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牛腱子肉
面醬
花椒
八角
香葉
丁香
白芷
蔥
姜
蒜
料酒
鹽
白糖
1.原料
2.牛肉用涼水浸泡一天，中途換三次水泡出血水，撈出泡好的牛肉用竹簽在肉塊上扎洞洞，便于入味；
3.肉塊中加入蔥姜蒜、白芷、料酒、面醬、糖、鹽、白糖用手抓均，腌制三小時；
4.將腌制好的牛肉和腌制的醬料一起放入涼水鍋中，開鍋后煮一個小時；
5.炒鍋中放入適量油、白糖熬制糖色
6.在熬好的糖色中依次加入料酒、開水、花椒、八角、香葉、丁香、白芷、鹽、醬油、少量的老抽、糖、蔥姜
7.開鍋后放入煮好的牛肉，小火煮25分鐘即可。
8.醬好的的牛肉晾涼切片整盤即可食用
來自： 華民 > 《牛羊肉做法》
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