我個人特別喜歡吃西藍花，尤其喜歡講西藍花煮的口感軟軟的吃，可能在營養(yǎng)學(xué)上這樣過度烹調(diào)不太好，但耐不住嘴巴就好這口。平時吃西蘭花我最常用的是炒熟了蘸著芥末和醬油來吃，不過現(xiàn)在天冷了，焯好的西藍花一會兒就涼了，吃完胃也不舒服。所以現(xiàn)在多用來熱炒。另外，炒西蘭花我還有個小怪癖，花骨朵和莖要分開了炒，花骨朵喜歡煮的軟爛一點，但那個莖則更愛快炒保留它的脆感。分享一道西藍花燒豆腐給大家： 主料： 西藍花1小朵，超市買的北豆腐1盒，紅彩椒半個，大蒜半頭，干紅辣椒2個（不喜歡吃辣可以不放）白芝麻適量，鹽小半勺，玉米淀粉1小勺，蠔油1大勺，花生油適量。 做法： 1. 買回來的北豆腐控水切3厘米左右的方塊，然后加入一點點的鹽、玉米淀粉晃勻靜置15分鐘（主要是為了給豆腐一個底味，玉米淀粉可以讓豆腐在煎的時候保持完整不易碎）。 2. 西藍花清洗干凈后切掉莖，將花骨朵撕成小朵。彩椒洗好后斜切成片狀，大多剁成末。 3. 用小奶鍋開一鍋水，水開后加一點點鹽（分量外），下西藍花焯燙1分鐘左右撈出控水。 4. 平底鍋內(nèi)放比平時炒菜多一些的花生油，下豆腐塊，中小火煎至一面定型后翻面，直至豆腐塊的6個面都煎至顏色金黃后盛出。 5. 利用鍋底的余油，下蒜末和干辣椒煸炒出香味。然后下彩椒片和焯過水的西藍花，翻炒至彩椒斷生后放煎過的豆腐塊。 6. 調(diào)入蠔油和一大勺熱水，小火咕嘟一下讓西藍花入味。然后轉(zhuǎn)大火將湯汁收濃裹在豆腐和西藍花上即可關(guān)火。 菩提之心的光輝 顯示大圖 西紅柿炒西蘭花 番茄 、姜、 西蘭花、黑胡椒、鹽 1.西蘭花切好，清洗干凈； 2.西紅柿切丁； 3.姜切絲； 4.焯熟西蘭花，撈出； 5.熱鍋入花生油炒姜； 6.接著放番茄翻炒； 7.放西蘭花翻炒； 8.放鹽、黑胡椒粉、蘑菇精炒熟即可； 銀雪西蘭花 西蘭花、銀耳、枸杞 花生油、鹽、味精、白糖、淀粉 1.西蘭花切成顆洗凈，銀耳泡發(fā)切成小朵，枸杞用清水泡透。 2.水焯西蘭花，加少許鹽、味精、油煮至熟，撈起擺盤一圈。 3.熱油，放銀耳炒，加鹽、味精、白糖，加水燒至入味，撒上枸杞，用淀粉勾芡，出鍋倒西蘭花中即成。 西蘭花炒口蘑 口蘑、西蘭花、胡蘿卜 生抽、鹽、姜 做法： 1.口蘑洗凈切片，胡蘿卜切小塊，西蘭花撕小朵，姜切絲。 2.鍋里燒開水，姜西蘭花和胡蘿卜焯熟撈出；鍋里熱油，爆香姜絲。 3.接著放入口蘑翻炒，加鹽 4.待汁收干，加生抽。 5.接著放入西蘭花和胡蘿卜炒，加鹽即可。 西蘭花甜椒橄欖沙拉 西蘭花，花菜，紅甜椒，黃甜椒，青橄欖，黑橄欖，初榨橄欖油。 做法： 1、花菜、西蘭花洗凈，切片。 2、紅、黃甜椒洗干凈，切塊。 3、青、黑橄欖，切片。 4、鍋內(nèi)水燒開之后，放入花菜燙熟，然后將西蘭花、紅、黃甜椒一起燙熟，撈出所有原料。 5、初榨橄欖油、醋、鹽、胡椒粉，沙拉汁，混合備用。 6、將燙好的蔬菜，盛到容器中，等稍微冷卻后，放入青、黑橄欖。 5、淋入混合好的沙拉汁，即可。 西蘭花冬瓜粉絲煲 西蘭花、扁尖筍、胡蘿卜、秀珍菇、冬瓜、粉絲、紅椒 1.西蘭花用小刀切成朵 2.扁尖筍用涼水浸泡4小時左右，泡出咸味，切片。扁尖筍焯水，去除咸味。 3.秀珍菇洗干凈，用手撕小長塊。 4.胡蘿卜洗干凈，切絲。 5.冬瓜洗干凈，刨皮，切條。 6.粉絲冷水浸泡至軟， 剪段。 7.紅尖椒切片。 8.起鍋，鍋中加水，加鹽、糖、少許油待水沸時，將西蘭花放入，待西蘭花翠綠時撈出。 