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【牙簽羊肉】  用料:羊肉400g、生抽醬油1湯勺、孜然1茶勺、小茴香?茶勺、花椒粉?茶勺、辣椒粉適量、淀粉2湯勺、植物油1湯勺、鹽、黑胡椒; 做法 1.準(zhǔn)備食材;將羊肉切成2CM的塊，牙簽提前用水煮約10分鐘，放涼備用。 2.切好的羊肉里加入所有調(diào)料攪拌均勻后腌制30分鐘以上。 3.然后用牙簽串好。 4.將空氣炸鍋預(yù)熱到220度，將腌好的羊肉平均鋪在炸鍋的底部，將抽屜推進(jìn)去烤制10分鐘后將羊肉翻面再烤10分鐘即可(烘烤時(shí)間可以根據(jù)自己的喜歡的口感設(shè)定)。 5.烤好的羊肉外表酥脆肉質(zhì)軟嫩。 小貼士:1.買羊肉時(shí)要買小山羊肉，這樣做出來的羊肉肉質(zhì)更細(xì)膩更嫩。2.羊肉切塊時(shí)盡量保持大小一樣，這樣肉在烘烤時(shí)受熱才會(huì)均勻。3.不能吃辣的朋友可以用五香粉代替辣椒粉。 【干鍋蝦】  用料:蝦一斤、洋蔥一個(gè)、各種雜蔬(土豆萵筍藕)適量; 做法 1.蝦洗凈挑線，料酒腌二十分鐘左右，腌的同時(shí)切菜。 2.切好菜啦，我用的是土豆，萵筍，藕片。喜歡吃其他的菜也可以換的哦。但是洋蔥一定要有! 3.干辣椒一大碗，豆瓣兩勺，蒜五個(gè)拍好，芹菜兩根，花椒若干，青椒五根(不吃太辣可以不放) 4.鍋里熱油，料酒腌好蝦過后再用水清洗一遍，然后裹一點(diǎn)點(diǎn)淀粉以防下熱鍋濺太多油，炸蝦三四分鐘撈起來備用 5.分別炸素菜，記住土豆最后炸，不然淀粉太多，炸完鍋里太糊。 6.所有素菜炸完撈起來備用以后依次放入花椒洋蔥大蒜青椒(不需要換油，直接用炸了菜的油哦) 7.再放入干辣椒和郫縣豆瓣，這時(shí)候已經(jīng)很香啰，翻炒均勻。然后把所有之前炸的素菜放下去。 8.再放調(diào)料，鹽，雞精，孜然粉，把芹菜也放下去，翻炒，翻炒，最后起鍋后放入芝麻，蔥造型哦。一道很香很香的干鍋蝦出爐啦。 【冬瓜肉丸湯】  用料:冬瓜500克、豬絞肉餡300克、雞蛋1個(gè)、蔥20克左右、姜20克左右、香菜兩棵、淀粉1大匙、料酒1大匙、醬油1小匙、香油2小匙、雞粉1小勺、胡椒粉適量、鹽適量; 做法 1.把姜和蔥切成細(xì)碎的姜米和蔥米; 2.買來的肉餡里什么都不放，先用搗蒜的小木棒搗個(gè)三五分鐘的，讓肉餡變得更細(xì)膩一些; 3.在肉餡中放入蔥姜米，再用木棒一邊攪勻一邊搗，這樣還可以把姜米再碾得細(xì)碎一點(diǎn); 4.在肉餡中放入1個(gè)雞蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙醬油、1小匙香油，胡椒粉和鹽適量; 5.冬瓜洗凈后去掉皮和瓤;把冬瓜切成厚5毫米的大片; 6.做一鍋清水，水微開轉(zhuǎn)小火，下入用勺子團(tuán)好的丸子; 7.丸子都下入鍋中后，把火調(diào)成中大火，煮10分鐘左右; 8.丸子都浮起來之后下入冬瓜片，煮幾分鐘; 9.看冬瓜變成半透明后調(diào)入鹽、香油，家里有雞粉的可以適當(dāng)放一些; 10.關(guān)火后撒些胡椒粉，切點(diǎn)香菜放入湯里，這就可以享用了; 【萵筍炒肉絲】  用料:萵筍、里脊肉、蒜、鹽、雞精、生粉、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、油; 做法 1.萵筍切絲;蒜剁碎; 2.里脊肉切絲用生粉、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、油腌漬碼味15分鐘; 3.熱鍋放油，肉絲入鍋滑炒，至變色即可出鍋; 4.留底油，然后用蒜蓉爆鍋;再放入萵筍絲翻炒至軟; 5.然后加入炒好的肉絲，翻炒均勻，加鹽和雞精調(diào)味即可出鍋; 【四季豆炒肉】  ?用料:四季豆300克、五花肉150克、紅辣椒適量、大蒜5瓣、大料1個(gè)、姜3片、醬油適量、雞精1小匙、米酒/高度白酒2匙; 做法 1.所有調(diào)料混合備用。四季豆按喜好切好。大蒜去皮切碎。五花肉去掉肉皮切薄片。紅辣椒切碎。姜片切碎備用。 2.熱鍋倒適量油炸四季豆。炸得表面有點(diǎn)起皮就撈出。倒出油鍋里還留一些爆香大料大蒜和姜。下五花肉煸出油后下炸好的四季豆和紅辣椒。翻炒后下第一步調(diào)好的醬汁。大火收汁即可出鍋。 |
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