(xì)菌的滋生。冷水浸泡時(shí)，以純凈水最好。每天早晚都要換水。

海參自溶

當(dāng)海參離開海水后體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生一種自溶酶，在6-7小時(shí)時(shí)間內(nèi)，海參會(huì)自己融化成液體，呈水狀，溶解地?zé)o影無(wú)蹤。有資料表明，海參在生長(zhǎng)10-15年后，也會(huì)自動(dòng)溶在大海里。同時(shí)，不光是離開海水，在海參生長(zhǎng)環(huán)境受到污染等情況下也會(huì)出現(xiàn)自溶現(xiàn)象。干海參接觸到油性物質(zhì)也會(huì)自溶，這也就是為什么商家在教消費(fèi)者發(fā)泡海參的時(shí)候禁止使用沾油容器的原因。

圖三

想要留住海參自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，煲湯是最好的選擇。海參煲湯有很多種，中華的美食家還是厲害的像小米海參湯，當(dāng)歸海參湯，烏雞海參湯，等等等等.......數(shù)不勝數(shù)。

小編覺(jué)得這個(gè)還是根據(jù)自身愛(ài)好口味來(lái)，因?yàn)榻o你介紹的不一定是你喜歡的。

好的海參是什么樣呢，純黑色,六排刺，或者更好

國(guó)產(chǎn)海參養(yǎng)殖成本極高，場(chǎng)地租金、人工費(fèi)用、防疫防災(zāi)、飼料疫苗、參苗存活、捕撈加工等，一個(gè)都不能省。再加上供不應(yīng)求，市場(chǎng)炒作，價(jià)格一直居高不下。

進(jìn)口海參都是野生的，除了雇人捕撈、加工外，再無(wú)其他成本。買一斤國(guó)產(chǎn)海參的價(jià)錢，都能買三斤純野生進(jìn)口海參啦~

進(jìn)口海參也并不是完美的。國(guó)外捕撈、加工進(jìn)口海參的時(shí)間不長(zhǎng)，工藝比較粗糙。去內(nèi)臟小刀一戳就能解決的事兒，非要拉一個(gè)大口子，加工后的海參彎彎扭扭也是常有的事兒。小編表示不能理解，然并卵，進(jìn)口海參加工工人就是這么任性啊!

國(guó)產(chǎn)海參養(yǎng)殖成本極高，場(chǎng)地租金、人工費(fèi)用、防疫防災(zāi)、飼料疫苗、參苗存活、捕撈加工等，一個(gè)都不能省。再加上供不應(yīng)求，市場(chǎng)炒作，價(jià)格一直居高不下。進(jìn)口海參都是野生的，除了雇人捕撈、加工外，再無(wú)其他成本。買一斤國(guó)產(chǎn)海參的價(jià)錢，都能買三斤純野生進(jìn)口海參啦~進(jìn)口海參也并不是完美的。國(guó)外捕撈、加工進(jìn)口海參的時(shí)間不長(zhǎng)，工藝比較粗糙。去內(nèi)臟小刀一戳就能解決的事兒，非要拉一個(gè)大口子，加工后的海參彎彎扭扭也是常有的事兒。小編表示不能理解，然并卵，進(jìn)口海參加工工人就是這么任性啊!

圖四

圖五