油燜筍

材料：筍一個(gè)，蔥適量，蒜適量，紅干椒適量，老抽適量，糖適量，鹽適量，雞精適量。

做法

1、新鮮的春筍一個(gè)備用，剝?nèi)スS的外殼洗干凈切成片備用，鍋中倒入水燒開倒入筍煮幾分鐘。

2、撈出筍放入冷水中，將蔥蒜紅椒切碎備用，鍋中倒入適量油將蔥蒜紅干椒倒入爆香。

3、將煮過的筍撈出瀝干倒入鍋中翻炒，加入適量老抽，倒入適量糖和鹽調(diào)味。

4、加入適量水蓋上鍋蓋燜6分鐘左右，出鍋前撒上蔥花裝入盤中就可以開動(dòng)了

蠶豆木耳炒蝦仁

材料：蠶豆100克、黑木耳100克、蝦仁100克、鹽少許、食用油少許

做法

1、材料備齊。

2、蠶豆去皮下開水鍋焯燙撈出備用。

3、鍋中入少量油，下蝦仁煸炒。

4、下木耳和焯好的蠶豆。

5、煸炒1分鐘左右加少許鹽調(diào)味即可。

鳳梨排骨

材料：排骨(或小排)1/2斤，鳳梨（菠蘿）半個(gè)，洋蔥(切絲)1/2個(gè)，青椒1個(gè)鳳梨排骨成品青豆仁少許，面粉1/2杯，蛋1個(gè)，醬油1大匙，米酒少許，鹽少許，蕃茄醬4大匙，醋1大匙，水少許。

做法

1、新鮮菠蘿半個(gè)，小肋排骨切成小段。

2、水中加蔥，黃酒，將排骨焯水，去掉血沫。

3、菠蘿挖出果肉，菠蘿切片，浸泡在鹽水中。

4、鍋中少許油，加入糖，炒化，加入瀝水的排骨，加蔥花，蒜片，醬油，醋，翻炒上色。

5、加適量鹽，加水蓋蓋，中小火收汁，剩少量湯汁時(shí)，加入菠蘿片，翻炒出鍋。

苦瓜燒鴨

材料：鴨2斤，苦瓜3斤，糖一大匙，泡辣椒幾顆，郫縣豆瓣醬兩大匙，花椒少許，鹽少許。

做法：

1、苦瓜洗凈，切成一厘米寬、兩厘米長的塊狀；鴨洗耳恭聽凈后切塊；

2、鍋中燒油，油熱放糖，等待糖化掉；

3、待糖完全化了，鍋中已有點(diǎn)冒小泡時(shí)，放入鴨塊，炒散；