今天寶媽給大家奉上一道具有傳統(tǒng)民族特色的開封小吃灌湯小籠包，不僅是地方小吃，全國各地都能見到灌湯包的身影，形狀大多相似但是味道卻有著天壤之別，今天寶媽就來給大家指導(dǎo)一下正確制作方法。

食材：面粉，溫水，肉餡，高湯，生姜，鹽，白糖，味精，生抽，老抽，香油

制作過程：

首先第一步是把面粉倒在和面盆中加入加入溫水和少量的鹽和面，這里注意不要用發(fā)酵粉，不然做出來的包子就不透明了，等幾次加水面珠江變得光滑的面團之后防止十分鐘。

然后第二步在繼續(xù)揉幾分鐘后再放置十幾分鐘這樣重復(fù)三四步讓面團更加的勁道，面活好了咱們準(zhǔn)備制作餡料，這里很關(guān)鍵。

餡料的制作要肉餡和高湯二比一甚至一比一才有灌湯的效果，用一個大盆，倒入肉餡，生姜切末倒進去加鹽，白糖，雞精，味精，生抽，老抽還有香油，然后把手洗干凈帶上透明手套順時針攪拌，期間不斷加入高湯進行吸收。

最后一步就是包包子，把肉餡放在搟好的面片中包成十八到二十四個褶子就可以上籠屜蒸了，這里包包子的技巧只能熟能生巧誰也幫不了你。蒸的時候每個包子之間留點空隙，大火開后蒸八分鐘就可以趁熱吃了。