9、.鍋內(nèi)加入少許精制油，放入紅椒、扁尖筍、秀珍菇、胡蘿卜、冬瓜煸香，加水略煮，放入粉絲、西蘭花調(diào)味鹽、蘑菇精，拌勻即可。 水果西蘭花 西蘭花、山楂、蘋果 1、備好山楂蘋果西蘭花； 2、西蘭花洗干凈切成小朵，蘋果去籽切小丁，山楂去籽切月牙； 3、西蘭花焯熟 4、撈出備用； 5、一勺豆粉調(diào)成汁； 6、熱油炒西蘭花； 7、放蘋果山楂翻炒撈出； 8、加開水倒入豆粉汁勾芡； 9、淋在裝好的盤中即可 黑木耳炒西蘭花 1、黑木耳泡發(fā)撕成小朵； 2、西蘭花切小朵洗凈； 3、西蘭花焯熟，撈出 4、熱油爆姜末炒香； 5、放黑木耳、西蘭花翻炒； 6、加鹽調(diào)味，加水略煮； 7、用水淀粉勾芡，湯汁裹到菜上即可，淋上香油食用。 ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? 創(chuàng)建于2018.1.28 傳媒娟子 美食問答達人 西紅柿炒西藍花都吃夠了不妨試試這道如何，味道特棒超級下飯； 今天把我非常喜歡的一道菜的做法分享給大家，希望可以幫助到您； 香菇、西蘭花、鹽、醬油、蠔油、蔥、蒜、五香粉、淀粉 1；香菇、西蘭花洗凈，蔥切末、蒜拍碎切末 2；西蘭花掰成小塊 顯示大圖 3；鍋中加水燒開，放入西蘭花煮 4；香菇去蒂，表面切出圖案 5；西蘭花煮微軟，撈出，再把香菇放入鍋中煮熟，撈出備用 6；準備湯汁，鹽、醬油、蠔油、五香粉、蔥末、蒜末、淀粉、水?dāng)噭?br>7；熱鍋下油，油熱下入湯汁 8；湯汁變濃稠時放入香菇和西蘭花，翻炒均勻 9；味道鮮美的香菇炒西蘭花做好了 創(chuàng)建于2018.1.28 中華小吃妹 美食問答達人 各位可愛的吃貨們，記得關(guān)注中華小吃妹，帶你走南闖北吃它個不重樣！西蘭花和蝦一起炒，出來的味道才是真正的鮮爽可口。 很多人喜歡拿西蘭花涼拌，但其實，用來炒蝦才是王道。小吃妹這就給各位介紹一下。 顯示大圖 西蘭花炒蝦 先來看看需要些什么材料： 西蘭花一朵 鮮蝦250克 鹽半勺，海鮮醬油半勺，蒜瓣兩個 看著是不是很簡單啊，其實就是如此。 咱們先把西蘭花切塊焯水，焯好后趕緊泡涼水里待用，放涼水的目的主要是保持西蘭花的爽脆，這點很重要。 然后我們來處理蝦，小吃妹的個人建議是有閑心當(dāng)然是把蝦線剔除干凈啦，其實也不難，剪刀輕輕沿背部一剪，然后用牙簽挑一挑就出來了。 不過如果嫌麻煩，倒也還好，那么把蝦放料酒里泡一會兒也沒什么異味。 蝦線處理好后，有個小講究，用剪刀可以把蝦頭剪下，另起油鍋，將蝦頭煎香后倒一碗水，水滾開后把蝦頭扔掉，加鹽，一份鮮美的例湯就好了。 接下來的步驟就簡單了，熱油熱鍋放蒜瓣炒香，放蝦，蝦紅后下西蘭花大火翻炒，待香味四溢的時候，依次把調(diào)料放進去就好。 怎么樣，還是很簡單的對吧。 小吃妹一直覺得，西蘭花搭配海鮮炒，堪堪是絕配，要是加點魚露簡直能上天。 而這份西蘭花炒蝦不僅鮮香爽口，最重要的是營養(yǎng)價值極高，尤其是西蘭花，平日吃一吃，可以減少乳腺癌的發(fā)病率，很不錯的食材。 創(chuàng)建于2018.1.28 蒜蓉西蘭花 xqp嘟嘟媽媽 我做的西蘭花比較素，再加上有機花菜和胡蘿卜清炒。取名“梅花三弄"。上圖 創(chuàng)建于2018.1.29 |
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