五香酥鯽魚(yú),娟子來(lái)介紹這道鯽魚(yú)的具體制作方法；

鯽魚(yú)、油、雞蛋、面粉、蔥、料酒、姜、鹽、花椒粉、胡椒粉、味精

1；先將買(mǎi)來(lái)的鯽魚(yú)去磷、內(nèi)臟、鰓清洗干凈

2；蔥切段姜切片

3；把洗好的魚(yú)放入容器中，加入蔥段、料酒、姜片、鹽、味精、花椒粉、胡椒粉、拌勻腌漬1小時(shí)

4；撿去蔥段和姜片

5；雞蛋打入碗內(nèi)打散，放入面粉調(diào)成糊

6；鍋中倒油燒熱，把魚(yú)粘滿面糊，放進(jìn)鍋中，用小火炸

7；炸至金黃色時(shí)撈出，控油

8；美味即成

今天的分享就到這里，你們覺(jué)得這道菜怎么樣？做法對(duì)嗎？有什么看法請(qǐng)留言。如果您對(duì)娟子傳媒感興趣，可以點(diǎn)擊關(guān)注，我們每天都會(huì)更新不同的文章和視頻。

五香酥鯽魚(yú)是一道特色傳統(tǒng)名菜。將裝好調(diào)料的調(diào)料盒放入鍋中，然后放入香醋、料酒、老抽、蠔油、白糖、醬油，然后根據(jù)口味，可以嘗嘗湯汁的味道，如果鹽味不夠，再加入鹽，鹽的放入根據(jù)各家口味自行調(diào)整。加上鍋蓋，大火煮開(kāi)湯汁后，改小火再煮20-30分鐘。將煮開(kāi)的湯汁，放入容器中，晾涼使用。在這一步中，為了調(diào)整湯汁的甜度，我加了一湯匙的蜂蜜，加了蜂蜜后的湯汁，甜味變的比較醇厚了。炒鍋放油，這次油可以放的適度多些，開(kāi)始炸魚(yú)，油溫大約放入筷子在鍋內(nèi)，有泡泡快速翻起即可。將腌制好的鯽魚(yú)，去掉蔥姜，下入油鍋炸制。注意不要著急給魚(yú)翻身，等一面定型后再翻面炸制，這樣容易保持魚(yú)的完整。魚(yú)炸至兩面金黃，撈出瀝油放涼，然后將放涼的魚(yú)進(jìn)行二次復(fù)炸，這樣做為了保證魚(yú)刺酥，到時(shí)就不用擔(dān)心魚(yú)刺會(huì)扎喉嚨了。將復(fù)炸后的魚(yú)撈出，乘熱放入晾涼的湯汁里浸泡后，即可食用。